كم من الوقت يمكنك بالضبط حفظ بقايا الطعام المفضلة لديك - ولا تمرض

يمكنك إخراج حاوية تخزين الطعام من الجزء الخلفي من الثلاجة ، وفتحها وشمها بحذر. تبدو رائحتها جيدة ، لذا من المحتمل أنها لم تكن سيئة ، أليس كذلك؟ ليس بهذه السرعة. فقط لأن الطعام ليس رائحته فاسدًا لا يعني أنك في مأمن من الأمراض المنقولة بالغذاء.

انتظر ، ماذا؟ وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية تسببها البكتيريا المسببة للأمراض - فكر في: السالمونيلا ، والإشريكية القولونية - وتلك تختلف عن البكتيريا التي تفسد الطعام.

يحدث التلف المنتظم ، إذا صح التعبير ، بسبب عوامل مختلفة ، بما في ذلك التعرض للضوء والأكسجين والحرارة والرطوبة ودرجة الحرارة والكائنات الدقيقة مثل البكتيريا غير المسببة للأمراض والعفن والخميرة.

آخر شيء يريده أي شخص هو الإصابة بالحمى والقيء والإسهال ، وتشنج في المعدة. لحسن الحظ ، هناك حيلة بسيطة لمساعدتك على تجنب ركوب الحافلة الخزفية. تعتبر القاعدة 2-2-4 طريقة سهلة لاستهلاك هذه البقايا بأمان.

لاتباع قاعدة 2-2-4 ، قم بتبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين من الطهي ، وتخزين الطعام في أطباق لا تزيد عن ساعتين بوصات ، وتناولها كلها في غضون أربعة أيام يقلل هذا من خطر مسببات الأمراض التي تتكاثر في الطعام لأنه يبقي بقايا الطعام بعيدًا عن "منطقة الخطر" (بين 40 و 140 درجة فهرنهايت ، عندما تتكاثر البكتيريا) ويقلل من حجم السطح الذي يمكن أن تصيبه تلك الحشرات.

تأكد من ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، وأغلق بقايا الطعام بإحكام ، في حاويات أو عبوات محكمة الإغلاق ، لمنع نمو البكتيريا.

نعم! فقط تأكد من ضبط الفريزر على 0 درجة فهرنهايت أو أقل. وتذكر أنه بمجرد إذابة بقايا الطعام المخزنة في المجمد ، يرتفع نمو البكتيريا مرة أخرى. إذا بقيت شريحة اللحم في الثلاجة لمدة يومين قبل تجميدها ، فلديك فقط يوم أو يومين بعد ذوبانها لتتناولها بأمان.

في المجمد ، الحساء ، اليخنة ، الصلصات ، والطهي يمكن أن يستمر اللحم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكنك تجميد بقايا الدواجن المطبوخة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، بينما يمكن أن تظل بقايا الأسماك المطبوخة مجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

على عكس بقايا الطعام القابلة للتلف ، يمكن تخزين المخبوزات في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق من أجل من خمسة إلى سبعة أيام ، كما تقول جين باتاب ، مالكة Piece of Love Pastries. إذا كان لديك الكثير من الكعك الذي لن يكون أسبوعًا وقتًا كافيًا للاستمتاع بكل ما تفضله ، لفها بإحكام في بلاستيك ثم في كيس بلاستيكي ، وخزنها في الفريزر. يجب أن تكون صالحة لمدة ستة أشهر على الأقل ، كما يقول باتاب.