الفوائد الصحية لبذور سالبا: هل ابن عم شيا الأليف هذا هو الطعام الخارق التالي؟

هل سمعت يومًا عن نبات السالبا (سالفيا هيسبانيكا) ، وهو ابن عم النعناع الذي ينمو في جميع أنحاء جنوب المكسيك؟ لقد سمعت بالتأكيد عن منتج آخر مشتق من نفس النبات: شيا ، الذي تزرع بذوره على شيا بيتس سخيفة وغبية ومبتذلة.

ما قد لا تعرفه عن نبات السالبا هو مدى غناه بالعناصر الغذائية. بالتأكيد لم أكن على علم بهذا الطعام الخارق حتى صادفته في معرض المنتجات الطبيعية الشرق في سبتمبر. والآن بعد انتهاء الصيف وعدت إلى الطهي وخبز الكثير من الأطعمة المريحة اللذيذة ، ستشكل هذه الحبوب الصغيرة إضافة سهلة وصحية للعديد من الأطباق.

وفقًا لدراسة أجريت عام 2007 ونشرت في مجلة رعاية مرضى السكري ، السالبا هي أعلى مصدر للألياف الغذائية والدهون الصحية وحمض ألفا لينولينيك (ALA) الموجود في الطبيعة.

ما هو أكثر من ذلك ، كما يقول باحثون في جامعة تورنتو ، تعتبر السلبا "بشكل استثنائي" مصدر غني بالبروتين النباتي والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ومضادات الأكسدة "، وكلها تعمل على تحسين صحة القلب.

شرع الباحثون في اكتشاف ما إذا كان إضافة نبات السالبا إلى النظام الغذائي يمكن أن يحمي قلوب الأشخاص المصابين بالنوع 2 مرض السكري. في دراستهم الصغيرة التي شملت 20 شخصًا أصحاء يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، تناول نصفهم حوالي 37 جرامًا من السالبا يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. النصف الآخر تناول حوالي 37 جرامًا من جنين القمح. تم اتباع نظام غذائي صحي لجميع المشاركين وتم توجيههم لمواصلة تناول أي أدوية موصوفة لهم حاليًا.

في نهاية الدراسة ، خفض الأشخاص في مجموعة السالبا ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى) بمتوسط ​​6.3 ملم من الزئبق ، بينما ارتفع ضغط الدم في المجموعة الضابطة فعليًا.

خفضت Salba أيضًا مستويات البروتين التفاعلي C عالي الحساسية وغيره من مؤشرات صحة القلب. وخلص الباحثون إلى أن تناول السلبا بانتظام كان له تأثير كبير على تقليل عوامل الخطر القلبية الوعائية. ووجدوا أيضًا أنه يمكن أن يساعد الأشخاص في الحفاظ على نسبة السكر في الدم والتحكم في الكوليسترول.

ومع ذلك ، لا أقترح تناول 37 جرامًا من السالبا يوميًا. تقترح شركة Core Naturals ، الموزع الحصري لمنتجات Salba في الولايات المتحدة ، حصة تبلغ 12 جرامًا من البذور المطحونة أو الكاملة - حوالي ملعقة كبيرة تحتوي على أكثر من 2500 ملليغرام من أوميغا 3. هذا حوالي ثمانية أضعاف ما يقدمه سمك السلمون من أوميغا 3 - على الرغم من أن الأسماك تحتوي على أوميغا 3 مختلفة (DHA و EPA) ، والتي تعتبر أيضًا ، إن لم تكن أكثر ، مهمة للصحة العامة. (هذا صحيح بشكل خاص إذا كنتِ حاملًا.)

بالإضافة إلى الدهون المفيدة ، يحتوي نبات السالبا على 30٪ مضادات أكسدة أكثر من التوت الأزرق و 25٪ ألياف أكثر من الكتان. ما هو أكثر من ذلك ، على عكس بذور الكتان ، لا تحتاج السلبا إلى أن تكون مطحونة حتى تجني فوائدها.

بقدر ما يتناسب الطعم ، فهي محايدة. أنا أتناول البذور الآن ، وأحصل على هذه النكهة الخفيفة والجوزية قليلاً. إنها صغيرة وبيضاء ، وحتى أصغر من بذور الكتان. عندما تمضغهم ، يتحولون إلى نوع من الهلام. تحدث هذه العملية أيضًا في المعدة ، مما قد يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ، كما يقترح خبير الطب الطبيعي أندرو ويل ، دكتوراه في الطب ، في مقال عن بذور الشيا على موقعه على الإنترنت.

يمكنك بسهولة أضيفي بذور السالبا إلى الحبوب ، وقلبيها في الطواجن ، أو قلبيها مع اللبن. لتنعيم القوام المقرمش ، يمكنك طحنها في مطحنة القهوة ، تمامًا كما تفعل مع الكتان.

Salba معبأ بالكامل أو مطحون ، ويأتي في عبوات تقدم مرة واحدة بالإضافة إلى فواكه جديدة- ألواح طعام كاملة من سلبا لايف بنكهة. ابحث عن salba في سوق Whole Foods المحلي أو متجر الأطعمة الصحية ، أو عبر الإنترنت على Salba.com. يُباع إناء من البذور الكاملة سعة 16 أونصة مقابل 27 دولارًا أمريكيًا ، بينما تباع القضبان بسعر 3.29 دولارًا أمريكيًا لكل قطعة.