هل الحمص صحي؟ إليك ما يريد خبير التغذية أن تعرفه

ليس هناك شك في أن الحمص ساخن: يمكنك الآن العثور على جميع أنواع النكهات في متجر البقالة ، من الثوم الأسود وكاري جوز الهند إلى ريد فيلفيت والنعناع (نعم ، حلوى الحمص شيء!). ولكن هل الحمص صحي بالفعل؟

على الرغم من عدم وجود وصفة عالمية ، إلا أن الحمص عادةً ما يكون مكونًا رئيسيًا للحمص. انتشرت شعبية الحمص - والأطعمة المصنوعة منه - في السنوات الأخيرة بسبب انتشار الأكل النباتي والوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. الحمص ، وهو عضو في عائلة البقول (مع العدس والفول والبازلاء ، مثل البازلاء السوداء والبازلاء) ، حدد كلا المربعين. كما أنها صديقة للبيئة بشكل لا يصدق ، وبأسعار معقولة ، ومتوفرة بسهولة ، ومتعددة الاستخدامات.

يحتوي كوب واحد من الحمص الجاهز للأكل على 10 جرامات من البروتين وحوالي 10 جرامات من الألياف الغذائية - أي 40 ٪ من الحد الأدنى اليومي المستهدف. كما أنها مليئة بمضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن الأشخاص الذين يستهلكون الحمص و / أو الحمص بانتظام يتناولون كميات أكبر من الألياف ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والفيتامينات أ ، هـ ، ج.

التركيبة الغذائية الفريدة للحمص قد يكون السبب في أن الأشخاص الذين يتناولون الحمص بانتظام لديهم مؤشر كتلة الجسم وقياسات الخصر أقل من الأشخاص الذين لا يتناولون هذه الأطعمة ، وفقًا للبيانات الحكومية. كما تقل احتمالية إصابتهم بالسمنة بنسبة 53٪.

تشير أبحاث أخرى إلى أن الحمص قد يساعد في تعويض ارتفاع السكر في الدم من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم. عندما قارن مؤلفو الدراسة نسبة السكر في الدم للمشاركين الذين تناولوا الخبز الأبيض مع نسبة السكر في الدم لأولئك الذين تناولوا الخبز الأبيض مع الحمص ، وجدوا أن المجموعة الثانية كانت تحتوي على مستويات أقل.

يرتبط استهلاك الحمص أيضًا بتحسين الأمعاء الصحة والحماية من أمراض القلب والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان.

أما بالنسبة لصحة الحمص في شكل حمص ، فإن الأمر يتعلق بكيفية انتشاره. في الوصفات التقليدية ، يُمزج الحمص المهروس مع الأطعمة الخارقة الأخرى المضادة للالتهابات ، بما في ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز والطحينة والثوم والليمون. وحتى عند إضافة المكونات الحلوة ، مثل الكاكاو والسكر ، فإن حلوى الحمص التي تُقدم مع الفاكهة الطازجة تعد خيارًا صحيًا أكثر من الكعكة أو الآيس كريم على سبيل المثال.

في غضون دقائق قليلة ، يمكنك تحضير طبق دفعة من الحمص المنزلي الجيد لك في الخلاط أو محضر الطعام الصغير باستخدام المكونات المذكورة أعلاه.

ولكن إذا اشتريت نسخًا مسبقة الصنع ، فتأكد من مراجعة الملصق. اختر العلامات التجارية المصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز - بدلاً من الزيوت المسببة للالتهاب ، مثل زيت فول الصويا. وتخطي الحمص الذي يحتوي على مواد حافظة: افحص قائمة المكونات بحثًا عن أشياء مثل سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وكلمات أخرى لا تعرفها.

إذا كنت تتناول الحمص كوجبة خفيفة ، فاستفد من امتيازات صحية من خلال تناول الخضار الطازجة النيئة بدلاً من رقائق البطاطس أو البسكويت المصنعة.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بالحمص بطرق أخرى. استخدمه كصلصة دسم للسلطة أو كبديل للمايونيز (لسلطات الفاصوليا والدجاج والبيض والتونة) ؛ لتكثيف الصلصات أو الحساء أو البطاطس المهروسة أو القرنبيط المهروس ؛ أو كغطاء للخضروات أو البطاطس المشوية بالفرن.

إذا كنت مغامرًا حقًا ، يمكنك حتى تذوق آيس كريم الحمص ، أو تجربة وصفة من كعك الحمص أو الشقراوات أو موس الشوكولاتة. تعتبر حلوى الحمص طريقة ممتعة لإدخال المزيد من البروتين والألياف والعناصر الغذائية النباتية إلى نظامك الغذائي!