أن تصبح عضويًا: جيد للأرض ، جيد لنظامك الغذائي

بقلم تينا هاوبيرت
الأسبوع الماضي ، قضيت أربعة أيام في فيرمونت ونيوهامبشاير مع عدد قليل من المدونين الآخرين كجزء من أول جولة بارنستورمينج لمزرعة Stonyfield Farm Blogger. لقد كانت فرصة لنا للحصول على بعض الوحل على أحذيتنا - وللتعرف بشكل مباشر على سبب كون الطعام العضوي مفيدًا لنا وللكوكب. التقينا بمزارعين ، هم من يعتنون بالأرض وحيواناتهم ويعملون بجد كل يوم لإنتاج الطعام لموائدنا وعائلاتنا.

منذ أن وصلت إلى وزني الكبير ، فكرت أكثر في ما أدخلت جسدي ، وجعلتني رحلتي أفكر في ذلك أكثر. لم أكن أعرف الكثير عن الزراعة العضوية ، لذلك كانت هذه رحلة رائعة بالنسبة لي. بكل بساطة ، لا يمكنني شراء جميع المنتجات العضوية طوال الوقت. لكنني أعلم الآن أنه في كثير من الحالات ، من المؤكد أن الأمر يستحق التفاخر. فيما يلي بعض التغييرات التي أخطط لإجرائها.

في الرحلة ، بدلاً من القلق بشأن السعرات الحرارية ، أقدر مدى تغذية الطعام والشراب المقدم إلينا. حتى أنني شربت الحليب كامل الدسم من البقرة مباشرة! كان الحليب كثيفًا ودسمًا ومليئًا بالفيتامينات والمعادن. لم أقلق مرة بشأن عدد السعرات الحرارية التي كنت أستهلكها. للمضي قدمًا ، أخطط للتفكير في كيفية إدخال الأطعمة الطازجة والمغذية إلى جسدي. وسأبذل المزيد من الجهد للابتعاد عن "الأطعمة" بقوائم طويلة من المكونات التي لا يمكنني نطقها.

كان من دواعي سروري زيارة Choiniere Family Farm بالقرب من بحيرة Champlain ، Vt. ، التي يملكها ويديرها جاي وبيث شوينير. أنتج الزوجان في السابق محاصيلهما وفقًا للمعايير التقليدية إلى أن قدمهما مزارع محلي آخر إلى الأساليب العضوية. بعد ثلاث سنوات ، حصلت المزرعة على شهادة عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية.

لم يكن التبديل سهلاً ، لكن جاي أخبرنا أنه إذا أعطى أبقاره شيئًا مغذيًا ، فسيحصل على عائد صحي. وأوضح كذلك بهذا التشبيه: "الأبقار مثل الرياضيين. الحلب يعادل إجراء ماراثون ". كمزارع ، يأخذ Guy دور المدرب ، ويمنح الأبقار أفضل المراعي لتغذية أجسامهم. يفيد الرعي الأبقار لأنها تمتص جميع الفيتامينات والمعادن من المراعي. تأخذ الأبقار حوالي 200 قطعة من العشب قبل أن تمرض من المضغ ، لذلك يتأكد معظم المزارعين من أن أبقارهم تأكل أفضل طعام ممكن.

لماذا يجب أن أكون مختلفًا عن أبقار جاي؟ هذا هو الدرس الذي تعلمته من زيارة المزرعة. أخطط لخوض سباق ماراثون ، لذلك أحتاج إلى تغذية جسدي تمامًا مثلما يقوم جاي بتغذية قطيعه. هذا يعني اختيار اللحوم العضوية - قد تكون أغلى ثمناً ، ولكن نظرًا لأنني لا أتناول اللحم البقري كثيرًا ، يمكنني بالتأكيد تحمل التبذير في بعض الأحيان.

لقد جربنا العديد من الخضروات الرائعة المليئة بالنكهات في الجولة ، بما في ذلك بعض الأصناف الأكثر شيوعًا مثل القرع الصيفي والكوسا. لكننا جربنا أيضًا بعض الأشياء الجديدة (على الأقل بالنسبة لي) والمثيرة للاهتمام! هل سمعت من قبل عن الكهرابي؟ إنه لفت ألماني متعلق بالملفوف. لم أسمع به من قبل - ناهيك عن تذوقه - لذلك كنت متحمسًا لتجربته. كان لهذا الصنف بشرة أرجوانية زاهية وطعمه يشبه الملفوف أو جذع البروكلي. لقد جربنا أيضًا ثوم الثوم وسلق قوس قزح واللفت التوسكاني. في المرة القادمة التي أبحث فيها عن مغامرة صغيرة في وجباتي ، سأصل إلى سوق المزارعين المحليين وأجرب شيئًا جديدًا.