كيف يصبح النجوم نحيفين ويحافظون عليها: الطهاة الخاصون يصنعون البضائع

Istockphoto From Health Magazine
لقد رأينا جميعًا المشاهير يظهرون على السجادة الحمراء بعد أسبوعين من الولادة ، ويبدون في غاية الأناقة في فساتينهم المصممة. لقد سمعنا كل شيء عن حفلات النجوم ، حيث يغريهم الطعام والشراب من كل نوع. ونحن نعلم مدى صعوبة الأمر على محيط الخصر لدينا إذا عشنا حياة قائمة A. إذن كيف تمكنت جوليا وجينيفر وجيه لو من البقاء نحيفين وسط الحياة الفاخرة؟ المكون الرئيسي: مشاهير الطهاة.

كل نجمة لديها واحدة - المرأة أو الرجل المسؤول عن إبقائها جاهزة لالتقاط صور مقربة لها ومراقبة طبقها من أجل الاستطرادات الغذائية ، كل ذلك أثناء تلبية أهوائها ( معقول وليس كذلك). لقد تملقنا بعضًا من أفضل عشاق الطعام في هوليوود لإراقة كل شيء: الأسرار الفائقة ، والرغبة الشديدة للنجوم ، والمطالب الفاحشة ، والمزيد.

الصفحة التالية: ما تأكله النجوم حقًا

`` لا توجد ميزانية ، '' يقول Suyai Steinhauer ، المتسابق السابق في Top Chef والآن طاهي الأطعمة الطبيعية مع عملاء مشهورين في لوس أنجلوس. كلما كان المشاهير الأعلى في السلسلة الغذائية ، كلما أنفقوا المزيد على المكونات التي يأكلونها . '

المقابلة لمثل هذه الوظيفة ليست عادية. تغطي الاستشارات الأساسيات: الأطعمة المفضلة للمشاهير والتفضيلات الغذائية (نباتي ، بدون لحوم حمراء ، لا توجد عمليات اندماج وشراء خضراء) ، فلسفات طعام الشيف ، وما وراء ذلك.

"أحد عملائي هو عالم- مصمم ملابس مشهور يهتم بمظهر طاهيها أكثر من مذاق الطعام "، كما يقول كريستيان باير ، الرئيس التنفيذي لشركة بيفرلي هيلز - شركة Private Chefs Inc. التي يوجد مقرها الرئيسي ، والتي قام طهاها البالغ عددهم 2000 طهاة بطبخ لنجوم مثل كاميرون دياز وتوم كروز وديمي مور ، وبروك شيلدز ، من بين آخرين. `` تعقد المصممة اجتماعات عمل في منزلها ، لذا من المهم جدًا لها أن يتمتع كل فرد في المنزل بمظهر نحيف ونموذجي للحفاظ على صورة شركتها. قبل إرسال الطهاة ، قمت بإرسال طلقات رأسية.

تتغير طلبات وجبات المشاهير بقدر ما تتغير كتب النظام الغذائي الحديثة. في الوقت الحالي ، تتمثل أكبر المطالب في طهاة الأطعمة النيئة (مثل جيل بيتيجون ، التي عملت مع نجوم مثل درو باريمور ونيكول كيدمان). والطهاة المتخصصون في الماكروبيوتيك - النظام الغذائي القائم على الحبوب والخضروات والذي يحد بشدة من منتجات الألبان واللحوم والسكريات والمواد الحافظة والدقيق المكرر والملح المكرر - يحظون بشعبية لدى نجوم مثل جوينيث بالترو.

"Macrobiotics يقول باير. لدي مجموعة من الإخوة جميعهم ممثلون ولديهم طاهٍ ماكروبيوتيك خاص بهم. هناك أيضًا مغنية تستأجر طاهية ماكروبيوتيك عندما تقوم بجولات ، لأن النظام الغذائي يمنحها طاقة كبيرة. "

يتعين على طاه النجوم التعامل ليس فقط مع طلبات موكله ، ولكن مع أصدقاء وزملاء المشاهير أيضًا. أمضى باير ثماني سنوات في الطهي من أجل A-lister يعيش في بيل إير ، وتطلبت حفلات العشاء الخاصة به بعض الاستكشاف الجاد.

