هل برجر ماكدونالدز الجديد مع اللحم البقري الطازج أكثر صحة في الواقع؟

أعلنت ماكدونالدز اليوم أنها استبدلت اللحم البقري المجمد بالفطائر الطازجة المطبوخة حسب الطلب لبرغر كوارتر باوندر والوصفة المميزة في حوالي 3500 مطعم في أسواق محددة. وفقًا لبيان صحفي للشركة ، ستكون الترقية متاحة في جميع المطاعم المشاركة في الولايات المتحدة المجاورة بحلول أوائل شهر مايو.

يقول عملاق الوجبات السريعة إن العملاء في أسواق الاختبار أحبوا الأطعمة الأكثر سخونة وعصارة "برجر لحم بقري طازج ربع رطل وأن الشركة" شهدت 90٪ من رضا العملاء من العملاء الذين طلبوا البرغر و 90٪ عازمون على إعادة الشراء. "

من الواضح أن هناك بعض مزايا الطعم ودرجة الحرارة تناول برجر "يُطهى بشكل صحيح عند الطلب ، وليس قبل ثانية" ، كما ينص موقع Mickey D على الويب. ولكن ما نريد معرفته حقًا هو: هل جعل البرغر باللحم البقري الطازج أفضل صحة من صنعه مع المجمد؟

باختصار ، لا. تقول خبيرة التغذية جولي أبتون ، المؤسس المشارك لشركة Appetite for Health: "ما يجعل لحم البقر أكثر صحة هو استخدام القطع الأقل دهونًا ، بحيث تكون إجمالي الدهون المشبعة والسعرات الحرارية أقل". لم يتم تعديل هذه التفاصيل على الرغم من ذلك: في رسالة بريد إلكتروني إلى Health ، قال ممثل الشركة إن "وصفة الفطيرة وعملية صنع الفطائر تظل كما هي."

في هذه الحالة ، كما يقول أبتون ، لن تحدث مقايضة المجمدة بالطازجة فرقًا في التغذية. "لحم البقر الطازج أغلى ثمناً ، وهو ما يستخدمه منافسو ماكدونالدز مثل فايف جايز و In-N-Out" ، كما تقول ، "لذا أفترض أنها خطوة تسويقية لمواكبة منافسيهم التي يعتقد المستهلكون أنها تقدم المزيد تجربة رائعة وطازجة حسب الطلب. "

وفقًا لموقع ماكدونالدز ، يحتوي كوارتر باوندر بالجبن على 530 سعرة حرارية ، 27 جرامًا من الدهون (13 منها دهون مشبعة) ، و 1090 ملليجرام من صوديوم. يقول أبتون: "لوضع ذلك في المنظور ، يوصي معظم اختصاصيي التغذية بوجوب أن يكون غداء أو عشاء المرأة حوالي 500 سعرة حرارية". البرغر وحده ليس بعيدًا جدًا عن هذا الهدف ، ولكن هذا لا يشمل أيضًا مشروبًا أو بطاطا مقلية.

ما هو أكثر من ذلك ، توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم الحصول على أكثر من 6٪ من السعرات الحرارية اليومية. من الدهون المشبعة. بالنسبة لمعظم النساء ، تشكل تلك الـ 13 جرامًا حوالي 5٪ ، كما تقول أبتون. تقول: "تناول برجر الجبن هذا ولا يمكنك تناول المزيد من الدهون المشبعة طوال اليوم". علاوة على ذلك ، يحتوي البرجر على 46٪ من الصوديوم الذي يجب أن تتناوله في اليوم.

تقول ماكدونالدز إن التحول إلى لحم البقر الطازج هو جزء من التزام أكبر تجاه عملائها - وهو التزام يشمل أيضًا الحصول على بيض خالٍ من الأقفاص فقط بحلول عام 2025 وتقديم الدجاج غير المعالج بالمواد الحافظة الاصطناعية أو المضادات الحيوية المستخدمة في البشر. التغيير الأخير ، الذي تم الإعلان عنه في عام 2015 واكتمل في عام 2016 ، احتفل به على نطاق واسع دعاة الصحة العامة الذين يقولون إن المضادات الحيوية في الماشية هي القوة الدافعة وراء ظهور البكتيريا الخطرة المقاومة للمضادات الحيوية.

بينما إنه لأمر رائع أن يركز ماكدونالدز الجديد على الاستدامة وإنتاج أغذية طازجة - وحسنًا ، برغر ألذ للتباهي في بعض الأحيان - من المهم أن نتذكر أن هذا التغيير الجديد لا يأتي بالضبط مع الفوائد الصحية. بغض النظر عن الوجبات السريعة ، من المهم أيضًا أن تتذكر أنه بشكل عام ، يمكن أن تكون الأطعمة المجمدة مغذية مثل الطازجة. تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن "عملية التجميد نفسها لا تدمر العناصر الغذائية". "في منتجات اللحوم والدواجن ، هناك تغيير طفيف في قيمة العناصر الغذائية أثناء تخزين المجمد."