معركة الطعام: أنتوني بوردان والطهاة المشاهير يتنازعون على الصحة والطعم

اتهم نجم Bad Boy No Reservations أنتوني بوردان الشيف الشهير باولا دين بالمساهمة في انتشار وباء السمنة في البلاد.

أليسا سباراسينو
الولد الشرير المعروف بصراحة مشهد الطعام موجود مرة أخرى.

في الأسبوع الماضي ، قال نجم No Reservations أنتوني بوردان لـ TV Guide عن شعوره حقًا تجاه بعض أكبر الطهاة المشاهير في Food Network ، بما في ذلك Rachael Ray و Guy Fieri ، وعلى الأخص باولا دين ، والذين أطلق عليه لقب "أسوأ وأخطر شخص على أمريكا".

ذهب الطاهي المحترف والمؤلف وصاحب المطعم إلى سحق الطاهية الجنوبية بسبب وصفاتها غير الصحية وتأثيرها على أمريكا التي تعاني بالفعل من السمنة. (انتهى بشكل مؤثر بالقول إن طعام دين "مقرف")

بوردان ليس أول شخص يتهم دين بتسمين معجبيها. قامت شخصيات عامة أخرى ، مثل باربرا والترز ، بتوبيخها بسبب المحتوى الغذائي لوصفاتها ، لا سيما تلك التي تستهدف الأطفال.

لا أحد في شبكة الغذاء ولا دين نفسها تنكر أن وجباتها مليئة بالزبد ، دهني ، انسداد الشرايين ، كريمي جبني ، وسيئ فقط بالنسبة لك. لكن هل هي حقًا تأسر أمة لدرجة أننا أصبحنا أكثر بدانة نتيجة لذلك؟

من الواضح أن كارثة السمنة الأمريكية لا يمكن إلصاقها بشيف واحد من المشاهير. الواقع هو أكثر تعقيدا. صحيح أن العديد من وصفات دين ليست جيدة لمحيط الخصر لديك ، ولكنك قد لا تحتاج حتى إلى تناول طعامها حتى تتأثر به. تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن هوسنا الوطني بالترفيه الغذائي قد يؤثر بشكل غير واعي على شهيتنا.

في وقت سابق من هذا العام ، تحدثت مع خبراء التغذية الذين درسوا ما يدفعنا بالضبط لتناول أشياء مثل الطعام العميق كرات الزبدة المقلية (نعم ، هذه وصفة دين حقيقية). وأخبروني أن رؤية طعام "مرغوب فيه" - سواء في مجلة أو على شاشة التلفزيون أو شخصيًا - يمكن أن يدفعنا للشعور بالجوع حتى عندما لا نشعر بذلك.

تشير الأبحاث إلى أن حتى مجرد مشاهدة باولا دين وهي تحضر أطباقًا مثل كرات الزبدة المقلية يمكن أن تدفعك للركض إلى الثلاجة.
Food Network

والأكثر من ذلك ، أن الأطعمة الغنية بالدهون عادة ما يكون لها تأثير أكبر علينا في هذا الصدد من الصحة خيارات. في إحدى الدراسات ، حفزت صور البيتزا والبرغر نشاط المخ لدى النساء في المناطق المرتبطة بالشهية ، أكثر من الفواكه والسلطات. هذه أخبار سيئة لمحبي دين.

لم تكن دين راضية جدًا عن تنمر بوردان ، وبطريقة جنوبية حقيقية ، ردت بالرد ، ودافعت عن نفسها وزملائها من شخصيات شبكة الغذاء.

' أنا وأصدقائي نطبخ للعائلات العادية التي تقلق بشأن إطعام أطفالها ودفع الفواتير ، "قالت لصحيفة نيويورك بوست.

من خلال تشجيع العائلات على الطهي ، قد يكون نجوم شبكة الطعام - حتى دين - في الواقع المساعدة بطريقة ما. قد لا يجعلون بوردان يتمنى لو كان لديه Smell-o-Vision ، ولكن إذا كانت وجبات Rachael Ray لمدة نصف ساعة تجعل من الممكن للوالدين العاملين الجلوس لتناول عشاء عائلي مع الأطفال ، فهذا رائع: ربطت الدراسات الوجبات العائلية بتغذية أفضل لجميع أفراد الأسرة.

يتطلب الطعام والتغذية والسمنة محادثات جادة ، وإذا كان الأمر يتطلب لسان بوردان القاطع لإثارة النقاش ، فليكن. في الوقت نفسه ، فإن استجابة دين الحماسية - والاهتمام الإعلامي الغزير الذي اجتذبه - هو تذكير بأن بوردان ودين يتنافسان على طول الطريق إلى البنك.

آراءهم حول الذوق والجودة لا يمكن أن تكون كذلك أكثر اختلافًا ، ولكن سواء كانوا سيعترفون بذلك أم لا ، فهم يلعبون لنفس ثقافة الطعام ، ووسائل الإعلام الغذائية ، وفريق جنون الطعام. وبطريقتهما الخاصة ، يستمر كلاهما في إطعام - والاستفادة من - هوس بلدنا بالطعام.

بصفتنا متفرجين ، يجب أن ندرك أن كل هذا الحديث عن الطعام قد يحفز شهيتنا. ستحاول أجسادنا وأدمغتنا خداعنا لتناول الطعام ، لذلك يجب أن تتغلب قوة الإرادة والمعرفة الغذائية على الإغراء الخام - على الأقل في معظم الأوقات.