قد يكون تأثير 'الصحارى الغذائية' على عادات الأكل مبالغًا فيه

تم إلقاء اللوم على الأحياء التي تفتقر إلى محلات السوبر ماركت ومطاعم الوجبات السريعة ومتاجر الوجبات السريعة لفترة طويلة للمساهمة في النظم الغذائية غير الصحية والسمنة لدى الأشخاص الذين يعيشون هناك. لذلك فمن المنطقي أن تحسين الوصول إلى المنتجات الطازجة وخيارات الأطعمة الصحية الأخرى فيما يسمى بصحاري الطعام سيساعد السكان على تناول الطعام بشكل أفضل.

حاولت العديد من المدن في جميع أنحاء البلاد القيام بذلك. عرضت مدينتا نيويورك وفيلادلفيا حوافز مالية لمتاجر الزاوية التي توافق على تخزين المزيد من المنتجات الطازجة ، على سبيل المثال ، وحظرت لوس أنجلوس مطاعم الوجبات السريعة الجديدة في أقسام معينة من المدينة المشبعة بالفعل بالسلاسل والعربات.

دراسة جديدة نُشرت هذا الأسبوع في دورية أرشيف الطب الباطني ، تطرح تساؤلات حول ما إذا كانت هذه المبادرات والمبادرات المماثلة ستؤتي ثمارها. على مدار 15 عامًا ، تتبع الباحثون عادات الأكل لآلاف الأشخاص في أربع مدن رئيسية ، وخلافًا للحكمة التقليدية المتعلقة بصحاري الطعام ، وجدوا أن العيش بالقرب من السوبر ماركت ليس له تأثير ملموس على استهلاك الفاكهة والخضروات أو الجودة الشاملة للنظام الغذائي للشخص.

الروابط ذات الصلة:

قد لا يكون مجرد إضافة سوبر ماركت إلى الحي كافياً لتغيير عادات الأكل غير الصحية. يجب أن تبيع هذه المتاجر أيضًا طعامًا صحيًا بأسعار معقولة وجودة عالية وجذابة للمتسوقين ، كما تقول Janne Boone-Heinonen ، الحاصلة على درجة الدكتوراه ، وأحد المؤلفين المشاركين في الدراسة والأستاذ المساعد لعلم الأوبئة في جامعة أوريغون للصحة والعلوم ، في بورتلاند.

"يعد الوصول إلى متاجر الأطعمة التي تبيع خيارات صحية أمرًا بالغ الأهمية ، ولكن يجب أن يكون مصحوبًا بمقاربات تعالج عوامل أخرى" ، كما يقول بون-هاينونين ، مشيرًا إلى أن الدراسة لم تميز بين محلات السوبر ماركت المجهزة بالمنتجات الطازجة أولئك الذين يبيعون الموز الفاسد.

يقول تروي بلانشارد ، دكتوراه ، أستاذ مشارك في علم الاجتماع في جامعة ولاية لويزيانا في باتون روج ، إن الدراسة قد تدفع بعض الخبراء إلى إعادة تقييم كيفية تأثير بيئة الشخص على نظامه الغذائي.

"كانت فكرة صحراء الطعام مثيرة لأنها اقترحت أنه إذا كنت تعيش في مثل هذا النوع من البيئة الغذائية ، بغض النظر عن هويتك ، فإنك تشعر ببعض التأثير من ذلك ،" كما يقول بلانشارد ، الذي لم يشارك في resea الجديد rch لكنه يدرس الصحاري الغذائية في المناطق الريفية. ويضيف أن النتائج تشير إلى أن "البيئة الغذائية ليست بنفس الأهمية التي نحبها".

بالإضافة إلى زيادة الوصول إلى محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة وأسواق المزارعين ، فإن مسؤولي الصحة العامة أيضًا بحاجة إلى تلبية طلب المستهلكين على الأطعمة عالية الدهون والسعرات الحرارية وقلة الحماس للفواكه والخضروات ، كما تقول رينيه ووكر ، دكتوراه في الطب ، زميلة ما بعد الدكتوراه في كلية هارفارد للصحة العامة في بوسطن ، والتي أجرى بحثًا عن الصحاري الغذائية في مدن مثل بوسطن وبيتسبرغ.

"تفضيل الطعام مؤشر قوي على ما يشتريه الناس" ، كما تقول. "هل يمكننا جعل الناس يسيل لعابهم عند النظر إلى سلطة مثلما ينظرون إلى إعلان بيج ماك؟"

تشير الدراسة إلى أنه حتى الرابط المفترض بين توافر الوجبات السريعة وشهية الشخص لها قد يحتاج لإعادة التفكير. لم يكن المشاركون حساسين لإغراء الوجبات السريعة كما هو متوقع: ارتبط العيش بالقرب من مطاعم الوجبات السريعة بزيادة الاستهلاك فقط بين الرجال ذوي الدخل المنخفض.

العلاقة المخيبة بين توافر الوجبات السريعة و يعكس الاستهلاك الذي شوهد في الدراسة صدى تحليل عام 2009 لحظر الوجبات السريعة في لوس أنجلوس من قبل مؤسسة RAND. خلص الباحثون إلى أن تثبيط استهلاك الوجبات السريعة سيتطلب على الأرجح أكثر من مجرد تقليص عدد المطاعم في الحي ، وقد يتطلب مناهج أخرى مثل تصنيف السعرات الحرارية في القوائم.

الدراسة الجديدة ، التي تضم أكثر من 5000 من البالغين البيض والسود في شيكاغو ومينيابوليس وأوكلاند وبرمنغهام بولاية ألاباما ، ربما تكون الأقوى في هذا الموضوع حتى الآن. إنها الأولى في الولايات المتحدة لمسح عادات الأكل والوصول إلى محلات السوبر ماركت والمطاعم للأفراد على مدى فترة طويلة من الزمن ، وقد قام الباحثون بالتحكم بعناية في مجموعة من العوامل المخففة الرئيسية مثل التحصيل العلمي والدخل ومستوى الفقر في الحي.

على الرغم من أنه من المغري الاستنتاج من الدراسة أن الجهود الجارية لتحسين البيئات الغذائية لا تحب أن تكون ناجحة ، تؤكد بون-هاينونين أن المبادرات لزيادة الوصول إلى الغذاء الصحي يجب أن تكون متنوعة بدلاً من التخلي عنها.

ذكرت كأحد الأمثلة الواعدة مبادرة متجر الركن الصحي في فيلادلفيا ، والتي توفر الدعم التسويقي والحوافز مثل الثلاجات الإضافية لمتاجر الزاوية التي تبيع المنتجات الطازجة والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم .

علاوة على ذلك ، يحذر بلانشارد من أن النتائج قد تنطبق فقط على المدن. يعتبر بعض الخبراء المناطق الريفية في ولايات مثل ميسيسيبي - حيث قد لا يوجد سوبر ماركت لمسافة 10 أميال وبالكاد يوجد المزيد من مطاعم الوجبات السريعة - فإن صحارى الطعام الحقيقية ، وتحسين بيئة الطعام في هذه المناطق قد يتطلب حلولًا مختلفة عن المدن الكبرى ، يقول.