الطبخ الصحي بسعر رخيص: مطبخ أمريكا اللاتينية

اجتمع مع عائلتك حول المائدة هذا الأسبوع واستمتعوا بوجبات لذيذة معًا! اصنع Arroz con Pollo بعد ظهر يوم الأحد ، عندما يكون لديك بعض الوقت الإضافي لقضائه في المطبخ ، ودلل أحبائك بأطعمة الراحة الكلاسيكية - على طراز أمريكا اللاتينية. يحبها الأطفال ، وستأكلون بقايا الطعام طوال الأسبوع عندما لا يكون الطهي خيارًا متاحًا. تعتبر أطباق المعكرونة والقرع البلوطي عشاء نباتي لذيذ يفتح الأطفال على الأذواق والثقافات الجديدة. استمتع!

يقدم 4 وجبات

4 قرع بلوط (حوالي 2-3 رطل لكل منهما)
1 كوب برغل
1.5 كوب من مرق الخضار
1/2 ملعقة شاي. ملح
1 ملعقة كبيرة. كمون
1 كوب طماطم مقطعة مع فلفل أخضر حار
1 كوب فاصوليا سوداء
1 كوب جبن شيدر مبشور
كزبرة طازجة ، مفرومة للتقديم
صلصة حارة (اختياري)
صلصة (اختياري) )

1. قم بقطع الجزء العلوي من كل قرع من البلوط ، واستخرج البذور بملعقة. ارمِ البذور في القمامة وضع جانبها المقطوع لأسفل على صينية مدهونة بالورق ومبطنة بورق الألمنيوم. تحمص لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا عند وخزها بالشوكة.

2. أثناء تحميص القرع ، قم بإعداد الحشوة. يُغلى مرق الخضار في قدر متوسط ​​الحجم. بمجرد الغليان ، أضيفي البرغل والملح والكمون والطماطم وخففي النار. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل. أضف الفاصوليا السوداء والصلصة الحارة حسب الرغبة.

3. يُملأ الجزء الداخلي من القرع بخليط البرغل ويُغطى بجبن الشيدر. اشويها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تذوب الجبن.

4. ضع الكزبرة مع الكزبرة الطازجة والمزيد من الصلصة الحارة والصلصة إذا رغبت في ذلك.

يقدم 4

2 فلفل أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
رأس ملفوف أخضر صغير مقطع إلى شرائح رقيقة
2 خيار مقطع إلى أنصاف أقمار
1 علبة نودلز أرز
3 بصل أخضر مفروم
16 أونصة. توفو شديد الصلابة ، مقطع إلى مثلثات صغيرة
12 كوب نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. زيت
حفنة من الفول السوداني المحمص ، والمفرومة خشناً
نعناع طازج ، ومفروم
كزبرة طازجة ، ومفروم
براعم الفاصوليا (حوالي حفنة لكل وعاء)

للصلصة
1 / 2 كوب صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
1/4 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج المفروم
2 ملعقة صغيرة. سريراتشا
2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب

1. قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. بمجرد الغليان ، أضيفي نودلز الأرز وأطفئي النار. اتركي النودلز في الماء الساخن لمدة خمس دقائق ، ثم صفيها واشطفيها جيدًا بالماء البارد. اعصر الماء الزائد من النودلز واتركه جانبًا حتى التقديم.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية.

3. يُمزج نشا الذرة والملح في وعاء. اغمس كل مثلث من التوفو في نشا الذرة ثم ضعه في المقلاة الساخنة. تقلى المثلثات لمدة أربع دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالته بعناية وضعه على مناديل ورقية لتصريفها.

4. الآن ، اصنع الصلصة! تُمزج جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير وتُخفق جيدًا.

5. لتجميع أطباق المعكرونة بالأرز ، ضعي مزيجًا من نودلز الأرز والملفوف في قاع كل وعاء. يُغطى بشرائح الفلفل الحلو والخيار ومثلثي التوفو وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والفول السوداني المفروم. قم برش الصلصة فوقها أو قدم الصلصة على الجانب.

تقدم 6 قطع

للتتبيل
1/4 كوب من عصير البرتقال الطازج (حوالي برتقالة واحدة)
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج - 2 فص ثوم ، مفروم
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا

للدجاج والأرز
1 حبة كاملة 4–4.5 أرطال دجاج
1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. زيت زيتون مقسم
2 مكيال من الطماطم الكرزية
2 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
2 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات (حوالي 1.5 بصلة صغيرة أو بصلة كبيرة)
1 كوب مكعبات طماطم معلبة
2 فصوص ثوم
1/3 كوب زيتون أخضر محشي بيمنتو ، مفروم خشناً
1/2 كوب بازلاء خضراء
2 ملعقة صغيرة. كمون
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو
1/4 ملعقة صغيرة. زعفران مطحون
1 ورقة غار
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب أرز أبيض غير مطبوخ
3 أكواب مرق دجاج
صلصة حارة للتقديم

1. سخن الفرن على 400 درجة.

2. انشر الطماطم الكرزية على صينية خبز مبطنة ورشها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تحمص الطماطم لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتفحم قليلاً وتنفجر. يُخرج من الفرن ويترك جانباً.

3. قطّع الدجاج إلى ستة أجزاء (لا أحب تضمين الأجنحة ، لكن يمكنك ذلك إذا أردت). ضعي أجزاء الدجاج في طبق كبير مسطح.

4. تُمزج مكونات التتبيلة وتُسكب فوق الدجاج. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة ساعة في الثلاجة.

5. بعد ساعة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت على نار عالية في قدر ثقيل مقاوم للفرن سعة 5.5 لتر. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي نصف قطع الدجاج وقلبي من الجانبين (حوالي ست دقائق). أنت فقط تريد تحمير الدجاج هنا ، وليس طهيه بالكامل. بعد أن ينضج نصف الدجاج ، أخرجي الدجاج وضعيه على طبق ثم حمري باقي قطع الدجاج.

6. بعد أن يتحول لون الدجاج إلى اللون البني وعلى طبق ، أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم إلى الزيت الساخن. قلي الخضار لمدة خمس دقائق.

7. يُضاف الكمون والبابريكا والملح والفلفل والزعفران المطحون إلى الخضار ويُمزج جيداً. تضاف الطماطم الكرزية المحمصة ومكعبات الطماطم وتخلط. أضف ورق الغار.

8. يُسكب في مرق الدجاج ويُترك ليغلي. ثم يضاف الأرز مع التحريك جيداً.

9. توضع قطع الدجاج في القدر وتغطى بإحكام بغطاء وتوضع في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 20-25 دقيقة. بعد الخبز ، يجب أن يمتص الأرز معظم السائل ويكون رقيقًا. يجب أن تنضج قطع الدجاج تمامًا.

10. عندما ينضج أروز كون بولو ، أضيفي البازلاء والزيتون المفروم وقدميه مع الكثير من الصلصة الحارة على الجانب!