الطبخ الصحي بسعر رخيص: الدجاج والبسكويت وسلطة الكسكس الإسرائيلية ونودلز السمسم

في رأيي ، تتطلب ليالي الأحد شيئًا منزليًا ، مثل الدجاج والبسكويت. في وقت لاحق من الأسبوع ، عندما تصبح الأمور أكثر ازدحامًا ، يتم تشغيل وجبات صحية تتميز بمكونات بسيطة وأطنان من النكهات ، مثل سلطة الكسكس الإسرائيلية مع فاصوليا كانيلليني أو نودلز السمسم. كل هذه الوجبات تشكل وجبات غداء رائعة في اليوم التالي.

مرقة الدجاج
3 جزر كبيرة
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
1 بصلة صفراء
بقدونس طازج
2 بطاطس حمراء كبيرة
الكرفس
طحين لجميع الأغراض
زعتر طازج
جوزة الطيب
ملح البحر
فلفل أبيض
زبدة
ثوم
عبوة واحدة من شرائح الفطر
مسحوق الخبز
صودا الخبز
سمن نباتي
جبن شيدر حاد مبشور قليل الدسم
بيض
لبن مخيض
الكسكس الإسرائيلي
طماطم مجففة بالشمس
1 علبة حبوب كانيلليني
بابريكا
فلفل أسود
جبنة فيتا
طحينة
زيت كانولا
سكر
خل عصير تماري
زيت سمسم محمص
زيت فلفل حار
بذور السمسم
معكرونة القمح الكامل أو نودلز السوبا

للدجاج:

1 لتر من مرق الدجاج
3 جزر كبيرة مقشرة ومقطعة
1 باوند صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1 بصلة صفراء مفرومة
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
2 بطاطس حمراء كبيرة مقشرة ومفرومة
2 سيقان كرفس مفرومة
6 مائدة ملاعق طحين لجميع الأغراض
ملعقتان صغيرتان زعتر طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة بالسكين
2 كوب فطر مقطع

للبسكويت:

1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1 / ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملعقة كبيرة زبدة باردة
2 ملعقة كبيرة سمن بارد
1/3 كوب جبن شيدر قليل الدسم مبشور حاد
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
1/3 كوب لبن زبدة

لعمل الدجاج:

اسلقي أفخاذ الدجاج في قدر كبير من الماء مع فصوص من الثوم حتى تنضج. يصفى ويترك ليبرد. قطّع إلى قطع صغيرة واتركها جانبًا.

تُغلى مرق الدجاج في قدر كبير آخر. يُضاف الجزر والكرفس والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. أزل الخضار بملعقة مثقوبة واحتفظ بالمرقة. يُمزج الدجاج مع الخضار ويترك جانباً.

تذوب الزبدة في فرن هولندي. يُضاف البصل والفطر ويُقلى لمدة 7 دقائق أو حتى يذبل. يضاف الدقيق ويقلب لعمل الرو. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التأكد من كشط الدقيق من قاع الإناء حتى لا يحترق. خفقت ببطء في المخزون المتبقي. اخفقي لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى تتكاثف الصلصة وتغلي. أضيفي الزعتر والبقدونس والفلفل الأبيض وجوزة الطيب. تُسكب الصلصة فوق الدجاج والخضار (في فرن هولندي أو طبق خزفي) وتترك جانبًا.

لعمل البسكويت:

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 450 درجة مئوية.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والملح. نقطع الزبدة والسمن مع الخلط بأصابعك حتى يشبه الخليط دقيق الذرة. قلّب الجبن. اكسر البيضة في كوب القياس وأضف اللبن الرائب إلى البيضة. اخفق الخليط واسكبه في خليط الدقيق. اخلط حتى تحصل على كرة ناعمة نسبيا من العجين. على سطح مرشوش بالدقيق ، اعجن العجينة أربع مرات ثم افرديها بسمك 1/2 بوصة. قطع الجولات بكوب أو كوب ماء. ضعي رقائق البسكويت فوق الحشوة وادهني أسطح البسكويت بغسول البيض (صفار واحد فقط يخلط مع القليل من الماء الدافئ - وهذا يعطي البسكويت لمعانًا) وخزه بالشوكة.

اخبز من أجل حوالي 20 دقيقة ، أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون. قدميها ساخنة.

1 كوب كسكس إسرائيلي
2 كوب ماء
1/4 كوب طماطم مجففة مجففة بالشمس ومصفوفة
عبوة واحدة من حبوب الكانيليني المجففة والمغسولة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/3 ملعقة كبيرة جبن فيتا

قم بطهي الكسكس الإسرائيلي وفقًا لتوجيهات العبوة في الماء المغلي. بمجرد امتصاص كل السائل ، أضف الفاصوليا والطماطم المجففة والبابريكا وملح البحر والفلفل. قدميها في طبق مع رش الفيتا والملح والفلفل على الوجه.

1 كوب طحينة
1 كوب زيت كانولا
1 كوب ماء ساخن
1/2 كوب سكر
1/2 كوب خل عصير التفاح
1 كوب تماري
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
1/4 كوب زيت فلفل حار
5-6 فصوص ثوم مفروم
بذور سمسم للتزيين
معكرونة من القمح الكامل أو نودلز سوبا مطبوخة ومصفاة ومغسولة بالماء البارد

في وعاء كبير ، اخلطي الطحينة والماء الساخن حتى تصبح ناعمة. يضاف زيت الكانولا ويخلط مرة أخرى. أضيفي التمر والسكر والخل.

أضف زيت الفلفل الحار ، وزيت السمسم ، والثوم ، واخفقي كما تذهب.

قدميها مع السباغيتي الباردة المطبوخة وتعلوها بذور السمسم.