أطباق جيادا دي لورينتيس تحافظ على لياقتها وتجعل موسم الأعياد لذيذًا

لدى Giada De Laurentiis الكثير للاحتفال بموسم الأعياد هذا.

(بإذن من Giada De Laurentiis / FOX News Magazine)

أسلوب حياة الشيف الرقمي الحائز على جائزة إيمي المنشور ، Giada: A Digital Weekly ، تم إطلاقه في وقت سابق من هذا العام لإثارة التعليقات وتم التصويت عليه مؤخرًا كأحد أفضل الكتب لعام 2013 من قبل فريق تحرير متجر App Store في Apple. نشرت كتاب طهي آخر ، Giada's Feel Good Food وتستعد لافتتاح أول مطعم لها في لاس فيغاس في عام 2014 ، والذي يعد بتقديم مأكولات لذيذة مستوحاة من روما ، مسقط رأسها.

على الرغم من كل ما هي عليه بعد ذلك ، تمكنت De Laurentiis بسهولة من الترفيه عن أحبائها من خلال الأطعمة التي تصر على أن أي شخص يمكنه تحضيرها بسهولة.

تحدثت مجلة FOX News Magazine مع نجمة Food Network عن كيفية تذوقها la dolce vita من خلال الاستمتاع بالأطباق الشهية دون أن تكلف الكثير من المال ، تبدع في المطبخ من أجل ابنتها البالغة من العمر 5 سنوات ، ولماذا تحب وضع زيت الزيتون عمليًا في كل مكان.

GDL: أود أن أقول بالتأكيد تحسين مهاراتك في الطهي قبل العطلة الموسم ، ليس أثناءه * يضحك. * إنه مرهق كما هو ، لكن كل ما تحتاجه هو بضع لمسات صغيرة. من الصعب حقًا أن يأتي الناس إلى منزلك في وقت معين ، حتى لو كانت عائلتك. أعتقد دائمًا أنه من المهم إطعام ضيوفك شيئًا أكثر أهمية من مجرد طبق ملف تعريف الارتباط. إنها العطلات ، دع ضيوفك يعرفون مدى تقديرك لزيارتهم وقضاء بعض الوقت الإضافي والاهتمام بالأطعمة التي تعدها. أنت لا تريد أن يتم تخويفهم ، بل بالأحرى طبق يمكنك التقاطه بسرعة دون الحاجة إلى الجلوس أو حتى الاستيلاء على طبق. أحب عمل نسخة إيطالية من الخنازير في بطانية حيث آخذ قطعة من مرتديلا (بولونيا إيطالي) ، وألفها حول شريط من المعجنات ، وأخبزها في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 375 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم أضع فوقها رشة من الجبن. إنه بسيط للغاية ، ولا يتطلب سوى القليل من المكونات ولا تحتاج حتى إلى معرفة كيفية الطهي.

لدي أيضًا ابنة تبلغ من العمر 5 سنوات ونصف ، لذلك يحب الكثير من أصدقائي إحضار أطفالهم. أقوم بعمل أصابع الدجاج لأن ابنتي تحبها كما يحبها الكثير من الأطفال. أحب أن أجعل مربي الحيوانات أكثر بقليل من خلال إضافة اللبن. أقوم أيضًا بعمل خليط فتات الخبز من البانكو والسبانخ وجبن البارميزان. أجمعها في محضر الطعام ، وأغمس أصابع الدجاج فيها ، ثم أقليها في مقلاة بقليل من الزيت لمدة 3-4 دقائق أو وضعها في الفرن. عندما أخدمهم ، أضيف الكاتشب للأطفال وصلصة البيكاتا للبالغين ، وهي مرق الدجاج وعصير الليمون وقشر الليمون والقليل من الدقيق لتكثيفها. كل هذه الأشياء يمكن صنعها أمامهم. يمكنك تركها في الفرن على حرارة 200 درجة وسحبها للخارج حسب حاجتك. الهدف هو صنع أطعمة لذيذة بالأصابع مُرضية وتبدو جميلة ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير.

