معززات المناعة: 5 توابل هندية ذات خصائص علاجية

إذا ابتعدت يومًا عن طهي الطعام الهندي بسبب قوائم المكونات الممتدة لمسافة ميل ، فيمكنني أن أتحدث. لقد صنعت عددًا لا يحصى من الكاري ، وقمت بتقليص تلك القائمة إلى خمسة توابل رئيسية فقط - بذور الكمون ، وبذور الكزبرة ، والكركم المطحون ، وبذور الخردل ، والفلفل الأحمر المطحون.

لكل من هذه التوابل الأساسية الخاصة بها الشخصية:

• يضفي الكمون نكهة دافئة ولذيذة ويُعتقد أنه يساعد على الهضم

• الكزبرة حمضيات وتضيف قوامًا إلى الصلصات

• الكركم يحتوي على مرارة خفيفة ولون أصفر مميز

• تضيف بذور الخردل نكهة لاذعة ومقرمشة لتتناسب مع

• الفلفل الأحمر الحار يوفر الحرارة

معًا ، تخلق هذه التوابل معًا تناغم النكهة وتباين الملمس الذي يميز الكاري الهندي التقليدي. أفضل للجميع ، تم ربط بعضها بالفوائد الصحية. اقترح الباحثون أن الكركم يمكن أن يلعب دورًا في إبطاء تطور مرض الزهايمر ، بينما تم الإشادة بالكمون ليس فقط كمصدر للحديد ، ولكن أيضًا لإمكاناته ، مثل بذور الخردل ، للوقاية من السرطان والمساعدة في الهضم. تم استخدام الكزبرة في الهند لخصائصها المضادة للالتهابات ودُرست في الولايات المتحدة لارتباطها المحتمل بخفض الكوليسترول ؛ تعتبر التوابل بالفعل مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والحديد والمغنيسيوم. وقد ارتبط الفلفل الحار بكل شيء بدءًا من تخفيف الآلام وتقليل الاحتقان والوقاية من قرحة المعدة وحتى فقدان الوزن وزيادة صحة القلب والأوعية الدموية.

إليك دورة مكثفة في استخدام التوابل الأساسية لإضافة النكهة والقوام والحرارة ولون الأطباق ، بالإضافة إلى وصفة مدتها 10 دقائق ستجعلك محترفاً في الكاري في أي وقت من الأوقات. بخلاف الفلفل الأحمر المطحون ، يجب عدم استخدام هذه المكونات نيئة ؛ شويها جافًا أولاً في مقلاة ساخنة أو أزيز في الزيت. تساعد عملية الطهي على إطلاق الروائح والزيوت الأساسية. بمجرد إتقان الأساسيات ، يمكنك أن تصبح أكثر ميلًا إلى المغامرة ، وتجربة يدك في tikkas و Samosas.

كاري على عجل
لجعل وصفتنا أسرع ، يمكنك تخطي التوابل والمضي قدمًا إلى صلصات مايا كايمالز النباتية الطازجة. (نحن نحب بشكل خاص Vindaloo و Tikka Masala.) فقط ارم الخضار المقطعة و / أو الدجاج في مقلاة مع الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُقدم مع الأرز البني ، واستعد للكثير من الإطراءات. 6.99 دولارات أمريكية مقابل 15 أونصة في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد أو في Maya Kaimal.

• كاري هندي مبتدئ

هذا طبق كاري خفيف. لجعلها أكثر توابلًا ، قم بزيادة الفلفل الأحمر المطحون. ستجد كل هذه التوابل في بقالتك المحلية أو عبر الإنترنت على namaste.com.

• الرجوع إلى: مقويات المناعة