كيف تعتقد لجنة التغذية في الأمة أنك يجب أن تأكل

تضمنت التوصيات الجديدة للإرشادات الغذائية الأمريكية الصادرة يوم الخميس اقتراحًا مفاجئًا بأن الكوليسترول يجب ألا يكون عنصرًا مغذيًا يثير قلقًا خاصًا - لكنه أضاف أن السكر والدهون المشبعة لا يزالان يستحقان القلق.

في خطوة هذا يحدث كل خمس سنوات فقط ، أصدرت اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015 ، وهي مجموعة مستقلة من 14 خبيرًا يقدمون المشورة للخدمات الصحية والإنسانية (HHS) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تحديثًا مقترحًا لما يجب أن يأكله الأمريكيون. يتكون الاقتراح من أكثر من 500 صفحة ، لكنه لخص الإرشادات على النحو التالي:

من الواضح أن أحد العناصر الغذائية مفقود: الكوليسترول. وأكدت اللجنة أن الكوليسترول ليس مادة مغذية تثير القلق ، وهو خبر سار لمحبي البيض. كما ذكرت مجلة TIME الأسبوع الماضي ، فإن الأدلة تشير إلى أن كمية الكوليسترول الناتجة عن الطعام ليست مثيرة للقلق حقًا.

التوصيات تنخفض بشدة على الدهون المشبعة - توصي بأقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون المشبعة الدهون في اليوم - لكنهم لا يوصون بتقليل الدهون الكلية كما فعلوا في الماضي. ساعدت الإرشادات التي تم إطلاقها في عام 1980 في تعزيز جنون انخفاض الدهون في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

"لتقليل الدهون المشبعة ، يحتاج المرء إلى تقليل تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة" ، كما تقول نائبة رئيس اللجنة أليس ليختنشتاين من جامعة تافتس في رسالة بريد إلكتروني إلى TIME. "ومن ثم ، فإن التوصية هي في المقام الأول اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون. بخلاف ذلك ، لا توجد توصية لتقليل إجمالي تناول الدهون أو استخدام الأطعمة الخالية من الدهون. "

لم يكن ذلك جيدًا مع البعض ، حيث تشير بعض الأبحاث إلى أن الدهون المشبعة لا تستحق مستوى التثبيت لدينا. "إنهم لا يتحركون على الإطلاق بشأن مسألة أنواع الدهون التي يجب تناولها. وقال الدكتور ستيفن نيسن ، رئيس قسم طب القلب والأوعية الدموية في كليفلاند كلينك ، إنهم يواصلون التوصية بالحد من الدهون المشبعة ودعم الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية. "كنت أتمنى أن تكون الإرشادات أكثر حيادية فيما يتعلق بالدهون المشبعة." الدهون المتحولة هي شكل الدهون التي لا تزال مصدر قلق. (لم تكن نيسن أيضًا عضوًا في اللجنة).

ولكن بشكل عام ، كان خبراء التغذية راضين عن الإرشادات. "نجاح باهر. أحبه. يقول الدكتور ديفيد كاتز ، مدير مركز أبحاث الوقاية بجامعة ييل ، "إنني معجب حقًا". "يبدو أن التركيز يكون" هنا هو الشكل الذي يجب أن يبدو عليه نظامك الغذائي بشكل عام ، وإذا كان يبدو هكذا ، فلا يمكنك أن تخطئ كثيرًا. "السؤال هو كيف نلتف حوله ومدى فعاليته في البقاء على قيد الحياة في العملية السياسية." (لم يكن كاتس عضوًا في اللجنة الاستشارية).

تتناول الإرشادات الجديدة الاستدامة ، وحقيقة أن النظام الغذائي الأمريكي العادي له تأثير بيئي كبير على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، واستخدام الأراضي والطاقة والمياه. وأشاروا إلى أن النظام الغذائي الأفضل للبيئة يحتوي على نسبة عالية من الأطعمة النباتية وقليلة السعرات الحرارية والأطعمة الحيوانية. بعض الأمثلة على هذه الأنظمة الغذائية هي نظام البحر الأبيض المتوسط ​​، والنظام الغذائي النباتي الصحي ، والنظام الغذائي الصحي على النمط الأمريكي.

استعرضت اللجنة أيضًا المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين مثل مشروبات الطاقة وخلصت إلى أنه لا يوجد دليل كاف على وجودها. الأمان ، ولكن هذه البيانات المحدودة تشير إلى احتمال حدوث مشكلات صحية مثل سمية الكافيين وأحداث القلب والأوعية الدموية. تقول اللجنة إنه لا ينبغي أن يستهلكها الأطفال. راجعت المجموعة أيضًا مكمل السكر الأسبارتام ، وقالت إنه بينما يبدو آمنًا ، قد تكون هناك بعض المخاطر التي تستحق مزيدًا من البحث.

التوصيات الجديدة ، التي تم تحديدها من قبل مجموعة مستقلة من 14 خبيرًا ، لا يزال يتعين عليك الخضوع للمراجعة قبل الحصول على الضوء الأخضر من الصحة والخدمات البشرية ووزارة الزراعة الأمريكية. كما نحث الجمهور أيضًا على تقديم تعليقات على http://www.DietaryGuidelines.gov.