الغذاء كدواء: الفطر البري في السوبر ماركت الخاص بك

يجب أن أعترف أن وظيفتي ككاتب في الطب الطبيعي تأتي مع بعض الامتيازات الرائعة. قبل أيام فقط ، حصلت على علبة مليئة بالفطر الذواقة من شركة يابانية تزرع الآن ثلاثة أنواع من الفطر البري في منشأتها الجديدة العضوية بالكامل في سان ماركوس ، كاليفورنيا.

شمل الفطر مايتاكي ، ملك البوق والزان البني والزان الأبيض. لقد وصلوا ، طازجًا وثابتًا ، في عبوات بحجم جزء من السيلوفان ، من Hokto Kinoko - مورد يبيع مباشرة إلى Whole Foods ومحلات البقالة الأخرى.

استخدمت الشحنة لتحضير وجبة فطر مدهشة زوجي وابني. لم يعلموا أنهم كانوا يأكلون وجبة مليئة بمكافحة السرطان ، وخفض الكوليسترول والجلوكوز ، وتعزيز المناعة ، وخصائص مضادة للبلاك. فيما يلي ملخص لكل مجموعة متنوعة قمنا باختبارها.

يقول ديفيد وينستون ، اختصاصي العلاج بالأعشاب والمؤلف وعضو نقابة الأعشاب الأمريكية في برودواي ، نيو جيرسي ، في كتابه ، العلاج بالأعشاب والمكملات الغذائية: علمي وتقليدي المقاربة ، تلك الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار مقنعة بدرجة كافية للتوصية بتناول المايتاكي بانتظام كجزء من خطة علاج لارتفاع الكوليسترول ، وارتفاع ضغط الدم ، ومقاومة الأنسولين ، وحتى التهاب الكبد الوبائي (ب) (الدراسات التي يسيطر عليها الدواء الوهمي على الأشخاص لم يتم إجراؤها بعد أجريت.)

تقدم 4 أونصات ، 30 سعرة حرارية تحتوي على 1250 وحدة دولية من فيتامين د (الذي ربما لا تحصل على ما يكفي منه) ، وقليلًا من الألياف ، بالإضافة إلى أنها مصدر جيد النياسين. الآن بعد أن علمت أنه يمكنني العثور على مايتاكي في سوق قريب مني - ولأنه لم يعد يكلف فدية من الملوك - سأقذفه في عربة التسوق الخاصة بي عدة مرات في الأسبوع.

دراسة يابانية أجريت مؤخرًا خلص العام إلى أن الفئران التي تتغذى على الميتاكي أو البوق الملك أو فطر الزان كانت لديها مستويات أقل من تصلب الشرايين ، وهي العملية الالتهابية التي تتسبب في تراكم ترسبات اللويحات في الشرايين ، مقارنة بالفئران التي تتغذى على وجبات منتظمة. خفضت وجبات الفطر من مستويات الدهون الثلاثية لدى الفئران ، وهي دهون الدم التي تساهم في تصلب الشرايين (أو ما أسمته جدتي بتصلب الشرايين). من بين أنواع الفطر الثلاثة التي تم اختبارها ، قدم فطر الزان الصغير أقوى حماية للشريان.

ربما تكون قد شاهدت عناوين الصحف الأسبوع الماضي حول الدراسة التي أجراها المعهد الوطني للسرطان ، والتي فحصت استبيانات حول نمط الحياة مقدمة من 500000 شخص كانوا في ذلك الوقت متتبعة لمدة 10 سنوات. وخلص الباحثون إلى أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر اللحوم الحمراء والمعالجة لديهم معدلات وفيات أعلى بسبب السرطان وأمراض القلب مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم الحمراء.

مسلحين بهذه الأخبار ، أجعل الفطر عنصرًا رئيسيًا أكثر من الآن فصاعدًا - بدءًا ببعض هذه الوصفات اللذيذة. وعندما يسخن في الخارج ، سأقوم بتجربتهم على الشواية - الملك البوق كباب ، أي شخص؟