الطبخ الصحي بسعر رخيص: طعام مريح مريح

على الرغم من أن العطلات الرسمية على قدم وساق ، لا يزال بإمكانك إيجاد الوقت لتناول وجبات لذيذة وصحية في المنزل! جميع وجبات هذا الأسبوع مذاق رائع في اليوم الأول ولكن أفضل في اليوم الثاني! إذا تسبب لك البرد الشتوي المبكر ، فيكون حساء الدجاج الآسيوي هو الوصفة الصحيحة - فهو مليء بالخضار والتوابل لدرء أي شم.

يقدم 6 وجبات

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع كبيرة
2 فص ثوم ، مفروم
1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
6 أكواب من مرق الدجاج
1 فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة
3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة. خل الأرز
حزمتان من بوك تشوي الصغير ، المفروم
5 أونصة. نودلز صينية (حوالي نصف عبوة)
صلصة سريراتشا للتقديم (اختياري)
كزبرة مقطعة للتقديم (اختياري)

1. سخني زيت السمسم على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبير ثقيل القاع. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل ويُقلى لمدة 30 ثانية. يُضاف الدجاج والملفوف الصيني ويُرش بالملح ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض ولكنه لا ينضج تمامًا.

2. يُضاف مرق الدجاج والهلابينو والبصل الأخضر إلى القدر ويُترك على نار خفيفة. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

3. في هذه الأثناء ، تُطهى النودلز في الماء المغلي المملح ، وتُصفّى وتُشطف بالماء البارد. وضعه جانبًا.

4. يضاف خل الأرز وصلصة الصويا ويقلب. أضيفي النودلز إلى القدر وقدميه مع الكزبرة المفرومة وصلصة السريراتشا على الجانب.

تكفي 4 قطع

1.5 رطل. صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
2 فص ثوم ، مفروم
1 بصلة صفراء ، مقطع إلى مكعبات
32 أونصة. مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة. بابريكا
1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
3/4 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة. طحين

للزلابية:
1 كوب دقيق
1sp2 ملعقة كبيرة. زبدة
1/3 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. البيكنج بودر

1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لفترة وجيزة حتى ينضج. يُضاف الثوم والدجاج والفلفل الحلو والملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح الدجاج بنيًا (حوالي 6 إلى 8 دقائق).

2. بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا ، أضيفي كوبًا من مرق الدجاج إلى القدر وارفعي الحرارة إلى درجة عالية. يُغلى المزيج على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك حتى ينضج الدجاج. يُرفع الدجاج بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً.

3. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف القشدة الحامضة والدقيق إلى مرق الغليان. اخفقي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ؛ استمر في الخفق والطهي حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا. يُضاف الدجاج إلى القدر ويُحرّك جيدًا.

4. الآن ، اصنع الزلابية. يُسكب المرق المتبقي (3 أكواب) في قدر آخر ويُترك ليغلي.

5. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. قطّعي الزبدة بأطراف أصابعك مع المزيج معًا حتى تمتزج كل الزبدة. يُضاف الحليب ويُحرّك حتى تتكون عجينة.

6. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرده حتى سمك 1/8 بوصة. باستخدام سكين أو قطاعة بيتزا ، قطع شرائح رقيقة من العجين. تقطع عبر الشرائح لتشكيل مربعات عجين صغيرة. تُسقط مربعات العجين في مرق الدجاج المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تطفو الزلابية. صفيها (احتفظي بالمرق لاستخدام آخر إذا أردت) وضعي الزلابية المطبوخة في الدجاج بالفلفل الحلو. يقلب ويقدم.

يقدم من 6 إلى 8

2 فص ثوم ، مفروم
1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
1 بصلة شمر كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
64 أونصة. مرق الخضار أو الدجاج
1 علبة (28 أونصة) طماطم كاملة في العصير
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل
عبوة واحدة من معكرونة التورتيليني الطازجة (إما الجبن أو السبانخ)
كوبان إما بينتو أو فاصوليا أو فاصوليا موروثة معلبة أو مطبوخة من الصفر
3 أكواب من السبانخ الطازجة أو السلق السويسري المفروم
البارميزان الجبن للتقديم

1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر ثقيل. يُضاف الثوم والشمر المفروم ويُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يبدأ الشمر في النعومة.

2. قم بخفق الطماطم بسرعة في الخلاط أو محضر الطعام حتى تهرس بالكاد (ما زلت تريد بعض القطع). أضيفي الطماطم المهروسة إلى القدر مع المرق والملح والفلفل.

3. يُغلى الحساء قبل إضافة التورتيليني والفاصوليا. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى ينتفخ التورتيليني وينضج بالكامل. يُضاف السلق السويسري أو السبانخ إلى القدر ويُحرّك حتى تذبل الخضار.

4. قدمي الحساء مع الكثير من جبن البارميزان المبشور الطازج والملح أو الفلفل أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.