طهي صحي بسعر رخيص: روبيان حار مع نودلز البيض وسلطة كينوا والمزيد

تدور قائمة طعام هذا الأسبوع حول الإضاءة! أشعر بالركود بعد موسم عطلة طويل مليء بالكثير من ملفات تعريف الارتباط والكوكتيلات في عيد الميلاد. أفضل طريقة للشعور بخفة الوزن هي الاستمتاع بالأطعمة التي تحتوي على مكونات صحية حقيقية. ثلاث وجبات من أصل أربع وجبات نباتية ولا تحتوي أي من هذه الوجبات على اللحوم (الروبيان فقط). بالإضافة إلى أن كل هذه الوجبات بسيطة بشكل لا يصدق ويمكن تحضيرها تمامًا في اللحظة الأخيرة. أحب سلطة الذرة ، والإيدامامي ، والكينوا كبقايا طعام لوجبة غداء سهلة خلال أيام الأسبوع ، أو حتى ملفوفة في خبز التورتيلا لفافة سريعة أثناء التنقل. ستشعرك هذه الوجبات بالشبع دون أن تثقل كاهلك وستجعلك تبدأ في القدم الصحيحة للعقد الجديد!

8 أونصات من نودلز البيض المصنوع من القمح الكامل
1 رطل من الروبيان المقشر والمُحرر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص كبيرة من الثوم ، مفروم
4 ملاعق صغيرة من الكراث المفروم
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو حسب الرغبة)
1 ليمونة
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. اطهي نودلز البيض في ماء مغلي ومملح. يُصفّى ويُترك جانبًا.

2. في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة عادية غير لاصقة ، سخني الزيت والزبدة معًا. عندما يسخن ، يضاف الكراث ويقلى لمدة دقيقتين أو حتى يلين.

3. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة 30 ثانية.

4. يُضاف الجمبري والنبيذ وعصير الليمون ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لون الجمبري ورديًا ومتجعدًا.

5. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضيفي نودلز البيض الساخنة. قدميه مع جبنة البارميزان.

3 حبات بطاطا حلوة أو بطاطا العقيق
1 عبوة من حليب جوز الهند الخفيف
1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) جارام ماسالا
رشة من ملح البحر
رشة فلفل حريف

1. سخن الفرن على 400 درجة. تُخبز البطاطا الحلوة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. دعها تبرد.

2. بمجرد أن تبرد البطاطس ، قشرها واخلطها في خلاط فيتا أو خلاط عالي السرعة مع المكونات المتبقية ، مع إضافة القليل من حليب جوز الهند في كل مرة حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب.

3. تتبل حسب الرغبة وتقدم مع سلطة خضراء أو خبز بيتا دافئ على الجانب.

2 كوب ذرة حلوة مجمدة
1 1/2 كوب إدمامي مجمدة مقشورة
3/4 كوب كينوا مغسولة ومصفاة
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
2 ملعقة صغيرة تماري
رشة ملح بحر
3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع رقيقًا

1. في قدر كبير على نار متوسطة ، يُغلى الماء ويُضاف الذرة والإدامامي ، ويُطهى لمدة 4 دقائق فقط أو حتى يسخن وينضج. يجب الحرص على عدم تفريط! يُرفع عن النار ويُصفّى ، ويُسكب مزيج الذرة / إدامامي في وعاء كبير حتى يبرد.

2. أثناء التبريد ، قم بإعداد الكينوا وفقًا لتوجيهات العبوة. عندما تنضج ، تُقلب باستخدام شوكة وتُضاف إلى الذرة والإدامامي ، مع المكونات المتبقية. ضعي السلطة في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة ساعتين تقريبًا حتى تكثف النكهات.

عبوة 1 رطل من التوفو القوي جدًا (أحب التوفو المنبت أو ماركة Trader Joe) ، المصفاة والمفتتة تقريبًا
1 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
2 كوب من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جبن بارميزان
1/2 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح رفيعة رأسياً
رشة من الكاري مسحوق حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان من زيت جوز الهند أو زيت زيتون بكر ممتاز

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية ، سخني الزيت. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 6 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا ويبدأ في الكراميل. أضيفي شرائح الفلفل الحلو المجمدة واطهيها حتى تسخن بالكامل. أضيفي التوفو والكروم والملح ومسحوق الكاري واخلطيهم معًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى ثم يُضاف الجبن ويُقدم.