قواعد محكمة أيرلندا أن خبز صب واي سكرية للغاية - إليك ما يعنيه ذلك للمستهلكين في الولايات المتحدة

احتل خبز صب واي عناوين الصحف الدولية هذا الأسبوع عندما حكمت المحكمة العليا في أيرلندا بأنه يحتوي على الكثير من السكر بحيث لا يتوافق مع التعريف القانوني للخبز. ادعى صاحب امتياز Subway أن خبز السلسلة مؤهل باعتباره "طعامًا أساسيًا" ، والذي في أيرلندا سيعفيه من ضريبة القيمة المضافة (VAT). ومع ذلك ، في أيرلندا ، لا يمكن أن تتجاوز المكونات الموجودة في الخبز بالتعريف ، مثل السكر والدهون ، 2٪ من وزن الدقيق في العجين. يبدو أن كمية السكر في خبز صب واي تجاوزت الحد المسموح به ، مما يجعله غير مؤهل للحصول على الخبز ، ويجعله مؤهلاً للضريبة.

قد تتساءل عما إذا كانت الولايات المتحدة لديها معايير لكيفية الإشارة إلى الطعام ، وهو كذلك. قبل بضع سنوات ، رفعت علامة تجارية للمايونيز دعوى قضائية تم إسقاطها الآن ضد شركة أغذية نباتية لاستخدامها كلمة مايو ، استنادًا إلى معيار الهوية الفيدرالي لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، والذي ينص على أن المايونيز يجب أن يتضمن البيض. ومع ذلك ، فإن معايير إدارة الغذاء والدواء للخبز لا تذكر السكر ، وهو مكون شائع الاستخدام في الخبز المصنوع في الولايات.

أما بالنسبة إلى صب واي على وجه التحديد ، فهي لا تخفي استخدام السكر. إنه المكون الرابع في القمح المكون من 9 حبوب وفقًا لبيان المكونات على موقع الويب الخاص بهم. كما أنها توفر محتوى السكر في خبزهم والمكونات الأخرى على شبكة التغذية الخاصة بهم. تحتوي بعض أنواع الخبز على ما لا يزيد عن 2 جرام من السكر لكل وجبة ، أي ما يعادل نصف ملعقة صغيرة ، مثل الميني إيطالي. أعلى 5 جرامات لكل حصة في القمح 9 حبات ، أي ما يزيد قليلاً عن ملعقة صغيرة. من غير الواضح ما إذا كان ذلك لفائف بحجم 6 بوصات أو 12 بوصة ، ولكن في كلتا الحالتين ، فهي في الواقع أقل من السكر الذي قد تجده في الأرغفة التي يتم شراؤها عادة في السوبر ماركت.

على سبيل المثال ، يحتوي Wonder Bread على 4 جرامات من السكر المضاف لكل شريحة ، مما يعني أن شطيرة من شريحتين توفر 8 جرامات ، أو ما يعادل ملعقتين صغيرتين. يشير السكر المضاف إلى النوع المضاف إلى الطعام من قبل الشركة المصنعة. هذا هو النوع الذي يجب أن نحد منه ، على عكس السكر الطبيعي الموجود في الأطعمة الطازجة الكاملة ، مثل الفاكهة والبطاطا الحلوة ، والمجمعة بالألياف والمغذيات الواقية للصحة. يحزم خبز King’s Hawaiian 6 غرامات من السكر المضاف لكل شريحة. وحتى خيارات الخبز التي تبدو صحية تحتوي على مواد تحلية مضافة. شريحة واحدة من Pepperidge Farm حبوب كاملة 100٪ خبز من القمح الكامل تحتوي على 4 جرامات من السكر المضاف.

لاحظ العديد من زبائني الذين انتقلوا إلى الولايات المتحدة من بلدان أخرى مدى حلاوة طعم الخبز لدينا مقارنة بأذواقهم اعتادوا على. أدى شغفنا بالحلاوة إلى إضافة السكر إلى عدد من الأطعمة التي قد لا تتوقعها ، من تتبيلات السلطة إلى الحساء وصلصة السباغيتي وحتى السوشي.

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يستهلك البالغون الأمريكيون بمعدل 77 جرامًا من السكر يوميًا. هذا يساوي أكثر من 19 ملعقة صغيرة ، أي ما يعادل 15 كيسًا بأربعة أرطال لكل شخص سنويًا. يلاحظ AHA أن الزيادة في تناول السكر على مدى العقود الثلاثة الماضية موازية لزيادة الوزن ، والاستهلاك الزائد للسكر مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تم ربط الكثير من السكر المضاف أيضًا بمرض السكري من النوع 2 ، وقد يؤثر سلبًا على الصحة النفسية.

بينما لا تحتاج إلى التخلص من السكر تمامًا ، فمن الحكمة اتباع حدود AHA الموصى بها والتي لا تزيد عن أكثر من ست ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميًا للنساء وتسع ملاعق للرجال ، أو 24 و 36 جرامًا يوميًا على التوالي.

يعد التحقق من الملصقات الغذائية استراتيجية ذكية. تُدرج ملصقات حقائق التغذية المعدلة حديثًا والتي فرضتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الآن محتوى السكر المضاف في الطعام المعبأ بالجرام. (ملاحظة: أمام شركات الأغذية الصغيرة حتى عام 2021 لتبني الملصقات الجديدة ، لكن معظم العلامات التجارية قد تحولت بالفعل إلى النسخة المعدلة.) يتيح لك تغيير الملصق المهم هذا أن ترى بسرعة مقدار السكر المضاف الذي توفره حصة واحدة من الطعام. >

بالنسبة لوجبات المطاعم ، يجب أن تقدم السلاسل الكبيرة ، بما في ذلك مؤسسات الوجبات السريعة ، حقائق غذائية على مواقعها على الويب. على سبيل المثال ، شريحة واحدة من الجبن الكبير فقط بيتزا رقيقة من بيتزا هت تحتوي على 5 جرامات من السكر ، ويحتوي لاتيه ستاربكس غراندي يقطين التوابل على 50 جرامًا. حدد الأماكن التي تتردد عليها. قد تتفاجأ بمدى سرعة تراكم جرامات السكر هذه!