هل منتجات الألبان صحية بالفعل؟

بقدر ما نحب الجبن والتقديم الطري والقشدة في قهوتنا ، فإننا نعلم أنه لا يجب الإفراط في تناولها: لقد ارتبطت منتجات الألبان ، على الأقل المتنوعة كاملة الدسم ، بأمراض القلب والصحة الأخرى مشاكل. لكن الأدلة القائمة على البحث لهذا الرابط كانت غير متسقة ، وهناك دراستان حديثتان تدعمان فكرة أن أنواعًا معينة من منتجات الألبان قد لا تكون العدو بعد كل شيء.

أحدث دراسة نُشرت اليوم في لانسيت ، وجد أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا لديهم معدلات أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المبكرة ، مقارنةً بأولئك الذين لديهم مستويات أقل من الاستهلاك. وجدت أبحاث أخرى حديثة ، تم تقديمها الشهر الماضي في المؤتمر السنوي للجمعية الأوروبية لأمراض القلب في ميونيخ ، أن الأشخاص الذين يتناولون الجبن والزبادي بانتظام كانوا أقل عرضة للوفاة خلال فترة الدراسة من أولئك الذين لم يأكلوا.

ولكن قبل أن تأخذ هذه النتائج كذريعة لغطاء نصف لتر من Ben & amp؛ جيري ، من المهم النظر في كل الحقائق. ألقت Health نظرة فاحصة ، وتحدثت مع خبراء التغذية ، حول النتيجة النهائية الحقيقية.

كانت الصلة بين منتجات الألبان ومخاطر الإصابة بأمراض القلب موضع تساؤل منذ فترة حتى الآن: في عام 2014 ، دراسة كبيرة مدتها 20 عامًا نُشرت في BMJ وجدت أن النساء اللائي شربن الكثير من الحليب تعرضن لخطر مضاعف للوفاة مبكرًا مقارنة بمن لم يشربن. ومع ذلك ، في عام 2017 ، وجد تحليل تلوي لـ 29 دراسة نُشرت في المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة عدم وجود صلة بين استهلاك منتجات الألبان والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية أو جميع الأسباب.

دراسة Lancet الجديدة هي دراسة أخرى في العمود الزائد لمنتجات الألبان: فقد وجدت أنه من بين 130.000 شخص في 21 دولة ، كان استهلاك حوالي ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (3.5٪ مقابل 4.9٪ لأولئك الذين يستهلكون أقل) والموت (3.4٪ مقابل 5.6٪) خلال فترة الدراسة التي استمرت تسع سنوات. تعتبر حصة الألبان ، في هذه الحالة ، كأسًا من الحليب ، أو كوبًا من الزبادي ، أو شريحة جبن ، أو ملعقة صغيرة من الزبدة.

حتى الأشخاص الذين تناولوا ثلاث حصص من كامل - منتجات الألبان التي تحتوي على دهون في اليوم كانت أقل معدلات الوفاة وأمراض القلب من أولئك الذين يستهلكون القليل جدًا (أقل من نصف حصة يوميًا) من الأطعمة كاملة الدسم. استنادًا إلى النتائج التي توصلوا إليها ، كتب مؤلفو الدراسة أنه "لا ينبغي تثبيط استهلاك منتجات الألبان ، بل وربما تشجيعه ، في البلدان المنخفضة الدخل والبلدان المتوسطة الدخل حيث يكون استهلاك الألبان منخفضًا".

ثم بعد ذلك هناك البحث الذي تم تقديمه في اجتماع ESC (ولكن لم يتم نشره بعد في مجلة طبية راجعها النظراء) ، والذي شمل 24000 بالغ أمريكي على مدى فترة متابعة متوسطة تبلغ حوالي سبع سنوات. في تلك الدراسة ، كان الأشخاص الذين استهلكوا معظم منتجات الألبان أقل عرضة للوفاة بنسبة 2٪ خلال فترة الدراسة من أولئك الذين استهلكوا كميات أقل. بالنسبة للجبن على وجه التحديد ، كان الأشخاص الذين تناولوا أكثر من غيرهم خطرًا أقل بنسبة 8٪ من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من الطعام.

لم تكن كل الأخبار جيدة بالنسبة لمنتجات الألبان ، ومع ذلك ، فإن أولئك الذين شربوا أكبر قدر من الحليب لديهم 4 النسبة المئوية لخطر الوفاة بسبب حالة مرتبطة بالقلب مقارنة بمن يشربون أقل من ذلك.

أكد التحليل التلوي لـ 12 دراسة سابقة هذه النتائج إلى حد كبير: ارتبط استهلاك الحليب مرة أخرى بزيادة المخاطر بنسبة 4٪ من الموت من أمراض القلب. أولئك الذين أبلغوا عن تناول منتجات الألبان المخمرة (مثل الزبادي والكفير) ، كان لديهم 3٪ أقل من خطر الوفاة بأمراض القلب مقارنة بمن يأكلون أقل.

هؤلاء يقول مؤلفو الدراسة إن أبحاثهم تشير إلى أن استهلاك منتجات الألبان يمكن أن يكون له تأثير وقائي ، وأن الإرشادات الحالية للحد من استهلاك منتجات الألبان ، وخاصة الجبن والزبادي ، يجب مراجعتها والاسترخاء. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن ينصح بشرب الحليب كامل الدسم - خاصةً ليس بكميات كبيرة.

جينجر هولتين ، RD ، اختصاصي التغذية في سياتل والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، تقول إن هذه الدراسة لا تغير وجهة نظرها العامة حول منتجات الألبان. كما أن هذا لا يعني أن الإرشادات الحالية بحاجة إلى تعديل ، على حد قولها.

توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية حاليًا "بمنتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم ، بما في ذلك الحليب واللبن والجبن و / أو مشروبات الصويا المدعمة "كجزء من نمط الأكل الصحي ، كما يشير هولتين. تدرك هذه الإرشادات أن تناول منتجات الألبان مرتبط بتحسين صحة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وانخفاض ضغط الدم.

بعبارة أخرى ، نشجع بالفعل على تناول منتجات الألبان - حتى لو كان قليل الدسم أو خاليًا من الدهون - أو مكملًا بحليب الصويا المدعم بالكالسيوم إذا اخترنا عدم جعل منتجات الألبان جزءًا من نظامنا الغذائي.

"هناك بعض الفوائد الغذائية الواضحة لتناول الطعام منتجات الألبان ، "يقول Hultin. على سبيل المثال ، تعتبر مصادر جيدة للبروتين والمواد المغذية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. لا يفاجئني أن الأشخاص الذين يدخلون هذه العناصر الغذائية في نظامهم الغذائي ينجحون بشكل جيد ".

بالنسبة للأخبار المتناقضة حول الحليب مقابل الجبن والمنتجات المخمرة - ونتائج لانسيت المدهشة حول منتجات الألبان كاملة الدسم - يقول هولتين إن العلم لا يزال غير واضح تمامًا بشأن تأثيرات الأنواع المختلفة من منتجات الألبان ، أو على كامل الدسم مقابل الإصدارات قليلة الدسم.

نظرًا لأن منتجات الألبان غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، فهي توافق على أنه من الذكاء اختيار الأنواع قليلة الدسم ، خاصةً إذا كنت تتناولها بانتظام. (ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى هذا الجدل لم يحسمه العلم - وأن المنتجات قليلة الدسم ليست دائمًا صحية كما تبدو).

يقول Hultin أيضًا أن الزبادي و قد يكون للكفير مزايا صحية إضافية بسبب تخميرها ، ولكن "معظم الفوائد ربما لا تزال تأتي من البروتين والعناصر الغذائية الموجودة في منتجات الألبان."

الصحة مساهمة محرر التغذية توافق سينثيا ساس ، MPH ، RD ، لكنها تضيف كلمة تحذير: "لا تعني الدراسات مطلقًا أنه يجب عليك تناول الجبن ، أو أنك محمي إذا كنت تتناول منتجات الألبان ولكن أيضًا تتناول الكثير من السكر والكربوهيدرات المصنعة ، وعدد قليل من الخضار "، كما تقول. (ربما يكون الوقت مناسبًا الآن لذكر أنه في حين أن متوسط ​​الاستهلاك في مجموعة "الألبان عالية الألبان" في دراسة لانسيت كان 3.2 حصص يوميًا ، كان متوسط ​​المدخول في أمريكا أعلى بكثير ، حيث تجاوز 4 حصص اليوم.)

يقول مؤلفو المقالة الافتتاحية التي نُشرت جنبًا إلى جنب مع دراسة لانسيت أن الإرشادات لا تحتاج إلى التغيير الآن. على الرغم من أن الدراسة الجديدة تشير إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد تكون مفيدة للوقاية من أمراض القلب والوفاة المبكرة ، إلا أن البحث ، كما كتبوا ، "ليس ختم الموافقة النهائي على التوصية بمنتجات الألبان كاملة الدسم على نظيراتها قليلة الدسم أو منزوعة الدسم. . " وأضافوا أن القراء يجب أن يكونوا حذرين ، "وأن يتعاملوا مع هذه الدراسة فقط على أنها جزء آخر من الدليل (وإن كان كبيرًا) في الأدبيات."

لإيصال أهم أخبارنا إلى موقعك البريد الوارد ، اشترك في النشرة الإخبارية الحياة الصحية

بالطبع ، يعاني بعض الأشخاص من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان أو يختارون عدم تناولها لأسباب أخرى. يقول هولتين: "الخبر السار هو أن مشروب الصويا المدعم يعتبر بديلاً لمنتجات الألبان وطريقة أخرى لتلبية هذه العناصر الغذائية". هناك أيضًا العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغذيات الأخرى لمنتجات الألبان.

إن توصيات Hultin لاستهلاك منتجات الألبان "تختلف حقًا من شخص لآخر" ، كما تقول. منتجات الألبان غنية بالمغذيات حقًا ، ولكن هناك أيضًا بدائل إذا كنت ترغب في الامتناع عن منتجات الألبان. لا بأس إذا فعلت ذلك ، لكني أريد أن أتحدث عن كيفية حصولك على التغذية التي ستحصل عليها بطريقة أخرى من منتجات الألبان ".

إذا اخترت تضمين منتجات الألبان في نظامك الغذائي ، يوصي ساس اختيار الزبادي وأجزاء صغيرة من الجبن - مثالي للعشب والعضوية - كجزء من نمط صحي شامل. وتضيف ، إذا كنت لا تأكل منتجات الألبان ، "لا يعني هذا البحث أنك بحاجة إلى إضافتها مرة أخرى."

"الخلاصة: العامل الأكثر أهمية الذي يؤثر على صحة قلبك وطول العمر هو نمط الأكل العام الخاص بك ، "يقول ساس. "سواء كنت تستهلك منتجات الألبان أم لا ، فإن نمط الأكل الذي يتضمن الكثير من الخضار ، إلى جانب الفاكهة الطازجة ، والبروتين عالي الجودة ، ومصادر الطعام الكاملة من الكربوهيدرات ، والدهون المضادة للالتهابات ، والحد الأدنى من السكر يوفر أفضل حماية شاملة."