من الممكن تناول نظام غذائي لاتيني صديق للسكري. إليك الطريقة

• الأسباب الاجتماعية والاقتصادية
• الأخطاء الشائعة
• نصائح الأكل
• الوجبات الجاهزة

واحدة من أخطر ، التحديات الصحية الشائعة التي يواجهها المجتمع اللاتيني اليوم هي مرض السكري من النوع 2 ، وهو مرض تدريجي ومزمن يؤثر على قدرة الجسم على استخدام الأنسولين واستخدام السكر للحصول على الطاقة.

يواجه اللاتينيون مرض السكري بمعدلات غير متناسبة.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، في 2017-2018 ، تم تشخيص مرض السكري بنسبة 12.5 بالمائة من ذوي الأصول الأسبانية ، مقارنةً بـ 7.5 في المائة من البيض غير اللاتينيين.

لا يقتصر الأمر على أن اللاتينيين أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري أيضًا. تشير البيانات إلى أنه من بين الأشخاص المصابين بداء السكري ، قد يواجه اللاتينيون صعوبة أكبر في إدارة حالتهم.

بالنسبة لأولئك اللاتينيين المصابين بمرض السكري ، أفاد 27.9 في المائة عن ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم ، مقارنة بـ 11 في المائة من غير اللاتينيين البيض.

السيطرة على نسبة السكر في الدم مهمة في مرض السكري للمساعدة في منع بعض المضاعفات التي يمكن أن تنشأ ، مثل أمراض القلب وأمراض الكلى والعمى وتلف الأعصاب.

لذا فإن الحقيقة أن اللاتينيين يجدون صعوبة أكبر في إدارة مرض السكري لديهم قد يعني مجموعة من المشكلات الصحية الأخرى في وقت لاحق.

الوصول إلى الرعاية الصحية وانعدام الأمن الغذائي ومرض السكري يسير جنبًا إلى جنب

عندما يسير الناس جنبًا إلى جنب نسمع أولاً عن المعدل غير المتناسب الذي يعاني منه اللاتينيون من مرض السكري ويواجهون صعوبة في إدارة مرض السكري ، رد الفعل الشائع هو اللجوء إلى الطعام اللاتيني باعتباره السبب.

سيبدأ الناس في إلقاء اللوم على الكربوهيدرات مثل التورتيلا أو الأرز ، على سبيل المثال. لكن الحقيقة هي أن التغذية هي مجرد عامل واحد يساهم في تطور مرض السكري.

يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض أيضًا أن انتشار مرض السكري يختلف باختلاف مستوى التعليم ، حيث يؤثر على 13.3 في المائة من البالغين الحاصلين على أقل من تعليم المدرسة الثانوية مقابل 7.5 في المائة من البالغين الحاصلين على أكثر من تعليم ثانوي.

في هذه الحالة ، يتم استخدام التعليم كتقدير للحالة الاجتماعية والاقتصادية - مما يعني أن أحد عوامل الخطر الرئيسية لمرض السكري هو انخفاض الدخل.

يمكن أن يُترجم هذا إلى مخاطر أعلى للإصابة بمرض السكري بعدة طرق.

الوصول إلى الرعاية الصحية

من غير المرجح أن يتمتع الأشخاص ذوو الدخل المنخفض بتغطية التأمين الصحي ، مما يعني زيارات أقل للطبيب للرعاية الوقائية.

غالبًا ما يكون هذا هو الفرق بين اصطياد شخص ما زال في مرحلة ما قبل السكري وعدم تشخيص شخص مصاب بمرض السكري حتى يصل إلى مرحلة تطور المرض.

انعدام الأمن الغذائي

يحدث انعدام الأمن الغذائي عندما لا يكون لدى الأسرة وصول موثوق ومتسق إلى الطعام ، ويكون مرتبطًا باحتمالات أعلى للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

تشير التقديرات إلى أن حوالي 16.2 بالمائة من جميع الأسر ذات الأصول الأسبانية تعاني من انعدام الأمن الغذائي. وكما تشير الأبحاث ، فإن لهذا تأثير على كيفية إصابة الأشخاص بمرض السكري أو معاناتهم من أجل إدارته.

من بين اللاتينيين الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري ، يميل أولئك الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي إلى أن يكون لديهم مستوى A1C أعلى ويأكلون خضروات أقل في وجبات الطعام ، مما يوضح كيف يمكن لانعدام الأمن الغذائي أن يمنع الناس من إدارة مرض السكري بشكل صحيح.

الفوارق الأخرى

بالطبع ، بينما يعاني اللاتينيون من معدلات أعلى من انعدام الأمن الغذائي ومن المرجح أن يكون لديهم دخل منخفض ، فإن هذا لا يفسر جميع الأسباب التي تجعلنا نرى معدلات أعلى من مرض السكري ومرض السكري الذي تتم إدارته بشكل سيئ في المجتمع اللاتيني.

هناك عامل آخر يجب مراعاته وهو الاختلافات في الموارد المتاحة. هل يتم تقديمها بعدة لغات؟

حتى لو كانوا يتحدثون باللغة التي يشعر بها شخص ما براحة أكبر في التحدث ، فهل تتناسب المعلومات مع الثقافة اللاتينية؟ على سبيل المثال ، قد تتجاهل أدلة التغذية الخاصة بمرض السكري ذكر الأطعمة اللاتينية الشهيرة ، مما يعني أنه يتعين على اللاتينيين القيام بعمل إضافي لتطبيق المعلومات التي يتلقونها في حياتهم الخاصة.

الأخطاء الشائعة عند إدارة مرض السكري وتناول الأطعمة اللاتينية

في حين أن الطعام اللاتيني قد لا يكون السبب الرئيسي لخطر الإصابة بمرض السكري لدى اللاتينيين ، إلا أن التغذية لا تزال جزءًا مهمًا من إدارة مرض السكري.

