هل لحم البقر المغذى على العشب أكثر صحة حقًا؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته

عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء ، فإن الجودة أمر بالغ الأهمية. بحثًا عن لحوم البقر من الدرجة الأولى ، يبحث معظم المستهلكين المهتمين بالصحة عن ملصق "التغذية بالأعشاب". ولكن لاختيار أفضل أنواع البرغر وشرائح اللحم والمقبلات ، إليك ما تحتاج حقًا إلى معرفته.

إنها أصغر بكثير من نظيرتها التقليدية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الرئيسية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة والفيتامينات والدهون المفيدة التي تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) والتي تم ربطها بتحسين المناعة ومزايا مكافحة الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على حوالي 50٪ أكثر من أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة باللحم البقري القياسي (على الرغم من أن الكمية لا تزال أقل بكثير من إجمالي أوميغا 3 الموجود في الأسماك الدهنية مثل السلمون). من غير المرجح أيضًا أن تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب على "الجراثيم المقاومة" - البكتيريا التي أصبحت مقاومة لثلاث فئات أو أكثر من المضادات الحيوية - لذا فهي تعتبر أفضل من منظور سلامة الغذاء أيضًا.

لا يوجد تسويق لوزارة الزراعة الأمريكية القياسية للحوم العشبية ، والشهادات المستقلة لها معايير مختلفة. بالنسبة إلى المؤيدين الحقيقيين للحوم العشبية ، يشير الملصق إلى أن الماشية قد تم إطعامها فقط من حليب الأم والعشب وغيرها من الخضر طوال حياتها ؛ وتمكنوا من الوصول إلى المراعي خلال موسم النمو. ولكن نظرًا لعدم وجود معيار ، فمن المحتمل أن تكون اللحوم المصنفة على أنها "تغذي على العشب" من الماشية التي قضت وقتًا قصيرًا نسبيًا في أكل العشب. عندما يكون ذلك ممكنًا ، ابحث عن ملصق يقول "يتم تغذيته على العشب بنسبة 100٪."

تحدد معايير وزارة الزراعة الأمريكية للحوم البقر العضوية أنه لا يمكن علاج الحيوانات بالهرمونات أو المضادات الحيوية ؛ وأنه يجب السماح لهم بالوصول إلى الهواء الطلق والأعلاف العضوية والنباتية. ومع ذلك ، يمكن أن تشمل هذه العلف الحبوب ، والتي لا تشكل جزءًا من النظام الغذائي الطبيعي للبقرة. من الممكن العثور على لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب والعضوية. وعلى الرغم من أنني لا أتناول اللحوم الحمراء شخصيًا ، فإن هذا ما أوصي به لعملائي الذين يفعلون ذلك. لكنها تميل إلى أن تكون باهظة الثمن ، وعادة ما تكون من 8 دولارات إلى 12 دولارًا للرطل.

على سبيل المثال ، إذا كنت تشتري من سوق مزارع ، فاسأل عما إذا كانت الأبقار تتلقى أي هرمونات أو مضادات حيوية ، وما إذا كان العشب أو الخضر عضوية. إذا كنت تشتري علامة تجارية معينة في أحد المتاجر ، فاخرج هاتفك وقم بزيارة موقعه على الويب ، والذي يجب أن يقدم نفس النوع من المعلومات.

تذكر أن الإشراف مهم. بسبب الارتباط بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون والمستقيم ، يقترح المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان وضع حد أقصى لتناول الطعام الأسبوعي عند 18 أونصة. إذا كنت تستمتع عادةً بتناول ثلاثة أونصات من اللحم البقري المطبوخ (بحجم مجموعة أوراق اللعب تقريبًا) ، فهذا يعني ست حصص في الأسبوع. لكن ضع في اعتبارك أن البرغر الذي يبلغ وزنه نصف رطل يبلغ ثماني أوقيات ، وأن شرائح اللحم أكبر عمومًا.

أخيرًا ، تأكد من إقران اللحوم الحمراء بالأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات. لذا بدلاً من تكديس الجبن ولحم الخنزير المقدد على البرجر في خبز دقيق أبيض ، قم بلف اللحم بأوراق رومين ، ثم ضع فوقها الطماطم والبصل الأحمر والأفوكادو. ثم قدمها مع المزيد من الخضار (سلو بالخل ، على سبيل المثال ، أو بروكلي مقلي بزيت الزيتون الصافي) ونشا صحي ، مثل الفاصوليا السوداء أو البطاطا الحلوة المخبوزة. هذه الأنواع من المجموعات هي أفضل طريقة للاستمتاع باللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب كجزء من نمط الأكل الصحي العام ، وهو أمر أساسي للوقاية من الأمراض والعافية.