GDL: ليس من السهل أن نكون صادقين. عندما أغادر المنزل ، أعتقد ، "ماذا يأكل الجميع على العشاء؟" كان زوجي يتصل بي ويقول "ماذا على العشاء؟" كان ردي "حسنًا ، أنا في أوروبا الآن ، لكنني متأكد من أنه يمكننا اكتشاف ذلك" * يضحك. * لذا يجب أن أخطط لكل خطوة مستقبلية لهم. وهذا ما تفعله الأم. نصيحتي الأولى هي الحصول على مساعدة جيدة. لا تخف من طلب المساعدة داخل عائلتك. لدي سيدتان جميلتان ساعدتني في Jade منذ أن كانت صغيرة جدًا. لا أستطيع أن أفعل كل شيء وأن أكون في كل مكان في أي لحظة ، لكن يمكنني أن أهيئ نفسي للنجاح من خلال طلب المساعدة ، وهو بالضبط ما أفعله. أنا أيضًا محظوظة جدًا لأن لدي زوجًا عمليًا جدًا. يصطحب ابنتنا إلى المدرسة في الصباح وتستعد للنوم في الليل. كما أنني أترك ملاحظات صغيرة في كل مكان في الأماكن التي أعرف أنهم سيجدونها فيها. أيضًا ، قبل أن أغادر ، أتأكد من أنني أخبز بعض ملفات تعريف الارتباط وأتركها في الفريزر. سأترك بعد ذلك ملاحظة تقول "مرحبًا يا رفاق ، إذا اشتقت إلي ، هناك القليل من المكافأة في انتظارك. أفعل أشياء صغيرة تظهر لهم أنه على الرغم من أنني لست هناك جسديًا ، فأنا هناك. وقد ساعدتني حقًا القدرة على رؤية الآخرين على الهاتف. الهاتف ليس من الأشياء المفضلة لابنتي ، ولكن إذا استطاعت رؤيتي ، أين أنا ، حتى في مكان سريري في الغرفة ، فإنها لا تزال تشعر بأنها مرتبطة بي أثناء وجودي على الطريق.

GDL: تناول الطعام بالخارج والسفر أمر صعب دائمًا بالنسبة لي. لكنني أعتقد أن السر ، بالنسبة لي على أي حال ، هو أحجام الأجزاء. لا يمكنك أن تأكل الكثير من كل شيء. الفكرة هي تناول جزء من المقبلات. في المطاعم ، سأطلب في كثير من الأحيان طبقين من المقبلات ، ولكن إذا لم أجد أي شيء يعجبني في قائمة المقبلات ، سأطلب طبقًا رئيسيًا ، وأطلب منهم أن يحزموا نصفها ، ثم آخذ هذا النصف للذهاب . لذا فأنا أتناول نصف الطبق الرئيسي فقط. عندما أكون في المنزل ، يمكنني تناول الطعام بالطريقة التي أريدها لأنني أطبخ أطعمتي وأعرف المكونات التي تدخل فيها. أيضا ، الوجبات الخفيفة مهمة. في حقيبتي ، لدي دائمًا لوز. في بعض الأحيان ، أصنع الفشار وأقوم بتتبيله بالطريقة التي أريدها. الفكرة هي حمل وجبة خفيفة ممتلئة وقابلة للحمل. الفاكهة رائعة ، لكنها يمكن أن تتعرض للكدمات بسهولة في حقيبتك أو تفسد. يسهل حمل المكسرات والفشار بسهولة.

GDL: هناك بعض الأطباق التي يمكن جعلها أكثر صحة ، وهناك أطباق لا يمكنك جعلها أكثر صحة. لنأخذ أصابع الدجاج. مع الخبز ، ستحصل على نفس القوام (مثل القلي) على حرارة عالية ، حوالي 400-425 درجة. أنا أيضًا أقوم بعمل المعكرونة بالجبن والجبن مع المعكرونة البنية بدلاً من الأبيض وأذهب إلى الجبن. إن استخدام الكثير من الأعشاب الطازجة في طعامك يضيف أيضًا الكثير من النكهة دون زيادة الدهون. أحب نكهة الليمون لأنها تضفي إشراقة على أطباقك وتضيف نكهة كافية لا تحتاج إلى ملح. أحاول أيضًا عدم القلي عن طريق الشوي أو الخبز في الفرن بدلاً من ذلك. أصنع بارم الباذنجان عن طريق شويه في مقلاة شواء بدلاً من القلي. إنه يأخذ مجموعة من السعرات الحرارية دون المساس بالنكهة.

