فيما يلي أعراض السالمونيلا وكل ما تحتاج لمعرفته حول سحب الحبوب

أصيب ما مجموعه 130 شخصًا حتى الآن بالمرض من تفشي السالمونيلا الذي أدى إلى سحب حبوب Kellogg's Honey Smacks في يونيو. في حين لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات ، تم نقل 34 شخصًا إلى المستشفى بسبب داء السلمونيلا ، وهو اسم العدوى من البكتيريا. قبل شهر واحد فقط من الاسترجاع ، تم الإبلاغ عن 35 حالة من داء السلمونيلا و 11 حالة دخول إلى المستشفى في حالة تفشي السالمونيلا المرتبط بالبيض.

تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) الأشخاص من تناول أي العسل Smacks وتجار التجزئة لوقف بيع الحبوب. وبالمثل ، في مايو ، حذرت مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) المستهلكين من أكل أي بيض قادم من مزرعة روز أكري في مقاطعة هايد في ولاية كارولينا الشمالية ، ومقرها ولاية إنديانا.

إليك ما تحتاج إلى معرفته عن السالمونيلا للبقاء بأمان خلال هذا تفشي المرض في المستقبل.

السالمونيلا في الواقع شائعة نسبيًا: هناك حوالي 1.2 مليون حالة سنويًا ، ومليون من هذه الحالات ناتجة عن الطعام ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. جنبا إلى جنب مع أصدقاء بكتيريا السالمونيلا ، E. coli و listeria ، هو أحد أسباب ما يسميه معظمنا التسمم الغذائي.

هناك عدد من أنواع البكتيريا المختلفة في عائلة السالمونيلا ، كما يوضح الطعام أخصائي السلامة Argyris Magoulas ، المنتسب إلى خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. هناك نوعان - Salmonella Enteritidis و Salmonella Typhimurium - هما الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة

تعيش البكتيريا في أمعاء الإنسان والحيوان وتسبب المرض عند تناول الأطعمة الملوثة ببراز ملوث بالسالمونيلا (إجمالي ، نعلم ). قد تتلامس اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة مع البراز أثناء الذبح أو الحصاد ؛ تتعرض الفاكهة والخضروات لخطر غسلها في مياه ملوثة. إذا أصيب الدجاج بالعدوى ، فيمكنه وضع بيض يحتوي على بكتيريا السالمونيلا ، وفقًا لمايو كلينك. وفي حالة تلوث أي معدات تشارك في صنع وتعبئة الطعام - ناهيك عن وجود بكتيريا على أيدي الموظفين - يمكن أن تدخل السالمونيلا في الأطعمة المصنعة مثل الحبوب أيضًا ، وفقًا لموقع FoodSafety.gov. (في الواقع ، ليس هذا أول انتشار للسالمونيلا مرتبط بالحبوب ؛ تم الإبلاغ عن 209 حالات في عام 1998.)

الأعراض الثلاثة الرئيسية للسالمونيلا مزعجة بشكل خطير: الإسهال والحمى وتشنجات المعدة. تظهر الأعراض عادة في أي مكان من 12 إلى 72 ساعة بعد إصابة الشخص بالبكتيريا ، وعادة ما تستمر حوالي أربعة إلى سبعة أيام. لحسن الحظ ، يتعافى معظم الناس دون أي علاج ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

ولكن في حالات أخرى ، يمكن أن يكون الإسهال شديدًا ، مما يؤدي إلى الجفاف والاستشفاء. عندما تكون الأعراض بهذا السوء ، يتعرض الشخص لخطر انتشار العدوى إلى الدم ثم إلى أجزاء أخرى من الجسم ، وهو الوقت الذي يمكن أن تصبح فيه السالمونيلا مهددة للحياة بدون مضادات حيوية. تضيف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بسبب حالات أو علاجات طبية أخرى هم أكثر عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا الشديدة.

لسوء الحظ ، إذا كان طعامك ملوثًا بالسالمونيلا ، فأنت ' ربما لن تعرف ذلك مسبقًا. يقول ماجولاس: "لا يؤثر ذلك عادة على طعم أو رائحة أو مظهر الطعام". (بالطبع ، من المحتمل ألا يكون أي طعام يبدو رائحته كريهة أيضًا شيئًا تريد تناوله.)

لتوصيل أهم أخبارنا إلى بريدك الوارد ، اشترك في نشرة إخبارية للحياة الصحية

إذا لم تكن قد فعلت ذلك بعد ، فانتقل إلى مخزون الحبوب الخاص بك وتخلص من أي وجبات خفيفة من العسل (ولا تشتري المزيد). ينصح مركز السيطرة على الأمراض (CDC) "حتى إذا تم تناول بعض الحبوب ولم يمرض أحد ، قم برمي الباقي أو أعده لاسترداد الأموال".

نأمل ألا تكون وجبتك الصباحية مسببًا للقلق ، أو أنك تخلصت بالفعل من أي علب حبوب مشبوهة.

في التفشي الأخير المتعلق بالبيض ، حذر الخبراء من أن وجبات الإفطار الغنية بالبروتين قد تم إلقاء اللوم عليها في تفشي السالمونيلا من قبل. في الواقع ، حصل البيض على مكان في قائمتنا للأطعمة التي من المرجح أن تجعلك مريضًا.

"هل السالمونيلا في كل بيضة قشرة؟ رقم ولكن هل يمكن أن يكون؟ نعم. يقول ماجولاس: "أنت لا تريد المقامرة". لتشغيلها بأمان ، قم دائمًا بطهي البيض حتى تصبح صلبة أو تطهى أطباق البيض عند 160 درجة فهرنهايت. ويضيف أن هذا مهم بشكل خاص لأولئك المعرضين للخطر الأصغر سنًا أو الأكبر سنًا أو الذين يعانون من نقص المناعة. "يمكنهم الحصول على ما هو أكثر من مجرد شخص يتمتع بصحة أفضل."

بالإضافة إلى خلط البيض أو طهيه جيدًا بدلاً من اختيار الجانب المشمس لأعلى ، قد ترغب أيضًا في تخطي هولانديز والبيض الخام خليط البسكويت ، لأن كلاهما يحتوي على بيض نيء. يضيف ماجولاس أنه يمكنك شراء منتجات البيض المبستر بدلاً من الصنف المقشر لاستخدامه في الأطباق التي تتطلب بيضًا نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا ، حيث تم تسخين هذه المنتجات إلى درجة حرارة تقتل البكتيريا ولكنها لا تطبخ بيضة.

كما هو الحال دائمًا ، تأكد من الغسل بعناية بعد التعامل مع البيض واللحوم والدواجن النيئة. افرك يديك قبل وبعد تحضير الطعام ، كما يقول ماجولاس ، ونظف ألواح التقطيع وأسطح العمل بعناية.

ويرجى ألا تعتقد أن معدتك الفولاذية فوق قدرة الاسترجاع. يقول ماجولاس: "التوصية دائمًا هي إعادتها أو تجاهلها - قد تحصل أيضًا على استرداد".