الفوائد الصحية للكرفس

أصبح عصير الكرفس ضجة كبيرة مؤخرًا ، حيث أكد المؤيدون أن شربه على معدة فارغة كل صباح يحسن أو يعالج أي شيء يزعجك مبكرًا - من الأمعاء المتسربة إلى أمراض المناعة الذاتية وحتى مشاكل الصحة العقلية.

بغض النظر عن هذه البدعة (وعدم وجود دعم قوي للعديد من الادعاءات) ، فإن المكون المنفرد هو الكرفس. وهذا ترك الكثير من الناس يسألون عن فوائد مجرد تناول الخضار نفسها ، بدلاً من استهلاكها في شكل سائل. فيما يلي معلومات حول العناصر الغذائية للكرفس ، وبعض فوائده المحتملة المدعومة من الأبحاث.

تحتوي ساق كبيرة واحدة على 7 سعرات حرارية فقط وتعبئ أوقية من الماء. وهذا يعني أن تناول الطعام على ستة سيقان يضيف ما يصل إلى 42 سعرة حرارية فقط ، مع توفير كوب ملء ونصف من H2O. تظهر الأبحاث أيضًا أن عملية المضغ ، التي يتطلبها الكرفس بكل تأكيد ، تقلل الجوع ، وتعزز إفراز الهرمونات التي تؤدي إلى الشعور بالشبع - مما يجعلها خيارًا ذكيًا للوجبات الخفيفة لإدارة الوزن.

بينما الكرفس إلى حد كبير الماء ، كما أنه يوفر العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية. يدعم فيتامين (أ) من النبات المناعة ، والجلد ، وصحة العين ، ويرتبط بالحفاظ على قوة الرئة بالإضافة إلى إبطاء التدهور المعرفي المرتبط بالعمر. يساعد فيتامين ك الموجود في الكرفس على تجلط الدم ويحمي كثافة العظام. هذه المغذيات مطلوبة لتكوين العظام ، ويرتبط النقص بزيادة مخاطر الكسر.

حمض الفوليك في الكرفس يساعد في دعم الأداء العقلي ؛ تم ربط القليل جدًا بزيادة مخاطر الإصابة بمشاكل الذاكرة ، وكذلك الاكتئاب. يدعم البوتاسيوم الموجود في الكرفس وظائف القلب وتقلصات العضلات ويساعد في الحفاظ على كتلة العضلات. يوفر الخضار أيضًا كميات أقل من فيتامين سي وفيتامين ب والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز.

يحتوي الكرفس على أكثر من عشرة أنواع من مضادات الأكسدة وعشرات من المواد القوية المضادة للالتهابات. يُعتقد أن هذه المركبات تحمي من التلف الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والمرض.

كما ثبت أن المواد الطبيعية الموجودة في الكرفس تساعد في تحسين الدورة الدموية وتقليل ضغط الدم. ثبت أن الكيرسيتين ، وهو فلافونويد موجود في الكرفس ، يحارب الالتهابات الحادة والمزمنة ، ويرتبط بالحماية من الأمراض التنكسية العصبية ، مثل مرض الزهايمر. تم ربط الكيرسيتين أيضًا بالاستماتة ، وهو تسلسل التدمير الذاتي الذي يستخدمه الجسم لقتل الخلايا المهترئة أو المختلة وظيفيًا ، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

الألياف الموجودة في الكرفس - غرام واحد لكل ساق كبير - يدعم صحة الأمعاء الجيدة وانتظام الأمعاء. كما أنه يعزز الشبع ويؤخر عودة الجوع ، وهي ميزة أخرى قد تساعد في إدارة الوزن. أظهرت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن مستخلص الكرفس يحارب تكوين القرحة.

للاستفادة من فوائد الكرفس ، ادمج الخضار الكاملة أو المقطعة في وجبات الطعام والوجبات الخفيفة. املأ قطعتين أو ثلاثة من السيقان بزبدة الجوز المتبل لإرضاء الرغبة الشديدة والمالحة والحلوة في نفس الوقت. استخدم الكرفس لتقطيع الحمص أو الجواكامولي أو الطحينة المتبل. يقدم الخضار أيضًا إضافة رائعة إلى القلي السريع والشوربات ويخنات الخضار. يضيف الكرفس الخام النكهة والملمس إلى سلطات الحدائق والخضروات المتبلية وسلطات البروتين المبردة ، مثل البيض أو التونة أو الفاصوليا البيضاء. سواء كنت تحب العصير أم لا ، هناك أسباب ذكية لدمج هذه الخضار الهش في روتينك الغذائي المعتاد.