كل ما تحتاج لمعرفته حول أحدث تفشي للأمراض المنقولة بالغذاء في Chipotle

إذا كنت مواكبًا للأخبار في الأسابيع الأخيرة ، فمن المحتمل أنك تجاوزت مطعم Chipotle Mexican Grill من قائمة مطاعم الوجبات السريعة.

السلسلة الشهيرة ، والتي كانت كما أن المصدر المحتمل لتفشي الإشريكية القولونية الأخير الذي أصاب تسع ولايات ، أصبح الآن محاصرًا في مخاوف أخرى تتعلق بسلامة الغذاء: أصيب أكثر من 140 شخصًا في بوسطن بالنوروفيروس بعد تناول الطعام في مطعم شيبوتل المحلي.

'إنه وقت عصيب حقًا ؛ قال ستيف إيلز ، الرئيس التنفيذي لشركة Chipotle ، في برنامج Today Show صباح الخميس الماضي: "أنا آسف للأشخاص الذين أصيبوا بالمرض". 'إنهم يمرون بوقت عصيب. أشعر بالفزع حيال ذلك. نحن نفعل الكثير لتصحيح هذا.

نوروفيروس هو أحد مسببات الأمراض التي تسبب التهاب المعدة والأمعاء ، أو التهاب المعدة أو الأمعاء (ويعرف أيضًا باسم التسمم الغذائي أو أنفلونزا المعدة ، على الرغم من أنها ليست "إنفلونزا" فعلية ' على الاطلاق). إليك الصفقة بشأن التفشي الحالي ، بما في ذلك ما يجب أن تعرفه عن المرض بشكل عام.

ينتقل نوروفيروس من شخص لآخر ، من خلال الماء والغذاء الملوثين ، وعبر ملامسة الأسطح الملوثة. تشير الأبحاث الحديثة في مجلة Clinical Infectious Diseases أيضًا إلى أنه يمكن أن ينتشر عبر الهواء ويصيب الأشخاص على بعد أمتار قليلة. يمكن للفيروس أن يتحمل العديد من المطهرات الشائعة ، وكذلك البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة عالية جدًا تصل إلى 140 درجة.

تم إغلاق Chipotle في مصدر التفشي ، والذي يقع بالقرب من كلية بوسطن ، مؤقتًا ، لكن لا يزال من المتوقع أن يصيب الفيروس المزيد من الناس. لماذا ا؟ حتى بعد تعافي الفرد ، لا يزال بإمكانه نشر العدوى لمدة أسبوعين أو أكثر.

هذا هو السبب في أن بن كروسكال ، رئيس قسم الأمراض المعدية في هارفارد فانجارد ميديكال أسوشيتس ، قال لصحيفة بوسطن هيرالد إنه لن يفعل لا تندهش إذا ارتفع عدد المصابين: "من الممكن تمامًا أن ينتشر" ، على حد قوله.

بينما قد تشعر بالميل إلى الابتعاد عن جميع أطباق البوريتو في الوقت الحالي ، يجب أن تعلم أن تفشي نوروفيروس يمكن أن يحدث في أي وقت وفي أي مكان لأي شخص. في الواقع ، إنه السبب الأكثر شيوعًا لتفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في الولايات المتحدة ، حيث يتسبب في حدوث ما يقرب من 20 مليون مرض في البلاد كل عام.

في كثير من الأحيان ، يحدث تفشي المرض بسبب قدوم موظف مريض للعمل ولمس الأطعمة ، مثل الفواكه والخضروات النيئة ، بأيديهم العارية قبل تقديمها. في الواقع ، وفقًا لتقرير فحص أغذية المدينة ، عمل شخص ما في موقع بوسطن أثناء المرض في 3 ديسمبر (كما أشار التقرير إلى سلسلة حفظ اللحوم عند درجات حرارة حوالي 125 درجة ، بدلاً من 140 درجة المطلوبة أو أعلى).

في حين أن مطاعم الجلوس هي أسرّة ساخنة للبق (فقد شكلت أكثر من 60٪ من حالات تفشي المرض في السنوات الأخيرة) ، يمكن أن ينتشر نوروفيروس بسرعة في أي مكان تقريبًا. ينتشر هذا الخطأ الملقب بـ "فيروس سفينة الرحلات البحرية" بسهولة في الأماكن المغلقة والمكتظة بالسكان ، بما في ذلك المدارس ومراكز الرعاية النهارية ودور رعاية المسنين.

تشمل الأعراض الغثيان والإسهال والقيء وآلام البطن والحمى — تقريبًا من 12 إلى 48 ساعة بعد التعرض للفيروس. عادة ما يشفى الفيروس في غضون أيام قليلة ، وشرب الكثير من السوائل وتناول نظام غذائي لطيف قليل الألياف ومليء بالموز والأرز وعصير التفاح والخبز المحمص قد يساعد في تخفيف الأعراض. ​​

على الرغم من أنها ليست كذلك بالتأكيد ممتع ، والخبر السار هو أن نوروفيروس ليس خطيرًا مثل أنواع التسمم الغذائي الأخرى ، مثل الإشريكية القولونية.

في أكتوبر الماضي ، ربط مسؤولو الصحة تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيغا (STEC) في واشنطن وأوريغون بالعودة إلى مطاعم شيبوتل. انتشر تفشي المرض في نهاية المطاف إلى ما مجموعه تسع ولايات ، مع إصابة 52 شخصًا بالمرض ، وتطلب 20 حالة دخول المستشفى.