Foodie Friday: La Veneziane باستا

تحب المعكرونة ولكن لا تستطيع أكل القمح؟ استعد لتدوير الشوكة مرة أخرى. وجدنا بعض المعكرونة التي يمكن أن يحبها أي شخص غريب الأطوار.

المنتج: معكرونة Le Veneziane (9 دولارات للرطل ، www.dipaloselects.com)

العامل الصحي: Le Veneziane هو معكرونة خالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق الذرة والماء - وهي رائعة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. يحتوي Le Veneziane على 210 سعرات حرارية في 2 أونصة ، تمامًا مثل مكرونة القمح بالسميد.

عامل التذوق: هذا هو الشيء المهم. لدي صديقة كاتبة طعام وزميلة خريجة جامعة بوسطن في فن الطهي اكتشفت منذ حوالي عامين أنها مصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. إن الجهد الذي تبذله في العثور على الأطعمة التي يمكنها تناولها - ثم الأطعمة ذات المذاق الجيد - أمر مذهل. عندما عبرت عينات مجانية من هذه المعكرونة مكتبي ، أطلقت عليها بريدًا إلكترونيًا وسألتها عن الباستا الخالية من الغلوتين التي جربتها. أخبرتني أن معظمهم يصبح طريًا ويتفكك ، وأن النكهات غير طبيعية لدرجة أنك تحتاج إلى الكثير من الصلصة أو الجبن لتغطية الطعم الغريب. مع ذلك ، قررت تجربة العديد من المعكرونة الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك نوع آخر من معكرونة الذرة. كانت على حق: بدأ معظمهم يتكاثرون قبل انتهاء وقت الطهي على اتجاهات العبوة. أنا مهووس بالمعكرونة ومهووس بشأن توقيت المعكرونة الخاصة بي تمامًا بحيث تكون مثالية تمامًا ؛ العديد من أنواع الباستا الخالية من الغلوتين التي جربتها كانت مخيبة للآمال.

لذلك قمت بطهي قدر من Le Veneziane. رائحتها مثل الذرة ، مثل عصيدة من دقيق الذرة. لها لون أصفر جميل لا يتلاشى مع الطهي (معكرونة الذرة الأخرى التي جربتها فقدت بعض لونها). والأفضل من ذلك كله ، يبقى في حالة جيدة. لقد جربت عدة دفعات أخرى وحصلت على نتائج رائعة باستمرار: هذه الأشياء لا تتحول إلى هريسة أو تنهار. رائحة ونكهة عصيدة من دقيق الذرة تغري فقط للمنتجات الصيفية والنكهات البسيطة والمكملة. لقد استخدمت صلصة طماطم طازجة مع جبن موزاريلا طازج وريحان مع دفعة واحدة ، والاسكالوب مع أخرى ، وجربت أيضًا باستا كاربونارا. Delish!

اختيار المحرر: لقد جربت كلاً من أعشاش السباغيتي والفيتوتشيني ؛ ليس هناك اختلاف كبير في الذوق ، لكن السباغيتي المفضل لدي. هذه معكرونة رائعة للاستمتاع بها حتى لو لم تكن لديك مشاكل في تناول القمح. السعر الحاد البالغ 9 دولارات هو عيبه ، وبما أن هذا متاح بشكل أساسي عبر الإنترنت ، فاستخدم المزيد للشحن.

لماذا نحبها: يبقى رائعًا وله نكهة رائعة تشبه عصيدة من دقيق الذرة تلهم المجموعات التكميلية بدلاً من جعلك تصل إلى المزيد من الفريدو أو المارينارا. لا أطيق الانتظار لأجرب هذا مع فطر راجو.