طهي صحي بسعر رخيص: دجاج بيكاتا وزيتون ريستو والمزيد

بدأ الخريف على قدم وساق هنا في شمال كاليفورنيا وأنا أحب جميع المنتجات الرائعة التي أجدها - وخاصة الاسكواش! إنه موسمي وسهل الطهي به وغير مكلف للتمهيد. بالإضافة إلى أنها مليئة بمضادات الأكسدة المقاومة للسرطان. يتوفر قرع الجوز بشكل عام من أغسطس إلى مارس ، لكنه يصل إلى ذروته الموسمية في أكتوبر وديسمبر. لقد تذوقت حساء القرع الرائع في مطعم محلي قبل بضعة أسابيع ، والوصفة أدناه هي طريقة سهلة للتكيف.

الأطعمة مثل الريزوتو الكريمي ، وبيكاتا الدجاج ، والبيتزا محلية الصنع سهلة التحضير ، وهي إنه مطمئن في الأمسيات الباردة. أجد أن الناس يخافون من عمل الريزوتو ، لكن في الحقيقة من السهل جدًا صنعه ومضمون جدًا. أنا أستمتع فعلاً بالتحريك المستمر في نهاية اليوم لأنه يصفي ذهني ويساعدني على التركيز على مهمة واحدة في متناول اليد. اطلب من أطفالك مساعدتك في التحضير - فحثهم على تحريك القدر هو وسيلة ممتعة وسهلة لتعليمهم القليل عن التغذية.

حسنًا!

()

1 حبة قرع كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 بصلة مفرومة
4 أكواب من مرق الدجاج
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 عضوي نقانق الدجاج المقطعة والمسخنة

1. سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. يُسكب القرع بكمية صغيرة من زيت الزيتون ويُشوى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج. اقلب القطع في منتصف الطريق. جانبا.

2. سخني الزيت المتبقي في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يتكرمل بشدة ، مع الحرص على عدم الاحتراق. يجب أن يكون البصل ذهبي اللون ورائحته.

3. يُطهى مرق الدجاج ويُمزج مع الكوسا والبصل بمجرد تسخينه في Vita-Mix أو خلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يتبل بملح البحر والفلفل ويضاف نقانق الدجاج قبل التقديم مباشرة.

1 كوب أرز أربوريو
4 بيضات
1/3 كوب شرائح زيتون كالاماتا
1/3 كوب جبن بارميزان ، مبشور طازجًا إذا أمكن
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4 أكواب من مرق الدجاج أو المرق
1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف الأرز ويُقلب حتى تُغطى كل قطعة أرز جيدًا بالزيت. استمري في التقليب لمدة 4-5 دقائق أو حتى تنبعث من الأرز رائحة دافئة وتحول أضعف ظل من الذهب. يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى لمدة 3 دقائق.

2. أضيفي مرق الدجاج ، 1/2 كوب في المرة ، إلى الأرز مع التحريك المستمر. تأكد من نقع كل إضافة مرق قبل إضافة المزيد - ستستغرق هذه العملية 30-40 دقيقة ، لذا كن مستعدًا! بمجرد الانتهاء من استخدام كل المرق ويصبح الأرز كريميًا ومطبوخًا ، أضيفي الزيتون والجبن. يتبل بملح البحر والفلفل الطازج المطحون.

3. اسلقي البيض في سلق البيض أو في الماء المغلي مع القليل من الخل. ضع فوق كل حصة من الريزوتو بيضة مسلوقة وقدميها.

1 رطل من عجينة البيتزا
4 كرات من جبنة موزاريلا الجاموس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
1.5 ملعقة كبيرة زيتون بكر ممتاز زيت
1 علبة صلصة طماطم
ريحان طازج وشيفون.

1. سخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة مئوية.

2. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة / منخفضة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي شرائح البصل واطهيه لمدة 15 دقيقة أو حتى يتكرمل بعمق. جانبا.

3. تقسم عجينة البيتزا إلى أربع كرات صغيرة. العمل مع كرة واحدة في كل مرة ، وتسويتها وتشكيلها في دائرة. تُغطى كل دائرة بصلصة الطماطم وشرائح الجبن وجزء من البصل المكرمل ورشّة من الريحان الطازج. قم بطهي كل بيتزا على حجر بيتزا أو صفيحة خبز مغطى بدقيق الذرة لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تنفخ القشرة ويصبح الجبن فقاعات. قدميها على الفور.

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقشرة رقيقة
3 حبات ليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
1/3 كوب عصير ليمون طازج
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/3 كوب قبر

1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر.

2. في كيس بلاستيكي كبير ، اخلطي الدقيق والفلفل والملح والبابريكا والفلفل الحار. يُرج المزيج.

3. نقع كل صدر دجاج في خليط الطحين وتقطير في الزيت الحار. اطهي الدجاج لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً في طبق للتدفئة.

4. دهن المقلاة بالنبيذ الأبيض. يُضاف عصير الليمون وشرائح الليمون والزبدة ويُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة. أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة وأضف الكبر ، وقم بتغطية الدجاج من الجانبين بالصلصة.

5. يقدم مع البروكلي المطهو ​​على البخار والأرز البني المطبوخ.