هل من الخطورة تناول الفلفل الحار حقًا؟

من المعتاد أن يتسبب الطعام الحار في تعرق شفتك العليا وسيلان الأنف وشعور الفم وكأنه مشتعل. ولكن هل يمكن لتناول الفلفل الحار أن يفسد صحتك بعد وجبتك؟ السؤال يستحق النظر ، خاصة وأن ALS Pepper Challenge (AKA the Ice Bucket Challenge 2.0) يكتسب شعبية.

شوهد نجوم مثل Kelly Clarkson و Shaquille O'Neal وهم يبتلعون الأشياء الحارة من أجل التحدي ، والتي يهدف إلى زيادة الوعي والأموال لمرض التنكس العصبي. لكن بينما كنا نشاهدهم يكافحون من أجل قضم بصوت عالي مع الفلفل الحار المجنون ، لم يسعنا إلا أن نتساءل: ما الذي يجعل الفلفل الحار شديد النيران وهل هم آمنون للإفراط في تناوله؟ هنا ، نتفهم أخصائية التغذية Wendy Bazilian ، DrPH ، بجميع أسئلتنا الملحة. اقرأ ما يلي قبل أن تأكل كومة من هابانييروس.

المركب الرئيسي الذي يعطي الفلفل الحار ركلة مميزة له هو مغذيات نباتية تسمى الكابسيسين. يوضح بازيليان ، وهو أيضًا مؤلف كتاب Eat Clean، Stay Lean "يرتبط الكابسيسين بالمستقبلات الموجودة في براعم التذوق التي تكتشف درجة الحرارة وترسل إشارات الحرارة الحارة إلى الدماغ".

ترتبط كمية حرارة عبوات الفلفل بمستوى الكابسيسين التي تحتوي عليها. لمعرفة مدى توابل نوع معين من الفلفل الحار ، يمكن للأشخاص المغامرين الرجوع إلى مقياس سكوفيل ، الذي يصنف الأصناف من الأكثر إلى الأقل حارة بناءً على تركيز الكابسيسين. يتراوح المقياس من الفلفل الحلو العادي الذي لا يحتوي على الكابسيسين إلى الفلفل الشبح وعقرب ترينيداد - أكثر أنواع الفلفل الحار حوله.

"من الأسطورة أن الفلفل الحار يمكن أن يتسبب في أضرار جسدية للمريء أو يقول بازيليان. لكن هذا لا يعني أنه لا توجد مخاطر مرتبطة بالإفراط في تناول الأطعمة المشتعلة. لماذا ا؟ عندما نأكل الفلفل الحار جدًا ، يتلقى الدماغ إشارات "ألم" يمكن أن تؤدي إلى اضطراب في المعدة أو غثيان أو قيء ، كما يقول بازيليان. تتفاعل المعدة كما لو كنت قد استهلكت مادة سامة وتعمل على إطلاق كل ما تم تناوله للتو ، أي. الفلفل الحار - الحالة.

"في حالة حدوث القيء ، يمكن أن يؤدي الحمض الذي يخرج من المعدة إلى تهيج المريء ،" يوضح بازيليان. اعتمادًا على درجة حرارة الفلفل الحار ، يمكن أن يتسبب هذا التهيج في أضرار جسيمة. بالعودة إلى أكتوبر 2016 ، أحرق رجل ثقبًا في مريئه بعد تناوله (ثم تأخره لاحقًا) الفلفل الأشباح خلال مسابقة لتناول الطعام. تشمل ردود الفعل المحتملة الأخرى تجاه تناول الفلفل الحار الخدر وصعوبة التنفس.

لتعقيد الأمور ، يمكن أن يوفر تناول الفلفل الحار أيضًا فوائد صحية. تشير الأبحاث إلى أن بعض المكونات الغنية بالكابسيسين ، مثل الفلفل الحار ، يمكن أن تساعد الأكل على إنقاص الوزن عن طريق كبح الشهية وزيادة قدرات حرق السعرات الحرارية في الجسم. علاوة على ذلك ، فقد ثبت أيضًا أن الفلفل الحار يساعد في إزالة الجيوب الأنفية وتخفيف الألم والحد من نمو بعض البكتيريا.

لجني فوائد الفلفل الحار ، اختر الأصناف التي لا تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكوفيل قم بتوسيعها واستهلاكها في وجبات لذيذة ، بدلاً من تناولها بشكل مستقيم. يقول بازيليان: "بهذه الطريقة يكون التأثير على اللسان والمريء والمعدة أقل أيضًا".