الطبخ الصحي بسعر رخيص: حساء اليقطين الحار ، البطاطا الحلوة المحشوة ، والمزيد

نظرًا لأنني استقرت أكثر فأكثر في منزلي الجديد في شمال كاليفورنيا ، فقد بدأت في تبني أسلوب حياة الطعام هنا تمامًا. كل من قابلتهم يشتري البقالة من أماكن متعددة ، وبفضلهم أصبحت مدمنًا على أكشاك المزارع.

ماذا يوجد في المنصة الآن؟ كوسة ، تفاح ، كمثرى ، رمان ، كرنب بروكسيل ، بطاطا وكراث. لقد لاحظت أنه عندما تشتري في الموسم ، يكون مذاق منتجاتك أفضل - وتكون فاتورة مشترياتك أقل! حتى إذا لم تتمكن من الوصول إلى سوق المزارعين المحليين كل أسبوع ، فلا يزال بإمكانك توفير الكثير عند خط الخروج عن طريق اختيار المنتجات الموسمية. تحقق من تعميم السوبر ماركت الخاص بك كل أسبوع للحصول على المزيد من الصفقات.

وصفات هذا الأسبوع بسيطة للغاية عن قصد - فهي تسمح للمنتج بلعب الدور اللامع.

3 أرطال من اليقطين السكر
3 فصوص ثوم
3-4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
1/4 كوب نصف ونصف
اندفاعة من الفلفل الحار
2 أغصان زعتر
4 شرائح خبز ريفي ، مثل العجين المخمر
4 أونصات من جبن الماعز

1. سخني الفرن إلى 375 درجة. قطع فتح اليقطين وتنظيف البذور. احفظها لتحميصها لاحقًا - فهي لذيذة! قطعي اليقطين إلى شرائح ودلكي كل قطعة بزيت الزيتون ، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضعي الأوتاد على صينية خبز مبطنة بورق مع الزعتر و 2 فص ثوم مدسوس تحتها. تحمص لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجه من الفرن واتركه يبرد قبل تقشير القشرة وعصر فصوص الثوم من القشر.

2. ضعي قطع اليقطين والثوم والزعتر في الخلاط مع مرق الدجاج وقلبيها حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحساء في قدر الحساء ، ويُتبل بالملح والفلفل الحار ، ويُخفق في النصف ونصف. حافظ على دفء الموقد أثناء تحضير الخبز المحمص.

3. يجب أن يظل فرنك مسخنًا مسبقًا في هذه المرحلة. توضع كل شريحة خبز على صينية خبز وتوضع فوقها قطعة من جبن الماعز. اشويها لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبن ويبدأ الخبز في الهشاشة. أخرجها من الفرن وقدم كل شريحة بجانب وعاء الحساء.

1 كوب من الفاصوليا المجففة العملاقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم
1 كراث ، مفروم
6 أكواب من السلق السويسري المقطع
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

1. نقع الفول في الماء البارد طوال الليل. في الصباح ، صفي الفاصوليا وأضيفي الماء العذب واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج. أميل إلى القيام بذلك بينما أستعد للعمل. صفي الفاصوليا المطبوخة وضعيها في الثلاجة حتى وقت لاحق.

2. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يضاف الكراث ويطهى لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لفترة وجيزة حتى تظهر رائحة ، حوالي 30 ثانية فقط. أضيفي الفول ووزعيه بملعقة عريضة حتى تصبح كل حبة مسطحة في الزيت. طهي بدون لمس لمدة 4-5 دقائق. اقلب الفول واطبخ الجانب الآخر بنفس الطريقة.

3. عندما تصبح الفاصوليا مقرمشة وذهبية ، أضيفي السلق السويسري وقلبي برفق ، واحرصي على عدم سحق الفول. يُطهى حتى يذبل السلق ، حوالي 5 دقائق. تبليها بملح البحر والفلفل وقدميها مع جبنة البارميزان المبشورة.

4 بطاطا حلوة أو بطاطا العقيق
2 كوب من الحمص المطبوخ (من البداية أو المعلب إذا لزم الأمر!)
1/2 كوب جبن شيدر ، مبشور طازجًا إن أمكن - أو أفضل من جبن شيدر حليب الماعز (المفضل لدي)
ملح وفلفل ، حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
اندفاعة من الأوريجانو
اندفاعة من فلفل حريف

1. يسخن الفرن إلى 375 درجة. اقطع البطاطا الحلوة بالشوكة واخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى تنضج. أخرجها من الفرن واتركها جانباً.

2. سخني الحمص في قدر على الموقد وأضيفي التوابل (بالإضافة إلى الملح والفلفل). عندما يسخن ، يُرفع عن النار ويُمزج الجبن ، ويُهرس الحمص برفق بالجزء الخلفي من الشوكة ويخلط حتى تذوب الجبن مع الفاصوليا.

3. قطعي كل حبة بطاطا حلوة إلى شرائح وافتحها في المنتصف واهرسيها برفق. ضع نصف كوب من مزيج الحمص في وسط كل بطاطس وقدميها.

4 حلقات نقانق دجاج ، ويفضل أن تكون عضوية وطبيعية بالكامل (التاجر جوز يصنع بعضًا جيدًا!)
4 قطع نقانق من القمح الكامل كعك (أستخدم كعك قمح حزقيال)
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فلفل أخضر ، أخضر وأحمر ، شرائح رفيعة
كاتشب ، خردل ، صلصة حارة

1. تحضير الشواية (أو ، بالتناوب ، يمكنك طهي النقانق في الماء المغلي) ووضع كعكات الهوت دوج في ورق القصدير ووضعها في فرن 300 درجة للتدفئة.

2. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة. يُضاف البصل والفلفل ويُطهى على نار متوسطة / منخفضة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومكرملًا. يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

3. أثناء طهي البصل ، اشوي نقانق الدجاج. حضر كل هوت دوج بالبصل والفلفل والتوابل.