هل البروتين النباتي يبني العضلات وكذلك اللحوم؟

يساعد البروتين في إصلاح وبناء العضلات - وهذا هو السبب في أنه من الذكاء التعافي بعد التمرين الشاق مع العصائر أو قضمات الطاقة أو أي وجبة خفيفة أخرى غنية بالبروتين. ولكن حتى الآن ، لم يتأكد الباحثون مما إذا كان البروتين النباتي يساعد عضلاتك المتعبة وكذلك اللحوم. تُعد نتائج دراسة جديدة نُشرت اليوم في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أخبارًا جيدة لكل من النباتيين وأكل اللحوم: يبدو أن البروتين النباتي والبروتين الحيواني يفيدان صحة العضلات على حد سواء.

اطلع الباحثون على السجلات الصحية ما يقرب من 3000 رجل وامرأة تتراوح أعمارهم بين 19 و 72 عامًا ، بالإضافة إلى استبيانات الطعام التي ملأها المشاركون. قدر الباحثون إجمالي كمية البروتين التي يتناولها المشاركون بالإضافة إلى النسب المئوية للبروتين من مصادر محددة ، مثل الوجبات السريعة ومنتجات الألبان كاملة الدسم أو قليلة الدسم واللحوم الحمراء والأسماك والدجاج والبقوليات. كما درسوا الكتلة العضلية النحيلة للمشاركين ، وكثافة المعادن في العظام ، وقوة عضلات الفخذ ، وكلها تدابير مهمة للياقة البدنية ، والصحة ، وتحسين الأداء ، خاصة مع تقدمنا ​​في السن.

عندما قارن الباحثون هذا وجد الباحثون أن الأشخاص الذين استهلكوا أقل كمية من البروتين بشكل عام لديهم أيضًا أقل مقاييس لكتلة العضلات وقوتها. لكن لا يبدو أن نوع البروتين الذي تناوله الناس مهم: بعد أن عدّل الباحثون العوامل الأخرى ، وجدوا أن الاختلافات في مصادر البروتين ليس لها أي تأثير على صحة العضلات والعظام ، للرجال أو النساء.

وفقًا تشير هذه النتائج إلى مؤلفي الدراسة إلى أن تناول المزيد من البروتين مرتبط بتحسين صحة العضلات. ويضيفون أن هذا يصبح مهمًا بشكل خاص في منتصف العمر وبعد ذلك في الحياة ، لأن الناس يميلون إلى فقدان العضلات مع تقدمهم في السن. (لم يكن لتناول البروتين تأثير كبير على كثافة المعادن في العظام في هذه الدراسة ، على الرغم من أنه كان له تأثير في الأبحاث السابقة.)

المؤلف الرئيسي كيلسي مانجانو ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في علوم التغذية في جامعة ماساتشوستس تقول لويل إن الدراسة تقدم رسالة مفادها أن محبي اللحوم والخضروات يمكن أن يحتفلوا بها: "طالما أن الشخص يتجاوز الكمية اليومية الموصى بها من البروتين ، بغض النظر عن المصدر في نظامه الغذائي ، يمكنه تحسين صحة عضلاته" ، كما تقول. .

بعبارة أخرى ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يرغبون في عدم تناول اللحوم بناء العضلات بمساعدة الكينوا والبازلاء والمكسرات والفول وفول الصويا. وإذا كنت تفضل التزود بالطاقة بعد التمرين بشطيرة ديك رومي وجبن؟ يعمل هذا أيضًا.

كانت الدراسة قائمة على الملاحظة بطبيعتها ، لذا لم تتمكن من استخلاص أي استنتاجات حول السبب والنتيجة - وبما أن النطاق العمري للمشاركين كان واسعًا جدًا ، فيجب تكرار النتائج في الأشخاص الأكبر سنًا البالغين الذين يميلون إلى الحصول على كمية أقل من البروتين يوميًا ، كما يقول مانجانو. (بالنسبة للأشخاص الذين لا يستهلكون كمية كافية من البروتين ، كما توقعت ، قد يصبح النوع الذي يتناولونه أكثر أهمية.)

من المهم أيضًا أن تتذكر أن الدراسة نظرت فقط في صحة العظام والعضلات - مكونان فقط بصحة جيدة بشكل عام. يقول مانجانو ، وهو اختصاصي تغذية مسجل أيضًا: "عندما نفكر في صحتنا ككل ، من المهم تقليل تناول الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة".

"لذلك ، يجب أن يختار الناس مصادر البروتين مع مراعاة التوصيات الغذائية الشاملة ". "اختر مصادر البروتين الخالية من الدهون - التي تحد من الدهون المشبعة - وكذلك تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم." وهذا يعني تجنب اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال.

عندما يتعلق الأمر بفوائد أخرى - مثل ، على سبيل المثال ، العيش لفترة أطول أو فقدان الوزن - اقترحت بعض الدراسات أن البروتين النباتي قد يحتوي على قدر من حافة. ولكن عند النظر إلى البحث ككل ، يقول مانجانو ، "لا يوجد دليل واضح على ما إذا كانت المصادر الحيوانية أو النباتية قد تكون أكثر فائدة للصحة العامة."