الطبخ الصحي بسعر رخيص: 3 طرق لاستخدام منتجات الربيع الطازجة

قل مرحبًا مرة أخرى لسوق المزارعين المحليين (أخيرًا!) بينما تتسوق هذا الأسبوع بحثًا عن المكونات الموسمية الطازجة. هذه الأطباق الثلاثة خفيفة وصحية ، ولكنها أيضًا مشبعة ولذيذة بشكل لا يصدق. خفف من حرارة الأسبوع مع سلطة الكينوا المتوسطية و Meyer Lemon Spaghetti ، واستمتع بوعاء من حساء التورتيلا بالدجاج على البخار في ليالي الربيع القليلة الماضية. يمكنك جعل أي من هذه الوجبات أكثر أهمية عن طريق إضافة المزيد من البروتين ، مثل الروبيان أو الدجاج أو التوفو. ولو كنت مكانك لأكون صداقات مع جار بشجرة ليمون. أنت متأكد من أنك ستدمن على هذا السباغيتي!

يقدم من 6 إلى 8

1.5 رطل. صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
1 بصلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 فلفل هلابينو ، مقطع إلى مكعبات (مع البذور)
2 فص ثوم ، مفروم
1 فلفل بوبلانو
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة. كمون
2 ملعقة صغيرة. ملح
8 أكواب من مرق الدجاج (2 لتر)
واحد 4 أونصات. يمكن قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات
1 كوب هومينى
اثنان 15 أوقية. علب الفاصوليا السوداء ، مصفاة ومغسولة
واحدة 14 أوقية. يمكن طماطم مقطعة مشوية على النار (أو طماطم Rotel والفلفل الحار)
4 رقائق ذرة مقطعة إلى شرائح
عصير 2 ليمونة
جبنة مونتيري جاك المبشورة لتقديمها
الكزبرة المقطعة للتقديم

1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضيفي صدور الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الصدور. يصفى الدجاج ويوضع جانباً ليبرد. بمجرد أن تبرد ، قطعيها إلى قطع بحجم مكعب.

2. أثناء طهي الدجاج ، اشوي فلفل البوبلانو فوق الموقد على موقد الغاز أو تحت الشواية. تريد الفلفل أن يكون داكنًا جدًا ومتفحمًا - أسود تقريبًا. توضع جانباً على طبق لتبرد ، ثم نرد.

3. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في فرن هولندي أو قدر كبير جدا. بمجرد أن يسخن ، أضيفي مكعبات البصل والهلابينو واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم ومكعبات الفلفل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون واخلطيهم جيدًا.

4. نسكب مرق الدجاج ونضيف مكعبات الطماطم والفاصوليا السوداء والفلفل الأخضر والدجاج المطبوخ مكعبات والملح. يُغلى المزيج.

5. أخيرًا ، أضيفي شرائح التورتيلا وعصير الليمون واطهيها حتى تنضج التورتيلا. قدميها مع الكزبرة المفرومة والجبن المبشور على الجانب.

تقدم 4

1 كوب كينوا جاف
2 كوب ماء
2 كوب شرائح طماطم كرزية
1 خيار مقشر ومقطع
1/2 كوب زيتون كالاماتا مقطع
3/4 كوب جبنة فيتا
1 1/2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 ليمونة ، مع عصير
1 ملعقة صغيرة. زعتر جاف
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود

1. يُمزج الماء والكينوا في إناء متوسط ​​الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تمتص الكينوا كل الماء. تُقلب بشوكة وتُترك جانباً لتبرد.

2. في وعاء كبير ، اخلطي شرائح الطماطم والزيتون والخيار. نضيف الكينوا والبهارات ونخلط جيدا. رش زيت الزيتون وعصير الليمون على الوجه وأضف جبنة الفيتا.

3. اجمع كل شيء معًا. قدميها على الفور أو خزنيها في الثلاجة حتى التقديم.

تقدم 4

8 أونصة. معكرونة لينجويني
2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر (اعتمادًا على مقدار التوابل التي تفضلها!)
عصير 2 حبة ليمون كبيرة تساوي حوالي 1/2 كوب
حفنة هليون مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب طماطم مجففة ومقطعة
رشة ملح وفلفل
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
بقدونس طازج للتقديم

1. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج. أزل المعكرونة بملعقة مثقوبة واحتفظ بالمياه المغلية. اسلق الهليون في الماء لمدة 30 ثانية حتى يصبح لونه أخضر فاتح. صفي واحتفظي بنصف كوب من سائل الطهي.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة 30 ثانية. ازالة من الحرارة. أضيفي المعكرونة والطماطم المجففة والهليون وقلبي كل شيء معًا. صب عصير الليمون مع ماء طهي إضافي إذا بدا الطبق جافًا جدًا. يتبل بالملح والفلفل.

3. أضف جبنة البارميزان والبقدونس المفروم الطازج.