الطبخ الصحي بسعر رخيص: 3 وصفات شتوية لتدفئتك

بقلم جينا ويبر

قم بالإحماء مع هذه الكلاسيكيات الشتوية المريحة! يأخذ حساء البروكلي والجبن لمسة جديدة مع البطاطس ، وسيبقيك قوياً طوال فترة الظهيرة. بالإضافة إلى ذلك ، خطط لعيد الحب المثالي. ابدأ بكوب دافئ من الشوكولاتة الساخنة بزبدة الفول السوداني ، ثم قدم بيف ستروجانوف سريعًا وسهلًا لتناول عشاء دافئ في المنزل.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
حفنة متوسطة الحجم من البروكلي ، مقطعة إلى 12 أونصة . زهور
1 بطاطس خمري
1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
1 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة حريف
1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب جبن شيدر حاد مبشور (حوالي 6 أونصات)
ملعقتان كبيرتان دقيق لجميع الأغراض
3/4 كوب حليب كامل الدسم
3 أكواب مرق خضار أو دجاج
شريحتان من لحم الخنزير المقدد المطبوخ مع مفتت (إلى الأعلى)

سلق البروكلي بوضعه في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. صفيها وشطفها بالماء البارد على الفور. توضع جانبا.

في فرن هولندي كبير ، تذوب الزبدة. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 بوصة. تُقلى البطاطس والبصل في الزبدة لمدة 6 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح البصل شبه شفاف. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم اخلطي الخردل الجاف والفلفل الحار والملح. قلبيها حتى تتغطى.

يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا. يُسكب المرق ويُضاف إليه زهور البروكلي. يقلب ويترك على نار هادئة. اطبخي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. اسكب الحليب ببطء وأضف الجبن مع التحريك حتى تذوب.

اسكب الحساء الساخن بحذر في الخلاط وخلطه لمدة 10 ثوانٍ ، أو حتى يصبح ناعماً قليلاً مع بقاء بضع قطع فقط. اسكبي الحساء مرة أخرى في القدر واحتفظي بالدفء حتى وقت التقديم.

ضعي فوقها لحم الخنزير المقدد المفتت قبل التقديم.

يقدم 4 قطع

1 رطل من لحم البقر المتن ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب مرق لحم بقري
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كراث ، مفروم
12 أونصة. شرائح الفطر
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

في مقلاة حديدية أو ثقيلة ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة عالية. يضاف الدقيق ويخفق بسرعة لتشكيل رو بلون الكراميل. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع التحريك المستمر ثم يتدفق ببطء في مرق اللحم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

في مقلاة أخرى ، يُسخّن زيت الزيتون والملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة. نضيف اللحم البقري ويحمر على كلا الجانبين (حوالي 5 دقائق). نرفعها بملعقة مثقوبة عندما تنضج وتوضع على طبق للتدفئة.

يُضاف الكراث المفروم والفطر إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 6 دقائق ، أو حتى ينضج الفطر. يُضاف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة ويُقلب حتى يمتزج.

ضع الصلصة على النار مرة أخرى وأضف الكريما الحامضة. يُسكب فوق اللحم البقري والفطر ويُقلب.

قدمه مع نودلز البيض بالزبدة أو ، على طريقي المفضل ، مع جنوكتشي البطاطس.

يقدم 4 وجبات

4 أكواب من الحليب
4 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني (مكتنزة أو ناعمة)
4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
6 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

اخفقي الحليب والكاكاو معًا مسحوق وفانيليا وسكر في قدر صغير على الموقد. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُضاف زبدة الفول السوداني مع التحريك جيدًا للتخلص من أي تكتلات.

اسكبها في أكواب وقدمها مع الكريمة المخفوقة والفول السوداني المملح!