تناول الطعام الآمن طوال الصيف

مشاوي Cheyenne Ellis ، والنزهات ، وحفلات المسبح ... الصيف يعني الكثير من الطعام الرائع الذي يتم تناوله في الهواء الطلق. مما يعني أيضًا أن الطعام ينتهي به الحال في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت ، أو يجتذب بعض الذباب.

هل تزداد احتمالية إصابتك بالمرض من تناول الطعام في الطقس الدافئ؟ إجابة قصيرة: نعم. على الرغم من أن الفرص لا تزال جيدة لأنك ستنجح خلال الموسم بصحة جيدة ، إلا أن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها - جنبًا إلى جنب مع خبراء آخرين في الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية - تحذرنا من أنه من الذكاء اتخاذ بعض الاحتياطات الخاصة في الصيف ، خاصة إذا كنت الأطفال الحوامل أو الذين يرضعون أو كبار السن أو الأشخاص المصابون بمرض مزمن مثل مرض السكري.

الأخبار السارة: القواعد التي يجب اتباعها ليست صعبة الإرضاء كما قيل لنا في بعض الأحيان في الماضي. هنا ، ما تحتاج إلى معرفته من أجل أن تأكل (تقريبًا) كل شيء - ولا تمرض.

القاعدة السهلة رقم 1
تحدث العديد من حالات التسمم الغذائي على مدار العام بسبب بكتيريا مثل السالمونيلا ، الإشريكية القولونية ، الكامبيلوباكتر ، والليستيريا. لكن إليكم الأمر بخصوص الصيف: كل هذه البكتيريا تنمو بشكل أسرع في درجات الحرارة الدافئة. قم بدمج ذلك مع الكثير من الوجبات بالخارج ، بدون تبريد ومياه جارية ، وسوف تحصل على زيادة في عدد الأمراض.

لذا فإن البروتوكول الأساسي الذي يجب اتباعه هو: "الأطعمة الساخنة يجب أن تبقى ساخنة وباردة يقول دونالد زينك ، دكتوراه ، كبير المستشارين العلميين في مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية التابع لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يجب الحفاظ على الأطعمة باردة لمنع النمو البكتيري السريع.

يتصل الخبراء بالنافذة بين 40 درجة درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت "منطقة الخطر" ، لأنها تتكاثر بين تلك الدرجات الحرارة - والكثير من البكتيريا المتكاثرة تعني زيادة خطر إصابتك بالمرض. يمكنك منع الأطعمة القابلة للتلف من الانجراف إلى منطقة الخطر عن طريق تبريدها أو حفظها على الجليد (عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل) أو تسخينها (إلى 140 درجة فهرنهايت أو أعلى).

هذا مهم بشكل خاص عندما يكون الجو حارًا في الخارج: "تنمو البكتيريا بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، ولكنها تنمو بشكل أسرع عندما يكون الطقس بين 90 درجة فهرنهايت و 110 درجة فهرنهايت" ، كما تقول إليزابيث هاجن ، دكتوراه في الطب ، وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وكيل وزارة لسلامة الغذاء. لهذا السبب توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم ترك الطعام بدون برودة لأكثر من ساعتين (ساعة واحدة إذا كنت في درجة حرارة 90 درجة أو أكثر سخونة).

في السوبر ماركت
حتى في الحر الشديد في الصيف ، يمكنك على الأرجح الاعتماد على مشترياتك من متجر البقالة لتكون آمنة - حيث يتم تنظيم عمليات تداول الأغذية التجارية وتعبئتها بدرجة عالية لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. ومع ذلك ، يمكنك حماية نفسك بشكل أكبر من خلال هذه النصائح:

الصفحة التالية: في المنزل في المنزل
أنت ذكي بالفعل بشأن التعامل مع الطعام في المطبخ ، ولكن الطقس الحار يفي بالغرض:

في نزهة
سواء كنت تستضيف أو تحضر حفلًا لتناول الطعام في الهواء الطلق ، فإن البكتيريا هي آخر شيء تريد القلق بشأنه. إليك بعض أساسيات الأكل الآمن: