الطبخ الصحي بسعر رخيص: وجبات الصيف بالإضافة إلى وليمة مكسيكية للمشاركة

إذا كان الجو حارًا في مكانك كما هو الحال في مكاني ، فستقدر قائمة هذا الأسبوع السهلة والمنعشة. استفد من الطماطم الصيفية في كل من سلطة الجازباتشو والكابريزي. قد تكبح الحرارة من شهيتك ، ولكن لا يزال من المهم الحصول على الفواكه والخضروات! معبأة بالألياف ، سوف تملأك دون أن تثقل كاهلك.

احفظ الانتشلادا للقاء ليلة الجمعة مع الأصدقاء - يمكن تحضيرها في وقت مبكر من اليوم وتخزينها في الثلاجة ، لذلك كل ما عليك فعله هو إدخالها في الفرن عندما يحين الوقت! ولا تنسوا البطاطس المقلية والمارجريتا!

تصنع حوالي أربعة أكواب

1 خيار ، مقطع إلى مكعبات
2 طماطم كبيرة مفرومة
2 سيقان كرفس ، مفروم
1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم ، مفروم
1/4 كوب بقدونس طازج ، مفروم
1/4 كوب ريحان طازج ، شيفونادو
1 علبة عصير طماطم
1/4 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
1/4 كوب خل بلسمي
1 ليمونة ، معصورة
ملح البحر ، رشة
فلفل أسود مطحون ، رشة
1 فلفل أحمر ، مفروم

اجمع كل شيء في وعاء كبير. اهرس نصفها في الخلاط وأضف مزيج الخضار المتبقي إلى المهروس. يتبل بملح البحر حسب الرغبة ويبرد لمدة 3 ساعات قبل التقديم. قدميها مع خبز كونتري مغطى بجبن الماعز.

تقدم 2

2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
كرة كبيرة من الموزاريلا الجاموس
1/2 كوب ريحان طازج
1 كوب خل بلسمي

ضع الخل على نار هادئة في قدر صغير على نار متوسطة-عالية واتركه يقلل بمقدار النصف. (سيستغرق ذلك حوالي 10 إلى 15 دقيقة.) يجب أن تبدو النتيجة النهائية تقريبًا مثل شراب الشوكولاتة ، وستستمر في التكاثف بمجرد ارتدائها على الموقد.

رتب الطماطم المقطعة على طبقين وضعي فوقها جبن الموزاريلا شرائح وأوراق ريحان طازجة. رشي الخل البلسمي المخفض فوق كل سلطة وقدميه على الفور.

1 1/4 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
1 علبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
علبتان كبيرتان من صلصة إنشلادا الحمراء
2 أكواب من الجبن المكسيكي
1 بصلة صفراء
3 فصوص ثوم
رشة حريف
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
6 تورتيلا طحين

سخن الفرن إلى 425 درجة مئوية. نقطع البصل والثوم ونطهو بالزيت في مقلاة على نار خفيفة-متوسطة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يبدأ البصل بالكراميل. تأكد من عدم حرق الثوم! بمجرد أن يتم ذلك ، ارفع المزيج عن النار واتركه جانبًا.

اشطف الدجاج ، ثم سلقه في قدر كبير من الماء المغلي حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك ؛ تأكد من قطع قطعة للتحقق مما إذا كانت مطبوخة تمامًا! صفي الدجاج المطبوخ واتركيه جانباً ليبرد.

بمجرد أن يبرد الدجاج ، استخدمي أصابعك لتقطيعه. اخلطي الدجاج مع كوب ونصف من صلصة الانتشلادا ، كوب من الجبن ، قليل من الفلفل الحار ، ومزيج البصل والثوم. يقلب جيدًا حتى يمتزج.

اسكب نصف علبة من صلصة الانتشلادا في طبق خزفي زجاجي كبير. املأ كل خبز تورتيلا دقيق بحوالي ربع كوب من خليط الدجاج. نشمر ويوضع جانب التماس لأسفل في الطبق وكرر مع التورتيلا المتبقية. بمجرد أن تملأ الطبق بالكامل ، اسكب كوبًا آخر من صلصة الإنشيلادا على الوجه ورش الكوب المتبقي من الجبن. غطيها برقائق القصدير واخبزيها لمدة 10 دقائق. أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد وتقدم مع الصلصة الحارة وشرائح الأفوكادو والصلصة.