كيفية صنع أرز الزبادي بادما لاكشمي

إذا كنت قد تساءلت يومًا عما تطبخه بادما لاكشمي ، القاضي في برنامج Top Chef في المنزل ، فلا تبحث بعد ذلك. قامت بادما بزيارة موقع Health لمشاركة وصفتها السريعة والسهلة لـ Yogurt Rice ، وهو طبق لذيذ بسيط ولكنه مرضٍ تقول بادما إنها وابنتها كريشنا تعدهما معًا في مطبخهما في المنزل. في هذا الفيديو ، تُظهر بادما مديرة الطعام بيث ليبتون كل خطوة في هذه الوصفة - وتدخل بيث في العمل ، حيث تقوم بخلط الأرز واللبن وبذور الرمان بيديها ، بدلاً من ملعقة التقليب ، للحصول على أفضل النتائج. لإكمال الطبق ، تضيف بادما العدس المقلي والأعشاب والتوابل من طفولتها ، والتي كتبت عنها في كتابها الجديد The Encyclopedia of Spices and Herbs (Amazon ، 24 دولارًا). والنتيجة هي طبق نباتي لذيذ يمكن تقديمه كوجبة جانبية أو كوجبة خفيفة في منتصف النهار.

بصرف النظر عن النكهة اللذيذة للطبق ، توفر مكوناته البسيطة مجموعة من الفوائد الصحية. يوفر مزيج أرز الياسمين والعدس بروتينًا كاملاً ، والذي يمكن أن يساعد في تعزيز التمرين والمساعدة في التعافي. يعزز الكالسيوم الموجود في اللبن صحة العظام ، كما أن أوراق الكاري وبذور الرمان مليئة بمضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات. ومن المعروف أيضًا أن التوابل الهندية التقليدية asafoetida تسهل عملية الهضم.

وأخيرًا ، هذا الطبق متعدد الاستخدامات للغاية ، ويمكنك تعديله حسب المواسم. في حين أن بذور الرمان لذيذة ويمكن العثور عليها بسهولة في محلات البقالة في الشتاء ، خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، يمكنك استبدال الخيار للحصول على طبقة مقرمشة باردة. شاهد هذا الفيديو لمشاهدة عرض توضيحي خطوة بخطوة واجعله بنفسك.

ليس لديك وقت لمشاهدته؟ اقرأ النص الكامل:

بيث ليبتون: نحن متحمسون للغاية لاستضافة مضيفة Top Chef الحائزة على جائزة Emmy ومؤلفة كتب الطبخ وخبيرة الطهي بادما لاكشمي كضيف اليوم. سنصنع اليوم أرزًا بالزبادي ، مصنوعًا من أرز بسمتي من خط إنتاجها من المنتجات الغذائية المجمدة المسمى Padma's Easy Exotic.

بادما لاكشمي: هذا طبق أرز لذيذ ، قد يبدو غير عادي ، لكنه سيكون مألوفًا لدى الهنود أو اليونانيين ، الذين يستخدمون الزبادي في الأطباق اللذيذة طوال الوقت. إنه سهل التحضير ورائع للضيوف النباتيين.

يقدم: 8-10

5 أكواب من أرز بسمتي مطبوخ
4 أكواب زبادي كامل الدسم
1 1 / ملعقتان صغيرتان من الملح
كوبان من الخيار الإنجليزي المقشر والمقطع إلى مكعبات ، أو كوبان من بذور الرمان الطازجة
1/4 كوب من زيت الكانولا
ملعقتان كبيرتان من العدس الأبيض (urad dal ، الموجود في محلات البقالة الهندية)
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق أسافويتيدا (الموجود في محلات البقالة الهندية)
1 إلى 2 فلفل متوسط ​​الحجم مع البذور أو مكعبات أو أكثر حسب الرغبة
1 دزينة من أوراق الكاري المتوسطة الطازجة الممزقة إلى قطع صغيرة