قد يؤدي التخلص من الغلوتين إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: دراسة

أخبار سارة ، عشاق الخبز: قد يكون تناول الغلوتين أحد الطرق لتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 ، وفقًا لبحث أولي تم تقديمه أمس في اجتماع جمعية القلب الأمريكية في بورتلاند ، أوريغون. يقول مؤلفو الدراسة إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لاستخلاص استنتاجات مؤكدة ، ولكن النتائج التي توصلوا إليها قد تكون أحد أسباب إعادة النظر في التخلص من الغلوتين.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين المشخصة ، بالطبع ، يتحولون إلى الجلوتين مجاني ليس اختياري. لكن هذا النوع من النظام الغذائي أصبح أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة لدى الأشخاص الذين لا يعانون من هذه الشروط ، على الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة على أن الاستغناء عن الغلوتين - وهو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير - مفيد جدًا للصحة على المدى الطويل.

لذلك قرر باحثو هارفارد التحقيق في الصلة بين استهلاك الغلوتين والنتائج الصحية ، وجمعوا البيانات من ثلاث دراسات طويلة الأمد شملت ما يقرب من 200000 شخص. قام الأشخاص في هذه الدراسات بملء استبيانات تكرار الطعام كل عامين ، كما تمت مراقبة صحتهم بانتظام.

على مدار ثلاثة عقود تقريبًا ، تم تشخيص أكثر من 15000 مشارك بداء السكري من النوع 2. وجد الباحثون أن معظم المشاركين تناولوا كميات من الغلوتين أقل من 12 جرامًا في اليوم ، وأنه ضمن هذا النطاق ، كان أولئك الذين في الطرف الأعلى أقل عرضة للإصابة بمرض السكري.

أحد الأسباب التي قد ترتبط بانخفاض تناول الغلوتين مع لاحظ الباحثون أن خطر الإصابة بمرض السكري هو أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من الغلوتين يميلون أيضًا إلى تناول كميات أقل من الألياف. إن التحكم في هذا المقياس يفسر جزءًا من التباين ، ولكن ليس كله. أولئك الذين هم في أعلى نسبة مئوية لاستهلاك الغلوتين لديهم خطر الإصابة بالسكري أقل بنسبة 13٪ من أولئك الذين في أدنى المستويات ، والذين تناولوا أقل من 4 جرامات.

حصل المشاركون في الدراسة على معظم الغلوتين من الباستا والحبوب والبيتزا ، الكعك ، والمعجنات ، والخبز ، ومتوسط ​​ما بين 6 و 7 جرامات في اليوم ، بشكل عام.

لاحظ الباحثون أنه نظرًا لأن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة وأن المشاركين أبلغوا بأنفسهم عن تناولهم للطعام ، فإنهم غير قادرين على إظهار ذلك الأنظمة الغذائية منخفضة الغلوتين تزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بمرض السكري. وأشاروا إلى أنهم لم ينظروا إلى الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن الدراسة بدأت في الثمانينيات قبل اعتماد هذه الأنظمة الغذائية على نطاق واسع.

ولكن البحث يضيف إلى مجموعة متزايدة من الأدلة على ذلك قد لا يكون تجنب الغلوتين هو الخيار الأفضل للجميع. الأطعمة التي يتم تسويقها على وجه التحديد على أنها خالية من الغلوتين ومصنوعة من مكونات بديلة يمكن أن تكون أقل في الألياف والعناصر الغذائية الهامة الأخرى ، كما يقول المؤلف الرئيسي Geng Zong ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، وزميل باحث في قسم التغذية في T.H بجامعة هارفارد. Chan School of Public.

"يُظهر بحثنا أنه ربما لا يكون الخالي من الغلوتين مفيدًا جدًا لصحتك ، على الأقل من حيث مخاطر الإصابة بمرض السكري" ، كما يقول زونغ. يدرس فريقه أيضًا الآثار طويلة المدى لاستهلاك الغلوتين على الإجراءات الصحية الأخرى ، بما في ذلك أمراض القلب وزيادة الوزن.

في الشهر الماضي ، أوصى أيضًا تقرير صادر عن مجلس الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بالكلية الأمريكية لأمراض القلب ضد اعتماد نظام غذائي خالٍ من الغلوتين للأشخاص الذين ليس لديهم ضرورة طبية ، مع ملاحظة أن العديد من ادعاءاتهم الصحية لا أساس لها.