هل زبدة الفول السوداني كيتو؟ سألنا خبير تغذية

إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي ، فربما تتساءل دائمًا عما إذا كان طعام معين يحتوي على النسبة الصحيحة من المغذيات الكبيرة لتلبية إرشادات الكيتو عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات. من السهل معرفة الخبز والحبوب ، لأن معظمها غني بالكربوهيدرات لإبقاء جسمك في حالة الكيتوزية التي تحرق الدهون ، وهذا هو الهدف من نظام كيتو الغذائي. اللحوم ، من ناحية أخرى ، عادة ما تكون جيدة بسبب مستويات البروتين والدهون فيها. ولكن ماذا عن زبدة الفول السوداني التي تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والدهون؟ هل زبدة الفول السوداني كيتو؟

"من الناحية الفنية ، الفول السوداني هو من البقوليات ، والتي يتم التخلص منها عادةً في نظام كيتو الغذائي ،" نعومي ويتيل ، غينزفيل ، فلوريدا مؤلفة High Fiber Keto ، يقول الصحة . لكن الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من الدهون مقارنة بالفاصوليا الأخرى ، مما يمنحه الضوء الأخضر لحمية الكيتو. يقول ويتيل: "الفول السوداني يشبه المكسرات من الناحية التغذوية ، مثل اللوز ، من حيث أنها غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات".

لكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول الكثير من PB كما تريد. إذا كنت تقصر تناولك اليومي من الكربوهيدرات على 50 جرامًا من صافي الكربوهيدرات ، يقول ويتل إن ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني يوميًا ستناسب خطتك بشكل جيد. "تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني الطبيعية عالية الجودة على حوالي 185 سعرة حرارية و 16 جرامًا من الدهون و 8 جرامات من البروتين و 7 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية."

بينما الصحة محررة التغذية المساهمة سينثيا ساس ، MPH ، RD ، لا توصي باتباع نظام كيتو الغذائي على الإطلاق ("يرجى تذكر أنه لمجرد أن النظام الغذائي شائع أو فعال لفقدان الوزن لا يعني أنه صحي أو مستدام" ، كما تحذر) ، يقول ساس إن زبدة الفول السوداني يمكن أن تتناسب مع النظام الغذائي إذا كنت تحصل على الرياضيات بشكل صحيح.

"عادةً ما يقتصر النظام الغذائي الكيتوني على 5٪ من الكربوهيدرات" ، كما أخبر ساس Health. لذا ، إذا كنت تأكل 1600 سعر حراري في اليوم ، فهذا بحد أقصى 20 جرامًا من الكربوهيدرات في اليوم. إذا كانت ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني غير المحلاة توفر 6 جرامات من الكربوهيدرات مع 2 جرام منها على شكل ألياف ، فهذا يترك 4 جرامات صافية من الكربوهيدرات. لذلك في هذا الجزء ، "أنفقت" 20٪ من بدل الكربوهيدرات ، ولا يشمل ذلك أي خضار ".

للحفاظ على تنوع نظام الكيتو الغذائي ، يوصي ويتل باختيار زبدة مكسرات أخرى في الأيام الأخرى ، مثل زبدة اللوز أو زبدة الكاجو أو زبدة جوز المكاديميا. فائدة أخرى لتدوير زبدة الجوز هي أن المكسرات المختلفة تحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة. الكاجو غني بالحديد والمغنيسيوم ، واللوز غني بالكالسيوم ، وجوز المكاديميا مصدر جيد لفيتامين أ والريبوفلافين والنياسين.

عندما يتعلق الأمر بدمج زبدة الفول السوداني في نظامك الغذائي ، فإن الخيارات تتعدى تناولها مباشرة من الجرة (على الرغم من أن هذا خيار مقبول تمامًا للوجبات الخفيفة السريعة). يقترح ويتيل تناول زبدة الفول السوداني على وجبة خفيفة ، أو إضافتها إلى عصير ، أو استخدامها في صلصة أو صلصة كيتو - كما هو الحال في طبق باد تاي (المصنوع من نودلز الكوسة بدلاً من نودلز الأرز لتلبية قواعد الكيتو).

للحصول على خيار PB الأكثر صحة ، لا تأخذ الخيار الأول الذي تراه على رف السوبر ماركت فقط. يحذر ساس من أن "معظم زبدة الفول السوداني المتوفرة تجاريًا تحتوي على سكر وزيوت نباتية مضافة إليها". من خلال قراءة الملصقات بعناية ، يمكنك تجنب الإصدارات المعالجة. ينصح Whittel باستخدام زبدة الفول السوداني التي تحتوي فقط على الفول السوداني والملح. يوضح ويتيل: "سيكون هذا النوع الطبيعي الذي يحتاج إلى التقليب عندما ينفصل".