طهي صحي بسعر رخيص: نوكي الجوز والاسكواش وكابوتشا والاسكواش وحساء العدس في وعاء الفخار

نفض الغبار عن قدر الطهي البطيء هذا الأسبوع! حركي شوربة العدس اللذيذة المليئة بالخضروات المغذية وقطع البطاطا الحلوة. أضف بعض الخبز المقرمش وستحصل على وجبة لذيذة في الخريف ستبقيك دافئًا مع انخفاض درجات الحرارة. أيضًا هذا الأسبوع ، جرب الاسكواش! جرب قرع الكابوتشا البرتقالي اللامع في كاري تايلاندي حار مع الدجاج والخضروات ، ثم اصنع طعامك الإيطالي الخاص بك مع جنوكتشي الجوز الاسكواش. لن تصدق أبدًا مدى سهولة ذلك!

يقدم 6

1 حبة قرع كبيرة (حوالي 2 1/2 إلى 3 أرطال)
2 1/4 كوب دقيق (بالإضافة إلى إضافات لطرح النوكي)
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
جبنة بارميزان أو زبدة أو صلصة ألفريدو للتقديم

1. سخن الفرن على 400 درجة. يُقشر القرع ويُقطّع إلى شرائح ويُحمّر على ورقة خبز مبطنة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا. أزله واتركه يبرد.

2. بمجرد أن تبرد ، اهرس الكوسة في الخلاط أو معالج الطعام ، ثم انقلها إلى وعاء كبير وأضف الدقيق والبيض والملح. اخلطي حتى تتشكل عجينة ، ثم اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق بشدة حتى تصبح ناعمة.

3. احضر قدرًا كبيرًا من الماء مع رشة ملح ليغلي.

4. قسمي عجينة النوكي إلى نصفين ولفي كل نصف إلى حبل رفيع وكبير. قطع الحبل إلى شرائح 1 بوصة. بمجرد غليان الماء ، أسقط النوكي فيه واغلي حتى يطفو. صفي النوكي وقدميه مع الزبدة المذابة وجبنة البارميزان أو صلصة ألفريدو الكريمية.

يقدم 4

1 كبوتشا كوسة كبيرة
1 صدر دجاج مطبوخ كبير ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 حبة كبيرة من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى نصفين
1 فليفلة حمراء ، مقطعة إلى مكعبات
2 ورق ليمون كافير ، ممزق
6 أوراق ريحان تايلاندي ، مفرومة
1 ملعقة كبيرة . زيت الكانولا
3 ملاعق كبيرة. معجون الكاري التايلاندي الأحمر
علبة واحدة (15 أونصة) من حليب جوز الهند
1/4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
2 ملعقة صغيرة. سكر بني
حبتان من الفلفل الأحمر التايلندي ، مثقوب عدة مرات بسكين
أرز الياسمين المطبوخ للتقديم

1. سخن الفرن على 400 درجة. رشي زيت الزيتون على صينية مبطنة بورق القصدير. قطعي الكابوتشا إلى شرائح وأزيلي البذور وضعي الجانب المقطوع لأسفل على صينية الصاج. اشوي الكوسة إلى أنصاف لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. أزله واتركه يبرد تمامًا.

2. في قدر كبير أو مقلاة عميقة ، سخني زيت الكانولا على نار متوسطة عالية. يُضاف معجون الكاري ويُهرس في الزيت الساخن حتى يتم دمج كل المعجون. قم برش حليب جوز الهند ببطء مع الخفق باستمرار حتى يضاف كل الحليب ولا يتبقى أي تكتلات من الكاري.

3. يُضاف الماء ، وأوراق الليمون الكفيري الممزقة ، والريحان التايلاندي ، وصلصة السمك ، والسكر البني ، والفلفل الأحمر التايلاندي ، ويُغلى المزيج على نار هادئة. أضف الدجاج والفلفل الأحمر وأنصاف الفاصوليا الخضراء واستمر في طهي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات تمامًا ولكن لا تنضج.

4. قشر أو قطع الكابوتشا القرع بعيدًا عن القشرة. قطعيها إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى صلصة الكاري. قدمي الكاري فوق أرز الياسمين (لا تأكل الفلفل الحار!).

يقدم 4 إلى 6

2 جزرة كبيرة مفرومة
2 من سيقان الكرفس ، مفرومة
1 / 2 بصلة مقطعة إلى مكعبات
1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 كوب فاصوليا خضراء مفرومة
1 كوب عدس أخضر
1/2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم
1 ورقة غار
1/2 ملعقة صغيرة. الأوريجانو المجفف
2 فص ثوم ، مفروم
علبة (15 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات
32 أونصة مرق الخضار

1. امزج جميع المكونات في قدر بطيء. أشعل النار على نار هادئة واطبخي لمدة 10 ساعات ، مع إضافة المزيد من المرق في النهاية إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا.