بشرى سارة: الأمريكيون (أخيرًا) يأكلون المزيد من الأسماك

النظام الغذائي الأمريكي له سمعة سيئة (ولسبب). ولكن استنادًا إلى الإحصاءات الحكومية الجديدة ، قد تكون الأمور قيد البحث: وفقًا لتقرير مصايد الأسماك السنوي للولايات المتحدة الصادر عن الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي ، زاد الأمريكيون استهلاكهم من الأسماك والمحار إلى 15.5 رطلاً للفرد في عام 2015. وهذه قفزة بنحو أربعة جنيه من العام الماضي - وأيضًا أكبر ارتفاع خلال عقدين من الزمن.

تقول محررة التغذية المساهمة في الصحة سينثيا ساس ، RD ، MPH: "الاتجاه نحو تناول المزيد تتمتع الأسماك بالقدرة على تقليل معدلات السمنة والأمراض المزمنة في الولايات المتحدة ، خاصة إذا كانت الأسماك التي نتناولها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، ويتم تحضيرها وطهيها بشكل صحي.

ولكن لا يزال هناك متسع للتحسين. متوسطنا الأسبوعي 4.77 أوقية من المأكولات البحرية أقل من 8 أوقية في الأسبوع التي أوصت بها الإرشادات الغذائية الحالية. أدناه ، قمنا بتجميع خمسة أعذار ممتازة لإضافة المزيد من الأسماك إلى نظامك الغذائي ، بدءًا من اليوم.

بفضل مخزونها الوافر من أوميغا 3 ، والأسماك الدهنية (مثل السلمون والماكريل والتونة والرنجة والسردين) غذاء أساسي لصحة القلب. أظهرت الدراسات أن أوميغا 3 يمكن أن تقلل من الدهون الثلاثية ، وتقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب (عدم انتظام ضربات القلب) ، وتصلب الشرايين (تراكم اللويحات في الشرايين). توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين على الأقل من الأسماك (والأسماك الدهنية بشكل مثالي) كل أسبوع.

إن الجمبري ، على سبيل المثال ، ليس غنيًا بالبروتين فحسب ، بل يحتوي أيضًا على اثنين من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تساعد في درء الشيخوخة والمرض. يتم تحميل البطلينوس بالبوتاسيوم ، وكذلك أعلى تركيز من B12 في أي طعام. ستة محار نيئ يحتوي على 32 مجم من الزنك ، 400٪ الكمية الموصى بها يومياً. والأسماك الدهنية مليئة بفيتامين د. هذه مجرد أمثلة قليلة على الامتيازات الغذائية للمأكولات البحرية ؛ لجني الفوائد ، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار ، كما يقول ساس. في كثير من الأحيان ، استبدلي فيليه السلمون بالروبيان أو البطلينوس ، كما تقترح.

قد يوفر تناول المأكولات البحرية بعض الحماية الطبيعية ضد القلق والاكتئاب. في إحدى الدراسات ، أظهر طلاب الطب الذين تناولوا 2.5 ملليغرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية يوميًا لمدة 12 أسبوعًا مستويات أقل من القلق في يوم الاختبار من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا. أظهرت الأبحاث أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب. وفي أجزاء من العالم حيث تعتبر المأكولات البحرية عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي ، يميل الناس إلى انخفاض مستويات الاكتئاب.

الأسماك الدهنية غنية بأوميجا 3 المسمى بحمض الدوكوساهيكسانويك ، أو DHA ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في الدماغ. قالت مارثا كلير موريس ، مديرة قسم التغذية وعلم الأوبئة التغذوية في قسم الطب الباطني في جامعة راش ، في شيكاغو ، لمجلة هيلث في مقابلة سابقة: "يبدو أن حمض DHA مهم جدًا للعمل الطبيعي للخلايا العصبية".

علاوة على ذلك ، وجد بحث من كلية الطب بجامعة بيتسبرغ أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام لديهم كميات أكبر من المادة الرمادية في مناطق من الدماغ مرتبطة بالذاكرة والإدراك. لكن ضع في اعتبارك أن الأشخاص في هذه الدراسة أكلوا سمكًا مخبوزًا أو مشويًا (غير مقلي!). لذا تأكد من طهي الفيليه بطريقة صحية.

كما يوضح ساس ، تساعد أحماض أوميغا 3 الموجودة في الأسماك الدهنية في تقليل الالتهاب في الجسم ، وتنظيم ضغط الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الحالات مثل مرض السكري ومتلازمة القولون العصبي والتهاب المفاصل والربو وحتى بعض أنواع السرطان. هل أنت مقتنع حتى الآن؟

إذا كان شغف المأكولات البحرية هو السبب الصحيح بشأن الطريقة ، فراجع هذه المجموعة المكونة من 24 وصفة أسماك لذيذة لأفكار جديدة ، من سندويشات التاكو والشودر إلى بيتزا السلمون المدخن.