طهي صحي بسعر رخيص: 3 طرق لاستخدام البيستو محلي الصنع

لا شيء يضاهي الصيف مثل صلصة البيستو الطازجة. الآن هو الوقت المناسب لشراء الريحان بكميات كبيرة (أو زراعة الريحان بنفسك!) وإنشاء هذه الصلصة البسيطة واللذيذة في غضون دقائق. هذا الأسبوع سنصنع كل أنواع البيستو ، طوال الوقت. يمكن أن تكمل دفعة واحدة من البيستو وجبات تكفي لمدة أسبوع بسهولة ، لذا فإليك بعض الطرق المفضلة لاستخدامها. لاحظ أنني لا أضع الصنوبر في صلصة البيستو. أنا لا أستخدمها لأنها غالية الثمن بشكل لا يصدق ، وأعتقد أن مذاق الصلصة جيد بدونها. ومع ذلك ، يمكنك استخدامها إذا كنت تريد أو استبدالها ببعض المكسرات الأخرى ، مثل الجوز.

6 أكواب من أوراق الريحان المعبأة
1 كوب زيت زيتون مقسم
1 ليمون ، عصير
1 ملعقة صغيرة ملح بحر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 كوب جبن بارميزان
6 فصوص ثوم

امزج الريحان والثوم وملعقتين كبيرتين من زيت في خلاط عالي السرعة أو معالج طعام. امزجي حتى يصبح كل شيء ناعمًا ومختلطًا. ثم ، مع الخلاط على سرعة منخفضة ، قم بتدفق الزيت المتبقي ببطء ، جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون والجبن. تذوق ثم تتبّل بالملح والفلفل.

8 أونصات من اللينجويني المصنوع من القمح الكامل (أو السباغيتي)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3/4 رطل من الروبيان المقشر والمنزوع العرق
1 / 4 أكواب بيستو
إضافة جبنة بارميزان للتقديم
فلفل أسود للتقديم

قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ثم اتركها جانبًا. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا ، أو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ويبدأ في التجعد عند الأطراف. احذر من الإفراط في الطهي - فهؤلاء الرجال لا يستغرقون وقتًا طويلاً!

في وعاء تقديم كبير ، أضف المعكرونة وحوالي 1/4 كوب من البيستو والروبيان. قلبي جيدًا ورشي المزيد من الجبن والفلفل أثناء التقديم.

4 (5 أونصات) فيليه سلمون ، ويفضل أن يكون بريًا
1/4 كوب بيستو محلي الصنع
1/4 كوب زيتون كالاماتا مفروم

في طبق ضحل ، ضعي البيستو بالملعقة فوق شرائح السلمون لتغلف بالكامل. غطيها بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة.

أثناء تتبيل السلمون ، سخني الشواية. رشي ملعقة كبيرة من الزيتون المفروم فوق كل فيليه مغطى بالبيستو وشوي لمدة 7 إلى 10 دقائق ، أو حتى تنضج بالكامل. أفضل أن يكون سمك السلمون متوسطًا / نادرًا ، ويستغرق ذلك حوالي 5 دقائق لكل جانب ، ولكن إذا كنت تحب سمكك أكثر نضجًا ، اتركه لفترة أطول.

قدمه جنبًا إلى جنب مع الأرز بيلاف والخضار المشوية.

2 حبة كوسة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2 كوب باذنجان مكعبات
2 حبة فلفل أحمر صغير ، مكعبات
2 كوب من فاصوليا ليما العملاقة
1.5 كوب أرز أربوريو
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
4 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم
4 أكواب من الماء ، تقريبًا
ملح البحر / رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة بيستو محلي الصنع

في قدر كبيرة ، اخلطي كل شيء ماعدا الجوز والبيستو. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ، ويُترك حتى يمتص الأرز الماء (قلّب عدة مرات). سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة. نكّهي بالملح والفلفل ، ثم أضيفي الجوز ، وضعي فوق كل وعاء ملعقة كبيرة من البيستو.

يقول الناس إن عليك تقليب الريزوتو باستمرار ، لكنني نادرًا ما أفعل. يستغرق وقتا طويلا. أنا فقط أتركها تطبخ ، وهي تعمل دائمًا!