جي دي إل: مع ابنتي ، هناك أوقات ستقول فيها "لا ، أنا لا أتناول البروكلي. عادة لا تريد أن تأكل الخضر. جوابي؟ ˜ بالتأكيد ، ليست مشكلة. يختفي لمدة أسبوع ثم أعيد تقديمه بطريقة مختلفة. الحيلة الأخرى هي إضافة الخضر إلى الطبق. على سبيل المثال ، تحتوي أصابع الدجاج على السبانخ في خليط فتات الخبز الفعلي. إنها في الواقع تأكل السبانخ دون أن تدرك ذلك. الأمر كله يتعلق بالإبداع في إدخال المكونات. إذا تم تحضيره بشكل صحيح مع الكثير من النكهة ، فسوف يحبها الأطفال. هناك أوقات لا تأكل فيها ابنتي شيئًا ولا أخرج منه كثيرًا. سأقول لها فقط ، "هذا ما يجب تناوله على العشاء. إذا كنت لا تريد ذلك ، فلا بأس بذلك ، ولكن لا يوجد شيء آخر للأكل. لا يمكنك فتح علبة ملفات تعريف الارتباط أو رقائق البطاطس. هذا كل ما تحصل عليه. وإذا سئمت من خضروات معينة ، فسأستبدلها بشيء آخر وأعيد تقديم نفس الخضار في وقت لاحق بطريقة مختلفة. اعتادت اليشم أن تحب الجزر النيء ، لكنها توقفت بعد ذلك عن أكله. لذلك بدأت في تحميصها في الفرن. حتى أنني صنعت رقائق الجزر حتى تتمكن من رؤيتها بطريقة مختلفة وتقع في حب المكون مرة أخرى.

GDL: بالتأكيد. بصراحة ، السبانخ ليست من الأشياء المفضلة لدي أيضًا. إنها لزجة عند طهيها ولها نكهة معدنية عندما تكون نيئة. لا يمكنني تناوله إلا إذا تم تحضيره بطرق معينة. لا ألومها على الشعور بالشيء نفسه ، لذلك سأجد طرقًا لدمج خضراوات أخرى في وجباتها ، مثل الجرجير في عجة البيض أو البيض المخفوق على الإفطار مع القليل من جبن البارميزان وشريحة من الخبز المحمص. تتعلم أن الخضر جزء من حياتها.

GDL: أنا أتناول الكثير من زيت الزيتون! لا أعرف ما إذا كان هذا هو السر الوحيد. الماء هو بالتأكيد شيء آخر. لكني آكل الكثير من زيت الزيتون. أنا في الواقع أتناول زيت الزيتون مع دقيق الشوفان على الإفطار. بالنسبة لسلطاتي ، قمت بصنع صلصة الخل بزيت الزيتون وقليلًا من عصير الليمون وخل التفاح. زيت الزيتون جزء كبير من حياتي وربما أتناوله لا أعرف ربما نصف فنجان في اليوم. أعلم أنه يحتوي على الكثير من الدهون ، لكن بصفتي امرأة ، أشعر أننا نشعر بالقلق كثيرًا بشأن استهلاك الكثير من الدهون لدرجة أننا ننسى أن هناك فرقًا بين الدهون الجيدة والدهون السيئة. إنها دهون نشأت وأنا أتناولها وأعتقد أنها تمنح شعري وبشرتي وأظافري توهجًا رائعًا حقًا. إنه جزء من كيف تعلمت أن أتقدم في السن بلطف. أضعه أيضًا على أصابعي ويدي وأظافري وأحيانًا على وجهي عندما يكون الجو باردًا وأشعر بالتشقق الشديد. يبدو أن بشرتي تتمتع حقًا بهذه النكهة. أضعه أيضًا على أطراف شعري عندما أسافر عندما أشعر بجفاف شديد من جميع تجفيف الشعر ومكواة التجعيد. حتى أنهم يبيعون عبوات زيت الزيتون الصغيرة التي يمكنك العثور عليها في Whole Foods وعادة ما أضع بعضها في حقيبتي. لذلك عندما أطلب سلطة بدون تتبيلة ، أضيف فقط زيت الزيتون مع بعض عصير الليمون. يجعل من السهل تناول الطعام الصحي أثناء النهار.

GDL: المطعم كبير جدًا بالنسبة لي. سيتم افتتاحه في الأول من مايو وسيكون على الشريط في زاوية شارع لاس فيجاس و The Flamingo عبر الشارع من Caesar's Palace. إنه في الطابق الثاني والثالث من فندق بوتيك جديد. سيحتوي على منطقة جلوس داخلية / خارجية مع إطلالة على نافورات بيلاجيو. كان هذا شيئًا لم أستطع رفضه. أنا غارق قليلاً في التفكير في الأمر. جزء واحد يشعر أنني ضربت اليانصيب وجزء آخر يشعر وكأنني دخلت إلى الله وحده يعرف ماذا. لكنني مستعد للشروع في هذه الرحلة وقد أصبحت واحدة من اهتماماتي العديدة.
ظهر هذا المقال في الأصل على Fox News Magazine