"في أي وقت تعمل فيه في منزل رفيع المستوى ، يوجد كتاب يحتوي على الحساسية و يشرح باير أن الطعام يحب ويكره جميع أصدقائهم. عندما كنت أطبخ حفل عشاء لـ 15 شخصًا من قائمة A-list ، كان الكتاب يقول أن 12 منهم يعانون من الحساسية ، وكان علي أن أعمل في القائمة. لكنه يضيف ، `` نادرًا ما كانت لديهم حساسية حقيقية. كانت عادة مجرد أشياء لا يريد الناس تناولها. مثل الخيار ولحم البقر. "

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما كان على باير الاتصال بالشيف الشخصي لكل ضيف لمعرفة ما إذا كانت هناك قيود غذائية أخرى. يقول باير: "إذا كان الضيف يتبع نظامًا غذائيًا ماكروبيوتيكًا ، على سبيل المثال ، فسيقوم طاهيه الشخصي بإحضار التوابل أو الأملاح الماكروبيوتيك التي لم تكن لدي من قبل."

الصفحة التالية: كيف تتوقف النجوم عن تناول الوجبات الخفيفة

الآن ليري ، نجم ومنتج العرض الذي يدور حول منشور - 9/11 رجل إطفاء مدينة نيويورك ، لديه ذوق أكثر تنوعًا ، يأكل كل شيء من قطع لحم الضأن إلى برغر الديك الرومي والخضروات المشوية . شغلت فرانكل الممثل أيضًا على السمك المخبوز في رقائق الألومنيوم ، وهي تقنية مفضلة لها.

تعلمت فرانكل العمل مع مراوغات النجوم. تقول: "دينيس يتضور جوعًا دائمًا ، لذا يجب أن أقدم ديباجة لكل وجبة". سأجلب له بعض غموس الزيتون على الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ليضعها في فمه عندما أصل إلى هناك. خلاف ذلك ، سوف يميل فوقي عند الموقد ، ويسألني عما أفعله. "

أثناء التواجد ، التقى فرانكل أيضًا بجينا غيرشون ، التي تلعب دور صديقة ليري الجديدة ، فاليري ، في Rescue Me. قالت إنها شعرت بالجريان وتحتاج إلى تناول شيء صحي. لذلك صنعت لها طبقًا من الكوسة والطماطم والذرة ، وطلبت الوصفة.

بالنسبة للممثلات مثل غيرشون اللائي يحتجن إلى الحفاظ على طاقتهن طوال اليوم ، يتجنب فرانكل استنزاف الطاقة من المعكرونة البيضاء واللفائف والعصي مع مزيج من الخضروات الشهية ، مثل القرع المحشو بجبنة الفيتا والأعشاب. شيء آخر تقترحه للحصول على طاقة فائقة السرعة: تناول وجبات خفيفة من الأطعمة الكاملة للحفاظ على عملية التمثيل الغذائي لديك تعمل طوال اليوم. يوصي Frankel بالزبادي اليوناني (مثل Fage Total ، www.fageusa.com) أو حفنة من اللوز مع التوت البري المجفف أو الكرز المجفف الحامض. تقول: "البروتين سيرضي شهيتك ، والسكريات الطبيعية ستمنحك ارتفاعًا طفيفًا في طاقتك.

الصفحة التالية: عندما يغش النجم

" كل شخص مختلف عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يقول فرانكل. تحتاج بعض الشخصيات ، ولا سيما أخصائيو الحميات اليويو ، إلى الحجم. عندما يكون لدي عميل مثل هذا ، أقول لها ، 'نظامك الغذائي هو حساب مصرفي. يمكنك أن تأكل دونات أو بيتزا الآن ، ولكن يجب أن تحصل على سلطة لاحقًا. '' بهذه الطريقة ، يمكنهم تناول كمية كبيرة من الطعام مع القليل من السعرات الحرارية. وهي تقول: "إنها ضوابط وتوازنات".

يمرر فرانكل أيضًا حيلة نظام غذائي من مصدر غير متوقع. يقول فرانكل: "من المفارقات أن تتم مناقشة باريس هيلتون في محادثة صحية ، لكنني أعتبرها شخصية" تذوق كل شيء ، ولا تأكل شيئًا ". لديها القليل من برجر الجبن ونصف البطاطس المقلية. هذا شيء يفعله الكثير من الأوروبيين. أفعل ذلك بنفسي الآن ".

