طهي صحي بسعر رخيص: توم خا جاي ، لحم بقري تندرلوين مع مشمش وزيتون ، وكاري أصفر نباتي

مع اقتراب شهر ديسمبر ، جرب نكهات جديدة جريئة مثل الزنجبيل التايلاندي الحار ولحم البقر مع المشمش ومسحوق الكاري محلي الصنع. تسوق في الأسواق الآسيوية وأسواق المزارعين للحصول على أفضل الصفقات على المنتجات والتوابل ، ثم ادخل إلى المطبخ! يعتبر كل من الكاري الأصفر النباتي وحساء جوز الهند التايلاندي مثاليين للتخلص من السموم بعد عيد الشكر ، كما أن لحم البقر مع المشمش والزيتون ، الذي يُقدم بشكل أفضل على كومة رقيقة من أرز الياسمين المطهو ​​على البخار ، سوف يدفئك. أعدك بأنك ستحصلين على معدة ممتلئة وسعيدة هذا الأسبوع!

1 (15 أونصة) يمكن أن تكون مكعبات الطماطم
2 (15 أونصة) من حليب جوز الهند (خفيف أو عادي)
علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص
1 لتر من مرق الدجاج
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
1 ساق من عشبة الليمون
قطعة 1/2 بوصة من الخولنجان (الزنجبيل التايلاندي)
أرز الياسمين
أوراق الليمون الكفيري
1 فلفل سيرانو
صلصة السمك
2 ليمونة
4 أونصة. فطر شانتيريل
كزبرة
1 بصلة شمر
2 جزرة كبيرة
1 1/4 رطل من لحم بقر تندرلوين
زيتون كالاماتا
خل نبيذ أحمر
مشمش محفوظ
1 ( 6 أوقية.) كيس سبانخ صغير
1 بطاطا حلوة كبيرة
1 بصل أصفر
1 مقبض كبير زنجبيل طازج
ثوم 1 فلفل أحمر
رأسان كبيران بروكلي
مطحون الكزبرة
بذور الكمون
بذور الخردل
الكركم
كاين

يقدم 4 وجبات

1 علبة حليب جوز الهند
4 أكواب من مرق الدجاج
1 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد ، مقطع إلى شرائح صغيرة
1 ساق من عشبة الليمون * ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى أربعة أقسام
1 1/2 بوصة من الخولنجان * ، مقشر ومقطع
4 صغير من الليمون الكفيري الأوراق * ، ممزقة إلى قطع
1 فلفل سيرانو ، مفروم
3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
عصير 2 ليمونة
4 أونصة. فطر شانتيريل ، مقطع إلى قطعتين
حفنة كبيرة من الكزبرة

قم بغلي مرق الدجاج مع عشب الليمون ، الخولنجان ، وأوراق الليمون. يُمزج عصير الليمون وصلصة السمك ويُطهى على نار خفيفة مجددًا ، ثم يُضاف الدجاج والفلفل المفروم والفطر وحليب جوز الهند. استمري في الغلي حتى ينضج الدجاج ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. تُسكب المغرفة في الأوعية وتُقدم مع الكزبرة على السطح.

* متوفر في محلات البقالة الكبيرة أو الأسواق الآسيوية

يقدم 4 قطع

1 1/4 رطل من لحم المتن بقري ، مقطع إلى مكعبات كبيرة
1 كوب زيتون كالاماتا ، مفروم خشناً
3 فصوص ثوم ، مفروم
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 كوب معلبات مشمش
1 (6 أونصة) كيس سبانخ صغير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
أرز الياسمين للتقديم

حمّر اللحم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون متوسط ​​الندرة ، أخرجه من المقلاة وضعه على طبق ورش الملح والفلفل. نتركه جانبًا.

أضف الثوم المفروم إلى نفس المقلاة التي طهيت فيها اللحم. اطبخي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الخل لتحلية المقلاة مع التحريك جيدًا لكشط أي أجزاء بنية. يُضاف مربى المشمش ويُطهى لمدة 4 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة وتتكاثف. يُضاف الزيتون ، واللحم البقري ، والسبانخ ، ويُسخّن المزيج ، ويُطهى لبضع دقائق حتى تذبل السبانخ وينضج اللحم.

قدّمه فوق أرز الياسمين.

يقدم 6 وجبات

1 (15 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
1 1/2 كوب ماء
عبوة واحدة (15 أونصة) من حليب جوز الهند
1 (15 أونصة) يمكن أن يصفي الحمص ، مغسولة
1 حبة شمر مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
2 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة
1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومفرومة
1 بصلة صفراء مفرومة
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
4 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل أحمر حلو مقطع
2 كوب من زهور البروكلي
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة حريف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت كانولا

حضّر كل الخضار واتركها جانباً.

في قدر صغير على نار خفيفة إلى متوسطة ، نخب الكزبرة وبذور الكمون وبذور الخردل برفق لمدة 4 دقائق تقريبًا للحصول على أقصى قدر من النكهة. بعد التحميص ، أضيفي الفلفل الحار والملح والكركم واتركيه جانبًا.

في قدر كبير ، اخلطي الطماطم المقطعة والماء والزنجبيل الطازج ومزيج التوابل. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اقلي الخضار. سخني زيت الكانولا على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 6 دقائق ، أو حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. نضيف الثوم والشمر والجزر والبطاطا الحلوة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. قلّب كثيرًا.

اسلق زهور البروكلي في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. سوف يتحولون إلى اللون الأخضر الفاتح. صفيها واشطفها بالماء البارد. نتركه جانبًا.

أضف حليب جوز الهند إلى مزيج الطماطم وقلّب الخضار المقلية والبروكلي والفلفل الحلو. ارفعي النار حتى الغليان ، ثم اخفضي النار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الجزر والبطاطا الحلوة. يقلب مع الحمص.

قدم الكاري بمفرده أو مع الأرز البني أو الياسمين. الكزبرة لذيذة في الأعلى!