أكل السمك المشوي يحمي القلب

منذ سنوات ، كان الأطباء يطلبون من مرضاهم تناول المزيد من الأسماك من أجل تعزيز صحة القلب. قد يرغبون في بدء تقديم الوصفات بهذه النصيحة: وفقًا لدراسة جديدة ، يمكن لطريقة طهي الأسماك أن تحدث فرقًا كبيرًا في الفوائد القلبية التي توفرها.

اتبعت الدراسة عادات الأكل وصحة الأشخاص. حوالي 85000 امرأة بعد سن اليأس لمدة 10 سنوات في المتوسط. مقارنة بالنساء اللواتي نادرًا ما يأكلن السمك أو لم يأكلن مطلقًا ، فإن أولئك الذين تناولوا خمس حصص أو أكثر في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 30٪ للإصابة بفشل القلب - ولكن فقط إذا تم خبز السمك أو شويه.

إذا كانت الأسماك مقلي ، بدا أنه ضار وليس صحيًا. ارتبط تناول وجبة واحدة فقط من الأسماك المقلية أسبوعيًا بزيادة خطر الإصابة بفشل القلب بنسبة 48٪ ، حتى بعد أن وضع الباحثون في الحسبان النظام الغذائي العام للمشاركين (بما في ذلك البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى) والتاريخ الطبي.

الروابط ذات الصلة:

يقول المؤلف الرئيسي للدراسة ، دونالد لويد جونز ، إن "كيفية تحضير الأسماك لها نفس الأهمية - إن لم تكن أكثر - من نوع الأسماك من حيث رؤية الفوائد" ، دكتوراه في الطب ، رئيس الطب الوقائي في كلية الطب بجامعة نورث وسترن فاينبرغ ، في إيفانستون ، إلينوي. "قد لا يكون هذا خبرًا مروعًا ، ولكن من المهم جعل الناس يركزون على اتباع نظام غذائي صحي ، لأن هذا هو ما يساعد نتجنب المرض. "

تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من 6 ملايين شخص في الولايات المتحدة يعانون من قصور في القلب ، وهي حالة مزمنة لا يستطيع فيها القلب الضعيف ضخ كمية كافية من الدم والأكسجين لبقية الجسم. غالبًا ما يكون فشل القلب نتيجة لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والحالات المزمنة الأخرى ، ويقتل 1 من كل 5 أشخاص في غضون عام من التشخيص ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).

In في تحليل منفصل ، وجد لويد جونز وزملاؤه أيضًا أن بعض أنواع الأسماك تبدو أكثر صحة من غيرها. ارتبط تناول الأسماك الزيتية الداكنة مثل السلمون والماكريل بانخفاض خطر الإصابة بفشل القلب ، في حين أن تناول أسماك التونة أو الأسماك البيضاء مثل سمك القد وسمك الوحيد لم يكن كذلك.

النتائج التي ظهرت في AHA Journal Circulation: Heart Failure ، `` يعزز التوصيات الغذائية الحالية '' التي تشجع على تناول الأسماك كجزء من نظام غذائي متوازن ، كما يقول جريج فونارو ، العضو المنتدب ، مدير برنامج طب القلب الوقائي في جامعة كاليفورنيا ، والذي لم يشارك في الدراسة. "في ضوء هذه الدراسة الجديدة ، يجب مراعاة التركيز بشكل أكبر على تشجيع الأسماك المشوية والأسماك الداكنة - السلمون والماكريل والسمك الأزرق".

قد تكون الأسماك الداكنة مفيدة بشكل خاص لصحة القلب نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والدهون الجيدة التي يبدو أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل الالتهابات وضغط الدم وتلف الخلايا. (السلمون الأطلسي ، على سبيل المثال ، يحتوي على ما يقرب من ثلاثة إلى ستة أضعاف أوميغا 3 مثل سمك القد أو الوحيد.)

ومع ذلك ، قد يكون هناك المزيد. باستخدام استبيانات مفصلة للنظام الغذائي ، قدر الباحثون الكمية الإجمالية للمشاركين في الدراسة من أحماض أوميغا 3 الدهنية (بما في ذلك مكملات زيت السمك) ، ولم يجدوا أي صلة بين أوميغا 3 بمفردهم ومعدلات قصور القلب المخفضة.

يقول لويد جونز إن هذا يشير إلى أن السمكة بأكملها - وليس الأجزاء المكونة لها - هي التي توفر حماية القلب. ويضيف: "حبوب منع الحمل ليس لها نفس الفوائد". "من الخطأ الاعتقاد بأننا نعرف جميع فوائد الأسماك ، ومن الواضح أنه ليست كل هذه الفوائد تأتي من أوميغا 3".