عندما يمكن لفقدان الوزن أن يصنع أو يكسر دور العميل ، يوجه فرانكل النجم نحو نظام غذائي صحي بدلاً من الإصلاح السريع. عادة ما أتناوله بنظام غذائي منخفض الصوديوم مليء بالأطعمة مثل الشمام ، والهليون ، والخيار ، والبطيخ. ثم أضيف الحبوب الكاملة والكثير من الخضروات ذات الحجم الكبير ، مثل الجرجير والقرنبيط واللفت. بالإضافة إلى ذلك ، في بداية الغداء والعشاء ، يقوم Frankel بتزويد العميل بالحساء قليل الدسم. `` أتناول مرق الخضار مع البصل المقلي والجزر والكرفس ، وأضيف إليه القرنبيط أو القرنبيط ، وأهرسه مع قليل من الملح وتوابل سبايك. ثم يمكنه تناول وجبة منخفضة السعرات الحرارية والشعور بالشبع. كان لدى Suyai Steinhauer ذات مرة أحد العملاء الذين يحتاجون إلى صيانة عالية وأراد تقليص حجمها لحفل جوائز الأوسكار. يقول ستاينهاور: "كان طبيبها في بيفرلي هيلز قد وضعها على نظام غذائي يتكون من ثلاثة أونصات من البروتين الخالي من الدهون لتناول طعام الغداء ، وثلاث أونصات على العشاء ، وأربعة بسكويت واسا ، وتفاحتين لمدة شهرين قبل حفل توزيع جوائز الأوسكار". 'هذا كان هو. لقد كان في الأساس نظامًا غذائيًا للتضور جوعاً! "

بدلاً من مثل هذه الإجراءات المتطرفة ، يوصي Steinhauer بكميات صغيرة من البروتينات والحبوب طوال اليوم. وجباتها الخفيفة المفضلة هي مقرمشات الجاودار والجبن ، أو Lärabar (www.larabar.com) المصنوع من الأطعمة النيئة والمكسرات المجففة.

إذا أصر عملاؤها على بدائل الوجبات بدلاً من إستراتيجيتها في الحساء قبل العشاء ، تقترح Bethenny Frankel قضبان Greens + (متوفرة في متاجر Whole Foods على مستوى البلاد وعلى www.greensplus.com). يقول فرانكل: `` أفضل أن أجعل زبائني يأكلون مخفوقًا أو بارًا للوجبات الخفيفة بدلاً من عدم تناول أي شيء على الإطلاق. "يعجبني أنه يمكنك نطق المكونات في ألواح Greens + ، وكلها أقل من 300 سعر حراري."

الصفحة التالية: كيف تنحني النجوم (بأعجوبة!) بعد الرضيع

قام فرانكل بالطهي لماريسكا هارجيتاي (التي تلعب دور المحققة أوليفيا بنسون في القانون والنظام: وحدة الضحايا الخاصة). فقدت وزن طفلها بطريقة صحية بعد أن أنجبت ابنها في يونيو الماضي. تقول فرانكل: "ماريسكا هي العميل المثالي لأنها تتمتع بصحة جيدة للغاية ، لكنها ليست مهووسة بما تأكله". عندما أطلقت دليلًا تليفزيونيًا على منزلها مع ابنها ، صنعت لها بعض الخضروات التي تحبها. لقد أحبتها أيضًا عندما صنعت كرنب بروكسل ؛ شويتهم حتى تتساقط الأوراق ويصبح مقرمشًا مثل رقائق البطاطس. "

لدى المشاهير بالفعل شيء واحد يناسبهم عندما يتعلق الأمر بجعل وجباتهم الغذائية أفضل وأكثر صحة: 'مجرد وجود طاهٍ يقوم بالطهي يجعل الأشياء تبدو أفضل تذوقًا مما هي عليه ، "يقول فرانكل. في المنزل ، لا أطبخ الخضروات وأعد أطباق الأرز البني. لن يكون مذاقها جيدًا إذا صنعته بنفسي. "

جرب وصفة بيثيني فرانكل للكوسا