هل يعتبر حليب الصراصير طعامًا خارقًا جديدًا حقًا؟ إليك ما نعرفه

بعد عامين من ظهور دراسة علمية عن حليب الصراصير لأول مرة في عناوين الأخبار ، عاد البديل المخيف غير المصنوع من منتجات الألبان إلى الأخبار: عندما ظهرت مقالة قديمة الأسبوع الماضي ، انقلبت شبكة الإنترنت - فتفاعلت برعب وسحر وأحيانًا قليلا من الاثنين.

فما هو حليب الصراصير؟ بدأ كل هذا الضجيج في عام 2016 ، عندما أجرى فريق دولي من الباحثين تحليلاً غذائياً للمادة الشبيهة بالحليب التي تنتجها أنثى صراصير خنفساء المحيط الهادئ وتغذي نسلها. وفقًا لـ NPR ، اكتشف العلماء أن حليب الصراصير (وهو ليس حليبًا من الناحية الفنية ، ولكنه سائل أصفر يتحول إلى بلورات في معدة النسل) هو أحد أكثر المواد المغذية على هذا الكوكب.

الدراسة ، التي نُشرت في مجلة الاتحاد الدولي لعلم البلورات ، وجدت أن حليب الصراصير يحتوي على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من الكتلة المكافئة لحليب الجاموس ، والذي يحمل حاليًا جائزة لأعلى سعرات حرارية- حليب غني من الثدييات. يحتوي حليب الصراصير أيضًا على بروتين وأحماض أمينية ، والتي من المحتمل أن تكون ذات قيمة لصحة الإنسان.

قد تبدو فكرة حليب الصراصير مثيرة للاشمئزاز لكثير من العلماء ، وحتى لبعض المستهلكين. بعد كل شيء ، هناك طلب متزايد على البدائل الخالية من الألبان لحليب البقر والآيس كريم - للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان ، ولمن يتبع أسلوب حياة نباتي ، ولأي شخص يبحث عن مصادر طعام أكثر استدامة وصديقة للبيئة.

في وقت نشر دراستهم ، قال المؤلفون إنه لا يوجد دليل على أن حليب الصراصير آمن على الناس لتناوله. (على الرغم من أن أحدهم قد جربه وقال إنه طعمه "لا شيء إلى حد كبير"). وأشاروا أيضًا إلى أن الصراصير لا تصنع سوى كمية ضئيلة من هذا السائل وأن إنتاج ما يكفي لبيعه تجاريًا يمكن أن يشكل تحديًا خطيرًا. / p>

قد لا يكون الباحثون أقرب إلى حل لهذه العقبات المحددة. في رسالة بريد إلكتروني إلى Health ، أوضح أحد مؤلفي الدراسة أنه ليس من الممكن في الواقع `` حلب '' الصراصير بنفس الطريقة مثل الأبقار أو الثدييات الأخرى ، وأن المسار الأكثر جدوى للمضي قدمًا سيكون من خلال الهندسة الوراثية - وضع جينات من الصراصير في مزارع الخميرة التي قد تكون قادرة بعد ذلك على إنتاج نفس السائل على نطاق تجاري.

"أعتقد أنه من غير المحتمل أن يشربها أي شخص قريبًا" ، قالت باربرا ستاي ، دكتوراه ، أستاذة فخريّة في الجامعة ولاية ايوا. "ليس لدي أي فكرة عن تكلفة إنشاء ثم إنتاج أي كمية."

ومع ذلك ، تجد بعض الشركات طرقًا أخرى لتسخير قوة الأطعمة القائمة على الحشرات. بدأت سلسلة متاجر بقالة كبيرة في كندا مؤخرًا في بيع علامتها التجارية الخاصة من مسحوق البروتين المعتمد على لعبة الكريكيت ، وقد اختبرت Health سابقًا لوح بروتين Exo الصديق للحيوية المصنوع من دقيق الكريكيت.

في الآونة الأخيرة ، قدمت شركة Gourmet Grubb الجنوب أفريقية الآيس كريم المنتج من "entomilk" ، وهو بديل لبن مصنوع من الحشرات. ينص موقع الشركة على الويب على أنه "فكر في حليب الحشرات على أنه بديل مستدام وصديق للطبيعة ومغذي وخالي من اللاكتوز وخالٍ من اللاكتوز وخالٍ من الذنب في المستقبل".

ليس من الواضح ما إذا كانت منتجات الشركة مناسبة للبيع حتى الآن ، وهي بالتأكيد غير متوفرة في الولايات المتحدة. لكن Gourmet Grubb قدمت الآيس كريم - بثلاث نكهات: زبدة الفول السوداني والشوكولاتة والشاي - في مؤتمر Design Indaba الشهر الماضي للمصممين الناشئين في جنوب إفريقيا. أفاد موقع Cool Hunting ، الذي حضر المؤتمر ، أن الآيس كريم مصنوع من يرقات ذبابة الجندي الأسود ، وأن نكهته وملمسه كانا "طبيعيين" تمامًا.

"وصل الناس إلى جناحنا مع يرقات ذبابة الجندي الأسود. فكرة الزحف المخيف ، وعندما تذوقوا الآيس كريم ، لم يتمكنوا حتى من تصديق أنها مصنوعة من الحشرات ، "قالت ليا بيسا ، الشريكة المؤسسة في جورميه ، لموقع Design Indaba. "وهذه هي الطريقة التي يبدأ بها ، فقط من خلال تثقيف الناس حول الاحتمالات." بعد أن تتقن تركيبة الآيس كريم ، تخطط الشركة للتركيز على الزبادي والجبن أيضًا.

لإيصال أهم أخبارنا إلى بريدك الوارد ، اشترك في نشرة إخبارية للحياة الصحية