طهي صحي بسعر رخيص: قذائف محشوة بأربع جبن وفاصوليا وخضروات والمزيد

الآن بعد أن أصبحت الأيام أطول وانحسر الشتاء أخيرًا ، أريد قضاء أمسياتي في الهواء الطلق - وليس الوقوف فوق الموقد. إذا كنت تشعر بنفس الشعور ، فإن وصفات هذا الأسبوع مثالية لك. جرب تحضير أجزاء من هذه الوجبات بعد ظهر يوم الأحد أو أثناء غفوة الأطفال حتى يمكنكم تناول العشاء معًا في لمح البصر في أحد ليالي الأسبوع. الوصفة المفضلة لدي (والتي من المؤكد أن تصبح مفضلة لدى عائلتك أيضًا) هي قشور الجبن المحشوة بالسبانخ. تخدم الوصفة حشدًا كبيرًا ، لذا ضعوا بقايا الطعام في المجمد مباشرة. أميل إلى تجميد حصص فردية من أجل الحصول على وجبة غداء سريعة أو عشاء سريع.

تقدم 10 وجبات ، مقسمة إلى طبقين خزفي

15 أوقية. ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا
كوب واحد من الجبن الإيطالي (النوع الذي يأتي في كيس)
3/4 كوب جبن بارميزان
حوالي 12 أونصة. الجبن القريش (أشتري فقط الحاوية 1 رطل ثم أضعها في عينيه!)
1 رطل من المعكرونة الجامبو شيل
عبوتين 1 رطل من صلصة الطماطم (أو محلية الصنع)
1 كوب جبن موزاريلا
10 أوقية. سبانخ مجمدة ، مذابة ومضغوطة بالماء
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
رشة من الفلفل الطازج المطحون

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح. قم بتصفية ووضع قذائف على طاولة المطبخ المبطن بورق الشمع. اتركها تبرد واصنع الحشوة.

2. في وعاء كبير ، يُمزج الريكوتا والجبن القريش ومزيج الجبن الإيطالي والبارميزان والملح والفلفل والسبانخ. تخلط جيدا.

3. ضعي ملعقة كبيرة من الجبن في كل قشرة وضعي كل جانب من جوانب التماس لأعلى في طبق خزفي مدهون. اسكبي الصلصة فوق القشرة ورشي عليها جبنة الموزاريلا.

4. اخبزيها على حرارة 375 درجة لمدة 30 دقيقة.

3 بطاطا حلوة كبيرة
عبوتين من حليب جوز الهند (قليل الدسم جيد)
8 أونصة. تمبه ، مكعبات (يمكن العثور على تيمبيه في قسم المنتجات بمتجر البقالة المحلي. أنا أحب ماركة Westsoy.)
رشة ملح
رشة من فلفل حريف
رشة من Garam Masala أو مسحوق كاري (هذه العلبة في القسم الدولي من السوبر ماركت الخاص بك.)

1. سخني الفرن على 400 درجة مئوية. اقطعي البطاطا الحلوة عدة مرات بالشوكة واخبزي البطاطس لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية جدًا. دعها تبرد.

2. عندما تبرد البطاطس ، قشرها (يجب أن يكون ذلك سهلاً للغاية!) واخلطها في خلاط Vita-Mix أو الخلاط العادي مع علبة ونصف من حليب جوز الهند بالإضافة إلى التوابل. امزج حتى تصبح ناعمة جدًا ومعالجة ثم أضف المزيد من حليب جوز الهند إذا كان سميكًا جدًا. بمجرد أن يصل الحساء إلى القوام المطلوب ، اسكبه في قدر متوسط ​​الحجم ودعه دافئًا على الموقد أثناء تحضير التمر.

3. في مقلاة على نار متوسطة ، نخب مكعبات التمر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. اقلب المكعبات كما لو كنت تحمص المكسرات واحرص على عدم حرقها. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، أضيفي "الخبز المحمص" إلى الحساء وقلبي حتى تمتزج.

4. يمكن تحضير الحساء وتخزينه قبل أيام قليلة. فقط تأكد من إضافة التمر مباشرة قبل التقديم.

1 كوب من حبوب ليما العملاقة الجافة
1 لتر (أو نحو ذلك) من الماء لطهي الفول في
1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم ، مفروم
كيس واحد كبير سبانخ صغير
1/4 كوب بندق ، مفروم ومحمص
ملح البحر وفلفل حسب الرغبة

1. في الليلة السابقة ، انقع الفول في الماء في قدر كبير. في الصباح ، صفي الماء وأضيفي الماء العذب واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا وتبدأ القشرة في الانزلاق. من السهل القيام بذلك أثناء الاستعداد للعمل أو إعداد الإفطار. بمجرد طهي الفاصوليا ، صفيها مرة أخرى وخزنيها في وعاء في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

2. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. أضيفي الفاصوليا واطهيها لمدة 4-5 دقائق دون تقليب أو رج (بهذه الطريقة سيكون للفاصوليا شكل خارجي مقرمش لطيف وداخلي كريمي). يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية. أضيفي السبانخ واطهيها لبضع دقائق أطول حتى تبدأ في الذبول. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في المكسرات قبل التقديم.