هل 'الخبز السحابي' الخالي من الغلوتين والكربوهيدرات مفيد حقًا لك؟

إذا لم تكن قد سمعت عن "الخبز السحابي" بعد ، فلا بد لك من ذلك قريبًا. هذا البديل الخالي من الحبوب والكربوهيدرات الخالي من الحبوب يأخذ الإنترنت عن طريق العاصفة: هاشتاج #cloudbread يولد أكثر من 2000 صورة على Instagram ، وصنفه Pinterest ضمن أفضل عشرة اتجاهات لعام 2016.

الوصفة —التي اشتهر بها مدونو الطعام مثل Momables و The Big Apple Mama - تتطلب ثلاثة مكونات فقط: البيض والجبن المخفوق وكريم التارتار. بعض الناس يضيفون القليل من العسل للحلاوة. يحتوي على قوام مقرمش عندما يخرج من الفرن ، ثم يصبح طريًا ومضغًا عند تخزينه طوال الليل في حاوية بلاستيكية.

ولكن هل هو مفيد لك حقًا؟

باعتباره علاج من حين لآخر ، الخبز السحابي جيد ، كما تقول محررة التغذية الصحية المساهمة سينثيا ساس ، MPH ، RD. لكنها بالتأكيد ليست فكرة جيدة أن تأكلها بدلاً من خبز الحبوب الكاملة ، في محاولة لتنظيف نظامك الغذائي أو إنقاص الوزن ، كما تقول.

"لمجرد أن الوصفة خالية من الحبوب أو منخفضة- يشرح ساس أن الكربوهيدرات لا تجعلها صحية تلقائيًا ، أو تعني أن الأجزاء غير مهمة.

"في الخبز السحابي ، يتم استبدال دقيق الحبوب أساسًا بالبيض والجبن الكريمي ، وهذا الأخير ليس تقول: "إنه طعام أوصي بزيادة تناولك منه" ، نظرًا لأن الجبن الكريمي غني بالدهون المشبعة.

علاوة على ذلك ، في حين أن الخبز السحابي قد يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة (حوالي 40 سعرًا حراريًا لكل شريحة مقابل 80) ، فهي تفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الصفقة الحقيقية - مثل الألياف ، والتي ثبت أنها تساعد في خفض نسبة السكر في الدم ، وخفض الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون. تقدم الحبوب الكاملة عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية الأخرى أيضًا. إنها توفر المعادن والفيتامينات الأساسية ، وتساعد على الهضم ، وتساعد على تقليل دهون البطن ، وتحمي أسنانك ولثتك.

ومع ذلك ، إذا كنت حساسًا تجاه الحبوب ، فهناك بدائل مغذية أكثر من الخبز السحابي ، كما يقول ساس. وتوصي بالخبز المصنوع من الدقيق الذي يأتي من البقول ، مثل الحمص ، أو الخضار النشوية ، مثل البطاطس.

وإذا كنت تفكر في الخبز السحابي كجزء من نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات ، فقد ترغب في ذلك يقول ساس: إعادة التفكير في النظام الغذائي تمامًا. وتوضح أن الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات غالبًا ما تأتي بنتائج عكسية لأنها تميل إلى ترك الناس جائعين. وعندما تشعر بالجوع ، فمن المرجح أن تتجه إلى تناول الدهون غير الصحية - والتي يمكن أن تمنع فقدان الوزن ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، تؤدي إلى زيادة الوزن.

'اهدف إلى تقليل الكربوهيدرات بدلاً من التخلص منها تمامًا تقول. إذا كنت تشتهي الخبز ، فاختر واحدًا يحتوي على مكونات غذائية كاملة غنية بالعناصر الغذائية ، بدلاً من المكونات المصنعة. والتزم بشريحة واحدة بدلاً من قطعتين.