الطبخ الصحي بسعر رخيص: شوربة الكالي والفاصوليا البيضاء ، والأرز المقلي النباتي ، ووجبة الإفطار

جلبت الأسبوع الماضي أول جبهة باردة هنا في شمال كاليفورنيا ، بالإضافة إلى أول نزلة برد مزعجة هذا الموسم. لقد انتهزت الفرصة لاختبار وصفة شوربة شتوية جديدة - اللفت والفاصوليا البيضاء مع البنجر الذهبي والنقانق الحارة - وقد حققت نجاحًا! مليء باللفت ، والبنجر ، والجزر ، والفاصوليا الصحية ، هذا الحساء سوف ينعشك بالتأكيد. تشمل الوجبات الأخرى هذا الأسبوع وجبة فطور لذيذة مملوءة بالبيض المخفوق وجبن الماعز والسبانخ والنقانق والأرز المقلي النباتي الذي يعد الحل الأمثل لاستخدام بقايا الطعام من العشاء في وقت سابق من الأسبوع. استمتع!

يقدم 6

1/2 رطل نقانق دجاج حار ، منزوع الغلاف ومقطع إلى شرائح سميكة
2 بنجر ذهبي متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 كبير جزر مقطع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة - 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
2 لتر مرق دجاج منخفض الصوديوم
عبوتين (15 أونصة لكل منهما) فاصوليا بيضاء ، مصفاة ومغسولة
حفنة كبيرة من اللفت الأخضر المفروم
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل

1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة وأضيفي شرائح الكراث الرقيقة. اقليه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي النقانق.

2. بني النقانق ثم أضيفي الجزر والبنجر والكرفس. قلبي المزيج واستمر في الطهي لمدة 6 دقائق أخرى. يُضاف اللفت والفاصوليا ويُطهى حتى يبدأ الكيل في الذبول.

3. يُضاف مرق الدجاج والملح ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل ويُغلى المزيج. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

4. قدميها مع خبز دافئ ومقرمش وعجين على الجانب.

تقدم 4

1 كوب أرز بني قصير الحبة
2 كوب ماء
1/2 ملعقة شاي. ملح
3 ملاعق صغيرة. زيت جوز الهند
3 ملاعق صغيرة. زيت السمسم - 1 كوب جزر صغير مقطع إلى شرائح
6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة - 1 كوب إدامامي مقشر (مطهي على البخار) - 2 ملعقة كبيرة. تماري (صلصة الصويا)
بيضتان

1. جلب الماء ليغلي. يُضاف الأرز ورشة الملح ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما ينضج ، ارفعي الأرز عن النار ، وأزيلي الجزء العلوي ، وزغب باستخدام شوكة. جانبا.

2. في مقلاة كبيرة (أو حتى أفضل ، مقلاة) ، سخني زيت السمسم وزيت جوز الهند على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن ، أضف شرائح الجزر الصغيرة والإدامامي. تقلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج الجزر قليلا. اكسر البيض في المقلاة واقليه مع الخضار.

3. يُضاف الأرز وصلصة الصويا والبصل الأخضر ويُقلب المزيج. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، أو حتى يسخن تمامًا. رشي كمية إضافية من زيت السمسم وقدميه.

يقدم 4

8 تورتيلا
8 بيضات مخفوقة قليلاً مع 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 كوب فتات جبن الماعز
4 قطع سجق نباتي مطبوخ (أحب ماركة مورنينج ستار فارم) ، مفرومة تقريبًا
3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور منزوع الدسم جزئيًا - 1 ملعقة كبيرة. زبدة مقسمة
2 كوب سبانخ صغيرة طازجة

1. يتبارى البيض على نار متوسطة عالية في مقلاة خفيفة بالزبدة. يُرفع عن النار ويُغرف البيض في وعاء صغير ويُترك جانبًا.

2. سخني باقي الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. ضعي التورتيلا في قاع المقلاة وأضيفي ملعقة صغيرة من البيض المخفوق وبعض قطع النقانق والسبانخ ورشّة كبيرة من جبنة الموتزاريلا والماعز. ضعي التورتيلا الأخرى على الوجه واطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين كرري العملية مع باقي المكونات وقدميها.