أولاً ، من المهم ملاحظة أن اللاتينية الطعام لديه الكثير من التنوع. ما تشترك فيه جميع الأطعمة اللاتينية هو أنها يمكن أن تكون متوازنة وصحية - ونعم - صديقة لمرض السكري.

هذا هو المكان الذي سيشعر فيه الكثير من الناس بالارتباك ويبدأون في تسمية المشكلات التي يرونها في النظام الغذائي اللاتيني.

ربما يعتقدون أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات أو منخفضة جدًا في خضروات. الحقيقة هي أن هذه مفاهيم خاطئة حول كل من الطعام اللاتيني وما هو مطلوب لإدارة مرض السكري.

تناول الكثير من الكربوهيدرات أو عدم كفايتها

يكمن أساس النظام الغذائي الصديق لمرض السكري في التوازن بين العناصر الغذائية الرئيسية: البروتين والدهون والكربوهيدرات. خطأ شائع يرتكبه الناس هو تناول نظام غذائي غني بالكربوهيدرات مع إهمال البروتين والدهون ، مما يسمح بارتفاع نسبة السكر في الدم.

قد يكون الأشخاص أيضًا عصبيين للغاية بحيث يتعذر عليهم تناول الكربوهيدرات وإزالتها تمامًا ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم (وربما ارتفاعًا مفاجئًا في نهاية المطاف عندما يحاول جسمك تعويضها).

الحقيقة هي أن النظام الغذائي المثالي لمرض السكري يحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن يتم تناوله في نفس الوقت مع البروتين والدهون والألياف للمساعدة في إبطاء سرعة استجابة الجسم للكربوهيدرات.

الإقصاء من الألياف

خطأ شائع آخر يرتكبه الناس عند إدارة مرض السكري هو إهمال الألياف ، مما يؤدي إلى إبطاء استجابة السكر في الدم ويجعلنا نشبع بين الوجبات.

عدم التعرف على الكربوهيدرات "المخفية"

خطأ آخر يرتكبه الناس هو عدم إدراكهم الكامل للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، تحتوي العديد من الأنظمة الغذائية اللاتينية على نسبة عالية من الفواكه اللذيذة والصحية ، ولكن في كثير من الأحيان لا يدرك مرضى السكري أن الفاكهة تحتوي على الكربوهيدرات.

من المهم تناول الكربوهيدرات ، ولكن من المهم أيضًا معرفة جميع مصادرها المختلفة حتى تتمكن من موازنتها بالبروتين والألياف.

3 نصائح للتحكم في مرض السكري أثناء تناول الأطعمة اللاتينية التقليدية

لإدارة مرض السكري ، ادمج النصائح التالية في نظامك الغذائي:

1. قدِّم الكربوهيدرات في نفس الوقت مع البروتين والدهون والألياف

يتيح لك ذلك الحصول على الطاقة والعناصر الغذائية من الكربوهيدرات مع إبطاء استجابة سكر الدم في الجسم.

على سبيل المثال ، بدلاً من تناول باتيدو الفاكهة مع قطعة من المقلاة على الإفطار ، حاول تقديم باتيدو الفاكهة مع البيض المخفوق والصلصة بدلاً من ذلك.

2. التزم بحصة 1-2 من الكربوهيدرات في كل وجبة

وهذا يشمل الفواكه والخضروات النشوية مثل البطاطس والذرة.

إن العدد الدقيق للكربوهيدرات التي تحتاجها في كل وجبة أمر يجب مناقشته مع اختصاصي تغذية ، ولكن للبدء ، حاول تعلم جميع المصادر المختلفة للكربوهيدرات - بما في ذلك الفواكه والخضروات.

على سبيل المثال ، بدلاً من تقديم carne molida con papas مع الأرز والفاصوليا ورقائق التورتيلا على الجانب ، جرب تقدم كارني موليدا مع حصة واحدة من الأرز والفاصوليا ممزوجة معًا وسلطة الطماطم والأفوكادو على الجانب.

3. جرب طريقة اللوحة

قد يكون حساب الكربوهيدرات صعبًا. بدلاً من ذلك ، تطلب منك طريقة الطبق موازنة وجباتك عن طريق تقسيم طبقك بهذه الطريقة:

• 1/4 نشا
• 1/4 بروتين
• 1/2 من الخضروات غير النشوية

يضمن ذلك توازنًا جيدًا للكربوهيدرات والبروتين دون احتساب الحصص.

على سبيل المثال ، بدلاً من تقديم طبق مع 1/2 أرز و 1/2 روبا فيجا مع بضع شرائح إضافية من الموز في الأعلى ، حاول تقديم طبقك مثل هذا:

• 1/4 أرز وموز سويًا
• 1/4 روبا vieja
• 1/2 سلطة خضراء جانبية

الوجبات الجاهزة

يمكن أن يكون النظام الغذائي اللاتيني غنيًا بالحبوب الكاملة والألياف والبروتينات الخالية من الدهون ، الخضار - جميع الأجزاء الأساسية لنظام غذائي صديق لمرض السكري.

من السهل الشعور بأن تشخيص مرض السكري يعني أنه يتعين علينا إصلاح ما نأكله بالكامل والتخلي عن كل شيء اعتدنا على تناوله قبل التشخيص.

ولكن الحقيقة هي أن بعض التعديلات البسيطة ، مثل إقران الكربوهيدرات بالبروتين وإدارة أحجام الأجزاء (كما تمت مناقشته مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك) ، يمكن أن تجعلك تتناول الأطعمة اللاتينية المفضلة لديك أثناء إدارة مرض السكري.