هل حقا تحرق المزيد من السعرات الحرارية في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟ إليك ما يعتقده اختصاصي التغذية لدينا

يعد اكتساب أرطال غير مرغوب فيها بعد فترة من فقدان الوزن مشكلة شائعة جدًا ، ولا يتعلق الأمر فقط بتقليل قوة الإرادة. حتى عندما يتبع الناس نظامهم الغذائي وممارسة التمارين الرياضية إلى T ، فليس من غير المألوف أن تتكيف أجسامهم مع الوزن المفقود عن طريق إبطاء عملية التمثيل الغذائي وحرق سعرات حرارية أقل. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إبطاء التقدم ، أو حتى الانعكاس من فقدان الوزن إلى زيادة الوزن.

الآن ، تشير دراسة جديدة إلى أن تقليل الكربوهيدرات قد يعزز عملية التمثيل الغذائي ويساعد الأشخاص على حرق المزيد من السعرات الحرارية ، وفقًا لبحث جديد نُشر أمس في BMJ . يقول مؤلفو الدراسة إن النتائج التي توصلوا إليها تتحدى الاعتقاد بأن جميع السعرات الحرارية تعمل بنفس الطريقة في الجسم - ويقترحون أن الوزن المخيف يستعيد بعد اتباع نظام غذائي يمكن تجنبه بالالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

الدراسة شملت 164 فردًا يعانون من زيادة الوزن فقدوا للتو 10 إلى 14٪ من وزن أجسامهم خلال فترة النظام الغذائي الأولى التي تبلغ 10 أسابيع. تم تقسيم هؤلاء الأشخاص إلى مجموعات وتم توزيعهم على نظام غذائي منخفض أو متوسط ​​أو عالي الكربوهيدرات لمدة 20 أسبوعًا إضافية. تم تعديل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة في المجموعات الثلاث خلال الدراسة بحيث لا يكتسب أو يفقد أي من المشاركين كميات كبيرة من الوزن.

خلال تلك الأسابيع العشرين ، تابع مؤلفو الدراسة نفقات المشاركين للطاقة ، أو العدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي كانوا يحرقونها. ووجدوا أنه في نفس متوسط ​​وزن الجسم ، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يحرقون حوالي 250 سعرًا حراريًا في اليوم أكثر من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات.

"إذا استمر هذا الاختلاف - ونحن قالت كارا إبيلينج ، الدكتوراة ، والمؤلفة المشاركة في الدراسة: `` لم يلاحظوا أي انخفاض خلال 20 أسبوعًا من دراستنا - سيترجم التأثير إلى حوالي 20 رطلاً من الوزن بعد ثلاث سنوات ، دون تغيير في السعرات الحرارية المتناولة. المدير المشارك لمركز الوقاية من السمنة بمؤسسة نيو بالانس بمستشفى بوسطن للأطفال ، في بيان صحفي.

فلماذا الاختلاف الكبير في النتائج؟ ديفيد لودفيج ، MD ، المؤلف المشارك والمدير المشارك لـ Ebbeling ، غامر بتفسير واحد ممكن. وقال في بيان صحفي إن الكربوهيدرات المصنعة - التي "غمرت وجباتنا الغذائية خلال عصر انخفاض الدهون" - ترفع مستويات الأنسولين ، مما يدفع الخلايا الدهنية لتخزين السعرات الحرارية الزائدة. هذا يزيد من الجوع ويبطئ عملية التمثيل الغذائي ، وهي "وصفة لزيادة الوزن".

يقترح المؤلفون أن تقليص الكربوهيدرات ، من ناحية أخرى ، يسمح لعملية التمثيل الغذائي في الجسم بالعودة إلى المستويات الطبيعية. ووجدوا أيضًا أن هرمون الجريلين ، وهو هرمون يُعتقد أنه يقلل من حرق السعرات الحرارية ، كان أقل بشكل ملحوظ في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مقابل النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات.

يبدو هذا بالتأكيد مشجعًا ، خاصة بالنسبة لأي شخص حقق هدف إنقاص الوزن فقط لرؤية نتائجهم التي حصلوا عليها بشق الأنفس تتلاشى (ويتوسع محيط الخصر لديهم) خلال الأشهر التالية. وهذه ليست المرة الأولى التي تحظى فيها الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بإعجاب كبير لفقدان الوزن: تشير الكثير من الأبحاث الأخرى - والأدلة القصصية - إلى أن هذه الأنواع من الأنظمة الغذائية (مثل Atkins أو نظام الكيتو الغذائي الشائع للغاية) يمكن أن تقدم نتائج حقيقية.

ولكن مرة أخرى ، سمعنا أيضًا عكس ذلك: أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لا تعمل على المدى الطويل ، ويمكن أن تؤثر على الحالة المزاجية وتجعل الناس يشعرون بالتوتر ، وأنك تستطيع تناول الكربوهيدرات تمامًا (حتى المعكرونة!) وما زلت تفقد الوزن لذلك قبل أن تقرر أن التخلي عن الخبز وتحميل اللحوم هو الحل لتجنب الوزن غير المرغوب فيه ، من المهم مراعاة جميع الحقائق.

أولاً ، لم تبحث هذه الدراسة في أي انخفاض- خطة تناول الكربوهيدرات لقد تميز بنظام محدد للغاية للوجبات الجاهزة ، مع محتوى الدهون والبروتين والكربوهيدرات محسوبًا بالجرام بالضبط. لذلك من الطبيعي أن الأشخاص الذين يحاولون اتباع نظام غذائي مشابه ، دون مساعدة العلماء ووجبات العشاء الجاهزة ، قد لا يحصلون على نفس معدلات النجاح في الحياة الواقعية.

ثانيًا ، الكربوهيدرات المقدمة لجميع الأنواع الثلاثة كانت جميع المجموعات ذات جودة عالية ، وفقًا للدراسة: كانت تتألف من الحبوب الكاملة (بدلاً من الحبوب عالية المعالجة) والسكريات قليلة جدًا - لذلك لا توجد حلوى أو معجنات ، على سبيل المثال.

Cynthia Sass، MPH، RD، يقول محرر التغذية المساهم في Health ، إنه من المهم أن نتذكر أن انخفاض الكربوهيدرات لا يعني تلقائيًا الصحة. "أعتقد أنه في هذه المرحلة يمكننا أن نتفق جميعًا على أن الأنظمة الغذائية قليلة الدسم ليست مثالية للصحة ، لا سيما عندما تتم معالجة مصادر الكربوهيدرات وتنقيتها" ، كما تقول. ومع ذلك ، تضيف ، "تمامًا كما لا يتم تكوين جميع السعرات الحرارية على قدم المساواة ، فليست كل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات متساوية."

حتى في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، كما تقول ، لا يزال هناك مجال للصحة الكربوهيدرات - مثل الخضار غير النشوية والتوت والفواكه الطازجة الأخرى ، وأجزاء صغيرة من الحبوب الكاملة والبقول والخضروات النشوية مثل البطاطا الحلوة. تقول: "فكر في نصف كوب ، بحجم نصف كرة تنس لكل وجبة ، بدلاً من لا شيء".

سيضمن وضع هذه الأطعمة الصحية حصولك على مضادات الأكسدة الوقائية والمغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن والألياف ، كما تقول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "الأطعمة النباتية الكاملة تدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي ، وهو أمر حيوي للمناعة والمزاج وصحة الجهاز الهضمي" ، كما تضيف.

يأمل مؤلفو الدراسة في أن النتائج التي توصلوا إليها قد يكون لها آثار كبيرة لعلاج السمنة. لكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، كما يقولون ، لمقارنة أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات - بما في ذلك التقييد الشديد للكربوهيدرات كما هو الحال في خطة الكيتو. حتى إذا تم تأكيد الفوائد المقترحة في هذه الدراسة ، كما كتبوا في ورقتهم البحثية ، فإن المزيد من العمل سيكون ضروريًا "للترجمة المثلى للصحة العامة."

في الوقت الحالي ، كما يقول ساس ، أهم مكونات يبقى فقدان الوزن على المدى الطويل - والصحة طويلة الأمد - دون تغيير. وتقول: "من المهم أن تجد أسلوبًا واقعيًا ومستدامًا ويسمح لك بالشعور بالراحة الذهنية والبدنية".