توصلت الدراسة إلى أن لحم البقر المفروم يحتوي على بكتيريا خطرة

غالبًا ما يحتوي لحم البقر المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر على مجموعة متنوعة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض للإنسان ومقاومة للأدوية المستخدمة في علاجها ، وفقًا لبيانات جديدة من تقارير المستهلك.

بينما معظم البكتيريا الموجودة في اللحوم يمكن قتلها عند طهيها بشكل صحيح ، فالعديد من الأمريكيين يفضلون تناول لحومهم النادرة ، مما يعرضهم لخطر أكبر للإصابة بالأمراض - خاصة عندما تأتي اللحوم من الأبقار التي يتم تربيتها بشكل تقليدي ، والتي يتم علاجها بالمضادات الحيوية والهرمونات ، وفقًا لدراسة جديدة للمستهلكين . وجدت الدراسة أن ما يقرب من 20٪ من لحم البقر المفروم في الولايات المتحدة الذي تم اختباره من الأبقار التي تم تربيتها بشكل تقليدي يحتوي على بكتيريا مقاومة لثلاث فئات أو أكثر من المضادات الحيوية 9٪ فقط من اللحم المفروم المصنوع بشكل مستدام يحتوي على بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية.

بالنسبة للتقرير ، اشترت تقارير المستهلك واختبرت 300 عبوة من اللحم البقري المفروم المنتج بشكل مستدام والمُباع في المتاجر حول الولايات المتحدة. تم اختباره لخمسة أنواع شائعة من البكتيريا التي يمكن العثور عليها في لحوم البقر: Clostridium perfringens و E. coli و Enterococcus و Salmonella و Staphylococcus aureus. تم العثور على بكتيريا من نوع ما في جميع عينات لحوم البقر ، على الرغم من أن لحم البقر المنتج بشكل مستدام كان أقل عرضة لاحتواء سلالات ضارة.

أكثر من 80٪ من اللحم المفروم التقليدي يحتوي على نوعين من البكتيريا وحوالي 20٪ من احتوت العينات على C. perfringens ، التي تسبب ما يقرب من مليون حالة تسمم غذائي كل عام. قال أورفاشي رانجان ، المدير التنفيذي لمركز سلامة الغذاء والاستدامة في مجلة كونسيومر ريبورتس: "لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على بكتيريا ضارة أم لا من خلال النظر إلى عبوة من اللحوم أو شمها". احترس في كل مرة. "

وجد البحث أيضًا أن 10٪ من العينات كانت بها سلالة من بكتيريا S. aureus التي تنتج سمًا يمكن أن يصيب الناس بالمرض ولا يُقتل حتى عندما يتم طهي اللحم بشكل صحيح. ومع ذلك ، يجب أن يقتل طهي اللحوم عند 160 درجة فهرنهايت معظم البكتيريا.

تشير النتائج إلى أن المستهلكين قد يرغبون في البحث عن لحم البقر المفروم الذي يتم إنتاجه بشكل مستدام ، مع ملصقات كتب عليها "لا توجد مضادات حيوية" ، و "تغذي على العشب" و "عضوي" وفقًا لتقارير المستهلك. تشير تقارير المستهلك إلى أن عبارة "العضوية التي تتغذى على العشب" قد تكون واحدة من أفضل العلامات التي يجب اتباعها لأنها تعني أن الماشية تأكل العشب العضوي والأعلاف ولا تتلقى مضادات حيوية أو هرمونات.