طهي صحي بسعر رخيص: Linguine مع الطماطم و Brie وسلطة البنجر المحمص والمزيد

نشهد سطوعًا شمسًا دافئًا هنا في شمال كاليفورنيا للمرة الأولى فيما بدا وكأنه وقت طويل جدًا. لا يزال الوقت مبكرًا قليلاً لبدء فصل الربيع رسميًا (خاصةً عندما لا تزال أجزاء من البلاد مغطاة بالثلوج!) ولكن الأيام المشمسة تجعلني أتوق إلى الأطباق الخفيفة والخضروات الطازجة من سوق المزارعين. ستعمل معظم الوصفات أدناه مع أي نوع من الخضار في الموسم في منطقتك ، لذلك لا تتردد في استبدالها بمفضلاتك! استكشف العروض في سوق المزارعين المحليين - ستحصل على سعر جيد لمنتجك ، وكل شيء موجود في ذروة نضارته. جيد لك ، وجيد للمزارعين المحليين أيضًا!

8 أونصات لينجويني جاف
1 كراث ، مفروم
2 فص ثوم ، مفروم
رشة رقائق فلفل أحمر مطحون
One 14 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
1/2 رطل من الجبن البري ، مكعب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

1. قم بطهي اللينجويني في الماء المغلي المملح. يُصفّى ويُترك جانبًا.

2. اقلي الكراث والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة. تُضاف الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق.

3. أضيفي المعكرونة الساخنة المطبوخة ومكعبات جبنة بري إلى الخليط وقلبيهم معًا حتى يذوب الجبن. رشي الفلفل الأسود المطحون حديثًا وقدميه مع سلطة خضراء على الجانب.

2 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة ملح بحر
أربع 5 أونصات فيليه سلمون بري

1. تحضير الشواية.

2. امزج المكونات الأربعة الأولى في وعاء صغير. عمل قطعة فيليه سلمون في كل مرة ، وافركها بقليل من ملح البحر متبوعًا بخليط بهارات البابريكا.

3. يُشوى السمك لمدة 6 دقائق تقريبًا قبل رشه برحيق الأغاف. اشويها لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تشوى حسب النضج المفضل (أحب سمك السلمون الخاص بي على الجانب النادر).

4. تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد تحت شواية في الفرن إذا كنت تفضل ذلك ، أو إذا لم يكن لديك شواية.

كيسان (أو حاوية واحدة) خس ربيعي عضوي مخلوط
2 بنجر كبير مقشر ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
3 حبات من الجزر الأبيض ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
1 بطاطا حلوة أو بطاطا عقيق ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
8 أونصات من جبن الماعز
4 أونصات بندق مفروم
1/4 كوب خل بلسمي

1. سخني الفرن إلى 400 درجة. يُوزّع البنجر المفروم والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة على ورقة كوكيز مدهون بالزيت ويُحمّى لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار مع التحريك بشكل دوري.

2. أثناء تحميص الخضار ، نخب البندق في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة ، وقلبي باستمرار حتى تبدأ المكسرات في إطلاق رائحة محمصة. احرص على ألا تحترق - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق فقط!

3. رتب السلطات. يقسم الخس إلى 4 أطباق ويوضع فوقها الخضار المشوية ، وحوالي 2 ملعقة كبيرة من جبن الماعز وحفنة صغيرة من المكسرات. قم برش الخل البلسمي على كل سلطة وقدمها.

2 كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 1/2 كوب باذنجان صغير مقطع إلى مكعبات
2 فلفل أحمر ، مقطع صغير إلى مكعبات
1 1/2 كوب فول ليما عملاقة مطبوخة
1 كوب أرز أربوريو
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة جوز مفروم محمص
حوالي كوبين من الماء
ملح البحر / رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة

1. في قدر كبير ، اخلطي كل شيء ما عدا الجوز والتوابل. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء (يُحرّك المزيج عدة مرات). سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. أضف الجوز وتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يقول الناس إنه يجب عليك تقليب الريزوتو باستمرار لكنني لا أفعل ذلك أبدًا - فالأمر يستغرق وقتًا طويلاً! أنا فقط تركته وسيظهر دائمًا بشكل مثالي.