يخدع مبشور البيض عقلك للاعتقاد بأنك تأكل الجبن

ربما لا تستخدم آلة فيديو سائلة تعمل بالسماد العضوي لطهي البيض ، وعلى الأرجح ، لم يتم وضع البيض في ذلك الصباح من قبل قطيع من الدجاج العضوي المربى من سلالة التراث على مكانك المترامي الأطراف المذهل مزرعة العمل التجريبية. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدام أسلوب مبشر البيض الأنيق في Blue Hill at Stone Barns لإضافة نسيج فريد وممتاز إلى وجبة الإفطار - وقد تتمكن حتى من تخطي الجبن. (على الرغم من أنك لست مضطرًا لذلك مطلقًا.) في رحلة أخيرة إلى المطعم المحبوب للغاية ، قام قبطاننا بجلد مبشرة دوارة - من النوع الذي قد تراه يخرج سحبًا منفوشة من جبن البارميزان فوق أطباق المعكرونة في مطعم إيطالي — و محملة ببيضة مطبوخة حديثًا.

بعد بضعة أذرع من المقبض ، كان هناك كومة صغيرة نابضة من صفار البيض وقطع بيضاء على صفيحي بجوار شريحة رقيقة من بيتزا قشرة رقائق البطاطس (على محمل الجد ، هناك سبب لفوز الشيف دان باربر وفريقه في Blue Hill بجائزة bazillion James Beard وغيرها من الجوائز) ، وابتسامة لطيفة على وجهي. بدت البيضة المبشورة عن العالم بأسره مثل جبن الموزاريلا الفخم اللزج ، والذي خدع عقلي تمامًا ليعتقد أنني كنت أقوم بتغطية كومة من الجبن. ثم بدأ عقلي في التدوير - كيف لم أجرب هذا من قبل ، وكيف يمكنني دمجها في كل وجبة إفطار ووجبة فطور وغداء حتى نهاية الوقت؟

التقنية نفسها بسيطة للغاية ، ويمكن تنفيذها باستخدام مبشرة دوارة ، مبشرة يدوية أو صندوقية ، أو Microplane. ما عليك سوى سلق البيضة جيدًا إلى أي مستوى تريده من الصلابة ، ثم ابشرها. إذا كنت ترغب فقط في استخدام البياض ، قشر البيض وتوقف عندما ترى اللون الأصفر ، أو ادمج الصفار عن طريق تقطيع البيضة إلى نصفين وفرك النصف المقطوع على طول المبشرة.

البيضة المقطعة يمكن نشره بطرق لا تعد ولا تحصى: رشه على الخبز المحمص بالزبدة ، أو عمل في سندويشات التاكو أو الكاساديلا بدلاً من (أو بجانب) الجبن ، مكدس على huevos rancheros ، أو تقليبها في السلطات إما طازجة أو مقلية ، أو فوق بيتزا الإفطار أو أي استخدامات إبداعية أخرى قد تبتكره. هل تريد أن تصبح أكثر سخافة؟ قم بمخلل البيض لإضافة نكهة ولون أكثر متعة إلى وجبتك ، واللعب بدرجة حرارة البيض ، أو أحجام وأشكال مختلفة من فتحات المبشرة. كسر الشفرة ، واستمتع كثيرًا ، وتوصل إلى بعض الأفكار الجديدة الرائعة لاستخدام البيض المبشور.