طهي صحي بسعر رخيص: أطعمة مريحة مريحة ليالي الربيع الباردة

بعد أسبوع لا يبدو أنه يسير على ما يرام - تشعر بالتوتر الشديد بشأن العمل ، ولم تغسل الملابس لفترة طويلة لدرجة أنك لم ترتدي ملابس داخلية نظيفة ، والطقس يبدو وكأنه أي شيء سوى الربيع - الأفضل الطب هو بلا شك بعض أطعمة الراحة اللذيذة.
أحب تحضير مجموعة كبيرة من فلفل Springtime Turkey Chili لأنه يتجمد جيدًا بشكل استثنائي ومذاقه أفضل في اليوم الثاني أو الثالث. عندما كبرت ، اعتادت أمي تقديم هذا الفلفل الحار فوق كومة كبيرة من المعكرونة الساخنة المبخرة ورش جبنة الشيدر على كل شيء. كنت أنا وأخي نظف الأطباق ونذهب لثوانٍ في كل مرة. هل تبحث عن شيء مريح ورائع بنفس القدر؟ جرب صديقي Rocky's Chicken Marsala. إنه مثالي لعشاء ليلة الجمعة مع الأصدقاء ويجتمع معًا في حوالي 20 دقيقة فقط ، مما يتيح لك المزيد من الوقت للاستمتاع بكأس من النبيذ اللذيذ في نهاية الأسبوع وقليل من الراحة خارج المطبخ.

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1 كوب من شرائح الفطر بسمك ربع بوصة
1/2 قطعة زبدة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر
3 أكواب دقيق
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم ناعماً
1/2 كوب نبيذ مارسالا
1/4 كوب نبيذ شيري
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة

1 . قطّع كل صدر دجاج إلى نصفين كما لو كنت تقطع كعكة هامبرغر جديدة. ضع بعض الأغطية البلاستيكية على سطح التقطيع ، ثم ضع الدجاج على الغلاف البلاستيكي. ثم ضعي المزيد من الأغطية البلاستيكية فوق الدجاج. الآن اضرب كل شريحة بمطرقة لحم حتى يصبح سمكها حوالي نصف بوصة فقط. اتركه جانبًا واغسل يديك.

2. ضع الدقيق في طبق وافرده بالتساوي. يضاف الزعتر والملح والفلفل ويخلط جيدا.

3. سخني مقلاة من الحديد الزهر على حرارة عالية ثم أضيفي زيت الزيتون والزبدة. يرفع زيت الزيتون درجة حرارة احتراق الزبدة ويضيف أيضًا عنصرًا آخر من الثراء للطبق. راقب المقلاة وثانيًا أن الزبدة تذوب تمامًا ، ضع كل صدور الدجاج في المقلاة وحرقها على كل جانب.

4. اخفض الحرارة إلى متوسطة وعندما ينضج الجزء السفلي من الدجاج ، أضف الفطر والثوم وإكليل الجبل والنبيذ. يُطهى لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج وتتسمك الصلصة قليلاً.

جينا ويبر

8 أوقية . المعكرونة الحلزونية المصنوعة من القمح الكامل
قطعتان من 6 أوقية. علب تونة معبأة في الماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1/2 كوب فتات جبنة فيتا
1/3 كوب زيتون كالاماتا مقطع
1 كيس سبانخ صغيرة

1. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح. صفيها وشطفها بالماء البارد.

2. في وعاء كبير ، ضعي المكرونة والتونة والفيتا والزيتون والسبانخ مع التقليب جيداً. يُرش زيت الزيتون والخل ويتبل بالفلفل الطازج المطحون.

جينا ويبر

1 رطل من لحم الديك الرومي المطحون قليل الدهن
Two 28 - أونصة طماطم مقطعة في عصير
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
قطعتان 15 أونصة علب فاصوليا حمراء صغيرة
1 بصلة كبيرة مفرومة
8 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر مفروم
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 فلفل هالبينو منزوع البذور ومفروماً
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 1/4 كوب نبيذ أحمر
2 ورق غار

1. في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو والهلابينو ويُطهى لمدة 6 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج الخضار. يُضاف الثوم ويُطهى لفترة وجيزة لمدة 3 دقائق أخرى.

2. يُضاف الديك الرومي المطحون ويُطهى حتى يصبح اللحم بنيًا ، حوالي 8 أو 9 دقائق. تأكد من الاستمرار في التقليب حتى يطهى كل شيء بالتساوي.

3. نضيف مسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريغانو والسكر البني ويقلب جيدا. بعد ذلك ، نضيف معجون الطماطم ونقلبه بقوة حتى يتم تغليف كل شيء. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

4. يُضاف النبيذ وأوراق الغار ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد انتهاء الساعة ، انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم.

* من الأفضل تحضير هذا الفلفل الحار في اليوم السابق لتكثيف النكهات. أحب طبقتي المغطاة بجبنة الشيدر وخبز الذرة بالطبع!