الطهي الصحي بسعر رخيص: الذرة المخبوزة الجنوبية الغربية ، والبورتوبيللو المحشو ، والتاكو بالروبيان

مع احتفالنا بيوم الذكرى ، حان الوقت للغوص حقًا في الصيف. وما هي أفضل طريقة للقيام بذلك من الاستمتاع بجميع الأطعمة اللذيذة التي يقدمها الصيف ، من باب الشواء! لذا قم بإزالة الغبار وتسخين الشواية في الفناء الخلفي هذا الأسبوع واستعد للاستمتاع بوجبات طازجة ولذيذة من أفضل المنتجات الصيفية. أوصي بمضاعفة وصفة السالسا المشوية لتاكو الروبيان وتقديمها جنبًا إلى جنب مع الرقائق أو في بوريتو الفول لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. لا يمكن خفق مزيج الذرة والفلفل والبصل المشوي!

6 سنابل ذرة
1 فلفل أحمر ، مكعبات صغيرة
1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
1 ملعقة كبيرة. زبدة
1 كوب من حليب جوز الهند الخفيف
2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
1/2 ملعقة شاي. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب النقي

1. سخن الفرن إلى 350 درجة. تُقطّع الحبوب من الكوز وتوضع في وعاء كبير مع مكعبات الفلفل الأحمر والهلابينو.

2. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية ، وبمجرد ذوبانها ، أضف الخضار. تُقلى لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج.

3. أثناء طهي الخضار ، اخلطي حليب جوز الهند الخفيف مع نشا الذرة - قلبي جيدًا واتركيه جانبًا.

4. انقلي نصف خليط الذرة إلى الخلاط أو معالج الطعام أو Vita-Mix وأضيفي خليط حليب جوز الهند. يُمزج المزيج لمدة 5 ثوانٍ فقط ، حتى يهرس ولكن لا يزال متكتلاً قليلاً. صب مرة أخرى في المقلاة مع بقية الذرة.

5. يُضاف شراب القيقب والملح والفلفل إلى المزيج ويُقلب جيدًا. ينقل إلى الفرن ويخبز لمدة 40 دقيقة. قدميها دافئة.

4 فطر بورتوبيللو كبير ، ساق ومزيل "الخياشيم" بملعقة
8 أونصة. جبن ماعز مفتت
1 ملعقة كبيرة. شبت طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة. زعتر مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المفروم الطازج
1/8 ملعقة صغيرة. الملح (بالإضافة إلى المزيد لرش الفطر)
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

1. سخن الشواية. افركي زيت الزيتون في جميع أنحاء الفطر وضعيه على الشواية الساخنة. يرش الملح ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويذبل.

2. أثناء شوي الفطر ، اصنع حشوة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي جميع المكونات الأخرى جيدًا حتى تمتزج.

3. يُحشى الفطر الساخن بالجبن ويُقدم في خبز من القمح الكامل أو سادة.

1 ذرة مقشرة
6 بصل أخضر أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط (حوالي 5 بوصات)
1 بوبلانو شيلي
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
1 كبيرة (أو 2 صغيرة) هاس أفوكادو
حفنة صغيرة كزبرة صغيرة مفرومة
عصير حبتين صغيرتين من الليمون الحامض
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

التاكو:
1 رطل من الروبيان
تورتيلا الذرة أو القمح الكامل

1. تسخين الشواية إلى متوسطة عالية. تُدهن الذرة والبصل الأخضر والبوبلانو تشيلي بزيت الزيتون وتوضع على الشواية الساخنة. أنت تريد أن يكون لكل شيء فحمًا لطيفًا - يجب أن يكون تشيلي أسود والذرة والبصل متفحمان. سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر بالملقط.

2. عندما تنضج ، تُرفع الخضار من الشواية وتترك لتبرد على طبق. عندما يبرد ، قشر القشرة السوداء من الفلفل ، وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. مرر سكينًا على الذرة لإزالة الحبوب من الكوز وضعها في وعاء به الفلفل. يقطع البصل ويوضع في الوعاء أيضًا.

3. يُضاف الأفوكادو المقطّع ، والطماطم الكرزية ، والكزبرة إلى الوعاء ويُضاف عصير الليمون والملح. تبليها حسب الرغبة واتركيها جانبًا أثناء تحضير الجمبري.

4. اغسلها ودفنها إذا لزم الأمر ، ثم اشويها لبضع دقائق حتى يصبح لونها وردي. كن حذرا لأن الجمبري يطبخ بسرعة كبيرة! عند الانتهاء ، ضعه في التورتيلا ، وزينه بالصلصة ، وتناوله على الفور!